Cozinha francesa: vinagrete - receitas video em casa

Cozinha francesa: vinagrete - receitas video em casa
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Cozinha francesa: vinagrete - receitas video em casa

Vinagrete - este é um dos molhos franceses mais populares. Ela deve seu nome ao vinaigre palavra francesa, que significa "vinagre". Isto é verdade, porque se baseia em vinagre de vinho e azeite. O molho servido com saladas, pratos de peixe, marisco, aves e carne.

O clássico molho de receita "vinaigrette"

Cozinha francesa: vinagrete - receitas video em casa

Kitchentreaty

Ingredientes:

3 colheres de sopa. l. vinagre de vinho (pode substituir o suco de limão)

1 h. L. mostarda Dijon

Artigo 9. l. azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Como preparar o molho clássico "vinagrete":

  1. O molho é muito simples de preparar - só precisa misturar-se. Mas é importante lembrar de não fazê-lo bem antes de alimentar o molho sobre a mesa, como a esfoliação emulsão de óleo-acético.
  2. Para uma mistura eficiente e uniforme de componentes do molho líquido "vinagrete" banco perfeito com uma tampa de rosca apertada. É necessário combinar azeite com vinagre de vinho e agitar vigorosamente.
  3. Em seguida, a emulsão resultante tem de introduzir Dijon mostarda e agita-se a mistura, assegurar completa dissolução molho de mostarda. Você pode, em seguida, adicione sal e pimenta preta.
  4. O resultado é um vários sombra amarela turva de molho com um gosto amargo e cheiro picante.

O molho espesso "vinagrete"

Ingredientes:

2 colheres de sopa. l. vinagre de vinho (pode substituir o suco de limão)

6 colheres de sopa. l. azeite

1/2 hr. De sal

H A pimenta preta a gosto

Como cozinhar o molho "vinagrete":

  1. É possível efectuar a mistura dos ingredientes em contrário. Para fazer isso, devemos colocar uma tigela de sal e uma pitada de pimenta preta e, em seguida, adicionar a ele 2 colheres de sopa. colher de vinagre e todos cuidadosamente, alcançar a completa dissolução do sal.
  2. Na mistura resultante utilizando uma unidade de garfo precisa azeite. Sauce "vinagrete", assim preparado, vai ser um pouco mais grosso.

O molho "vinagrete" com ervas

Cozinha francesa: vinagrete - receitas video em casa

ShutterStock

Esta opção é um bom complemento para saladas de vegetais e pratos de peixe cozido ou frango.

Os ingredientes são os seguintes:

2 colheres de sopa. vinagre, infundida com verde

8 Art. colheres de sopa de óleo vegetal

Sal a gosto

Ervas a gosto

Pimenta a gosto

Como cozinhar o molho "vinagrete" com verdes:

  1. necessita de mistura de vinagre com sal e do chicote e óleo, cuidadosamente, com corola, pelo menos, 5 minutos. Este tempo será suficiente para permitir que a emulsão de óleo e vinagre é formado.
  2. Para isso é necessário adicionar as ervas picadas e molho de pimenta.

O molho de ovo "vinaigrette"

GourmetSleuth

Os ingredientes são os seguintes: 1 ovo

3 colheres de sopa. l. vinagre de vinho (pode substituir o suco de limão)

1 h. L. mostarda Dijon

Artigo 9. l. azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Como preparar molho de ovo "vinaigrette"

  1. Para uma mistura eficiente e uniforme de componentes do molho líquido "vinagrete" banco perfeito com uma tampa de rosca apertada. É necessário combinar azeite com vinagre de vinho e agitar vigorosamente.
  2. Em seguida, a emulsão resultante tem de introduzir Dijon mostarda e agita-se a mistura, assegurar completa dissolução molho de mostarda. Você pode, em seguida, adicione sal e pimenta preta.
  3. cozinheiro ovo cozido, gema de ovo e moê-lo a adicionar à mistura de vinagre, sal e pimenta. A mistura resultante deve derramar a quantidade desejada de óleo de oliva. No final de cozinhar no molho, você deve adicionar a clara de ovo picado.

A receita de molho "vinagrete" verdadeiramente universal em sua aplicação e fornece um amplo campo para experimentação com o seu gosto. Pode ser diluída com molho de soja e açúcar para enriquecer.