Kebab receita em caucasianos

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Este kebab Caucasiano feito de cordeiro e gordura cauda de ovelha. Se os dados não são produtos disponíveis adequar a versão georgiana, que é criado a partir de suínos e bovinos. O prato acaba por não menos saborosa.

picada cordeiro

Para obter um kebab saborosa, carne de carneiro comprar uma cor vermelho brilhante. Ele confirma que o produto é fresco. Para carne borgonha não veio, porque ele armazena mais são devidos. Gordura deve ser branco, amarelo fala volumes que o produto é obsoleto. Com esses ingredientes kebabs terá um odor desagradável e sabor.

É necessário:

1, 5 kg de ovelha;

100 g de sebo de carneiro;

2 ou 3 cebolas grandes médios;

feixe de coentro;

sal e pimenta.

Como preparar:

1. Se você deixou uma meia hora extra, pode fazer recheio picada.
2. Em primeiro lugar, ovina lavar, filmes separados, se eles são. Cortar a carne com uma faca afiada em fatias finas.
3. Coloque em 3-4 sobre o outro, com a ajuda do machado culinária pique-os no sentido do comprimento e depois transversalmente, para resultar em uma pequena praça.
4. fizeram com todas as fatias. Dê uma grande placa de madeira, vire os pedaços com a ajuda de um machado no recheio.
5. Se você quer se preparar rapidamente, colocado no moedor de carne grill com grandes buracos.
6. carne torção, mudança na estrutura fina, o desperdício de gordura através da mesma de cauda, ​​seguido por uma purificado, lavou-se as cebolas.
7. lavagem Cilantro, corte muito pequeno, coloque o recheio, podsolite-lo, adicione pimenta e mexa com uma colher.
8. Vá para a próxima etapa.
9. Leve ambas as mãos recheio, levantá-la sobre a mesa.
10. Lance em uma grande placa de madeira ou directamente sobre a superfície de trabalho da mesa.
11. Collect levado além peças, manipulação de novo.
12. Faça isso por cerca de 10 minutos, como resultado do recheio deve parar para quebrar em pedaços se tornar um.
13. Se você achar que é difícil trabalhar com tantos de carne picada com especiarias, dividi-la em 2 partes, repelir o primeiro um e depois o outro.
14. Agora remover picada durante 40 minutos no frigorífico.
15. Neste momento, você pode preparar o grill. Pegue a carne picada, se é suco vazio, drená-lo.
16. salsichas molde de espessura, 10 cm de comprimento, ligeiramente afilado em ambas as extremidades, são amarrados-los em espetos, cozinhar sobre o carvão vegetal durante cerca de 20 minutos.
17. ​​Se você está cozinhando em casa, aqueça o forno a 220 ° C, coloque os espetos de madeira oleada em uma grade especial ou pan, a folha colocada.
18. Vamos carne "agarrar" a essa temperatura durante 5 minutos, e, em seguida, baixar para 200 ° C e deixar cozer durante mais 25-30 minutos.

triturada georgiano

É necessário:

700 g de carne de carne de porco com gordura;

1 cebola;

2 dentes de alho;

por meia hora. l. sementes de cominhos e coentros;

1 colher de sopa. l. Secas barberry;

pimenta, sal a gosto.

Como preparar:

1. lavagem da carne, separado da gordura de porco. Através de um moedor de carne, ao qual está equipado com um grandes aberturas da grelha, carne de rolagem e parte magra de porco.
2. Através dos bares com pequeno - gordura, cebolas picadas grosseiramente.
3. O alho aperto através da imprensa, adicionar estes ingredientes à carne.
4. coentros e cominhos ao calor seco a panela.
5. Depois de 1-2 minutos, eles começam a transpirar sua fragrância.
6. Depois de 4 minutos, desligar a panela, moer sementes, adicionar triturada em conjunto com sal e pimenta.
7. picada bem misturado, cozinhar mais lyulya como na receita anterior.