Italiano molho à bolonhesa - como cozinhar molho à bolonhesa em casa, passo a passo fotos de receitas

molho à bolonhesa, que tem sido considerada um dos símbolos da cozinha italiana na natureza e origem, o prato é muito democrática, podemos dizer - vulgar. Era tão espesso molho de carne e legumes picados inicialmente beber aos camponeses simples massas da província de Bolonha.

Cada família italiana tem seu próprio bolonhesa receita proprietária, mas a base que é conjunto necessário e suficiente de produtos permanecerão inalterados.

Para o nosso "bolonhesa na Sibéria" levar os produtos do "programa obrigatório": óleo vegetal, cenouras, cebolas, raízes brancas (aipo), tomate, carne picada e vinho tinto. variações de receita nos permitem adicionar outros vegetais como desejado e temporada, por exemplo, berinjela e pimentão. Desde Sibéria - é um pouco fora da Itália, os legumes são secas, e o tomate - creme.

Como preparar molho à bolonhesa

Enquanto o óleo vegetal aquecido, cebolas nashinkuem, cenouras e aipo pequenos cubos. Bolognese - molho de tomate e legumes com carne, assim vegetais deve ser suficiente.

raízes bronzeado num óleo vegetal (italianos - oliva, Siberian - em altaian girassol) para um semi-mole.

Para os molho bolonhês não usar carnes premium, e carne picada mais ordinário ou, como neste caso, a carne cozida picada.

Vegetais atingiram até a metade - hora de adicionar a carne. Se você usar a carne crua, em seguida, continuar fritar, mexendo sempre, até que a carne não é "agarrar". Se a carne for cozida, avança imediatamente para a próxima etapa.

É hora do resto dos vegetais. No verão você pode adicionar tomates frescos picadas, mas no inverno é necessário para dispensar sorvete ou massa de tomate. Beringela e pimento pode derramar mesmo sem imersão - no processo de colocar-se um vberut de humidade desejado.

Vinho - tal como um componente indispensável de cozimento italiano, tais como óleo de oliva. Para molho bolonhês vinho tinto tomar uma tabela vermelha (a seco ou semi-doce).

A adição de cozinhar caldo de carne (se usado carne crua - que a água simplesmente de ebulição), sal, pimenta e ferver com a tampa sobre calor médio durante 10 minutos.

O molho está quase pronto, ele continua a enriquecer os seus aromas. Italianos adicionar à sua abundância bolonhesa de ervas aromáticas frescas, temos que se contentar com manjericão seco e alho-poró.

O toque final - um pouco de alho finamente picado.

Ele continua a misturar e servir imediatamente!

Na verdade, na Itália, o clássico molho à bolonhesa servido espaguete, mas no inverno na Sibéria este rico e saboroso molho vai ser muito mais saborosa com purê de batatas e legumes em conserva. ????