Cozinha francesa: vinagrete - receitas video em casa
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Vinagrete - este é um dos molhos franceses mais populares. Ela deve seu nome ao vinaigre palavra francesa, que significa "vinagre". Isto é verdade, porque se baseia em vinagre de vinho e azeite. O molho servido com saladas, pratos de peixe, marisco, aves e carne.
O clássico molho de receita "vinaigrette"
Kitchentreaty
Ingredientes:
3 colheres de sopa. l. vinagre de vinho (pode substituir o suco de limão)
1 h. L. mostarda Dijon
Artigo 9. l. azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Como preparar o molho clássico "vinagrete":
- O molho é muito simples de preparar - só precisa misturar-se. Mas é importante lembrar de não fazê-lo bem antes de alimentar o molho sobre a mesa, como a esfoliação emulsão de óleo-acético.
- Para uma mistura eficiente e uniforme de componentes do molho líquido "vinagrete" banco perfeito com uma tampa de rosca apertada. É necessário combinar azeite com vinagre de vinho e agitar vigorosamente.
- Em seguida, a emulsão resultante tem de introduzir Dijon mostarda e agita-se a mistura, assegurar completa dissolução molho de mostarda. Você pode, em seguida, adicione sal e pimenta preta.
- O resultado é um vários sombra amarela turva de molho com um gosto amargo e cheiro picante.
O molho espesso "vinagrete"
Ingredientes:
2 colheres de sopa. l. vinagre de vinho (pode substituir o suco de limão)
6 colheres de sopa. l. azeite
1/2 hr. De sal
H A pimenta preta a gosto
Como cozinhar o molho "vinagrete":
- É possível efectuar a mistura dos ingredientes em contrário. Para fazer isso, devemos colocar uma tigela de sal e uma pitada de pimenta preta e, em seguida, adicionar a ele 2 colheres de sopa. colher de vinagre e todos cuidadosamente, alcançar a completa dissolução do sal.
- Na mistura resultante utilizando uma unidade de garfo precisa azeite. Sauce "vinagrete", assim preparado, vai ser um pouco mais grosso.
O molho "vinagrete" com ervas
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Esta opção é um bom complemento para saladas de vegetais e pratos de peixe cozido ou frango.
Os ingredientes são os seguintes:
2 colheres de sopa. vinagre, infundida com verde
8 Art. colheres de sopa de óleo vegetal
Sal a gosto
Ervas a gosto
Pimenta a gosto
Como cozinhar o molho "vinagrete" com verdes:
- necessita de mistura de vinagre com sal e do chicote e óleo, cuidadosamente, com corola, pelo menos, 5 minutos. Este tempo será suficiente para permitir que a emulsão de óleo e vinagre é formado.
- Para isso é necessário adicionar as ervas picadas e molho de pimenta.
O molho de ovo "vinaigrette"
GourmetSleuth
Os ingredientes são os seguintes: 1 ovo
3 colheres de sopa. l. vinagre de vinho (pode substituir o suco de limão)
1 h. L. mostarda Dijon
Artigo 9. l. azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Como preparar molho de ovo "vinaigrette"
- Para uma mistura eficiente e uniforme de componentes do molho líquido "vinagrete" banco perfeito com uma tampa de rosca apertada. É necessário combinar azeite com vinagre de vinho e agitar vigorosamente.
- Em seguida, a emulsão resultante tem de introduzir Dijon mostarda e agita-se a mistura, assegurar completa dissolução molho de mostarda. Você pode, em seguida, adicione sal e pimenta preta.
- cozinheiro ovo cozido, gema de ovo e moê-lo a adicionar à mistura de vinagre, sal e pimenta. A mistura resultante deve derramar a quantidade desejada de óleo de oliva. No final de cozinhar no molho, você deve adicionar a clara de ovo picado.
A receita de molho "vinagrete" verdadeiramente universal em sua aplicação e fornece um amplo campo para experimentação com o seu gosto. Pode ser diluída com molho de soja e açúcar para enriquecer.