O que comer longe das Milanese e os romanos? - receitas video em casa

realizada anualmente estudos sociológicos têm repetidamente dar o mesmo resultado: cerca de 90% dos italianos passar o Natal em casa com a família e amigos, para a sua mesa agradável. Portanto, este ano, 9 das 10 famílias vai comemorar Natal em casa, ou melhor, à mesa, carregado com especialidades regionais, pratos preparados de acordo com as tradições antigas dos produtos típicos locais. By the way, que é uma característica da cozinha italiana - com produtos sazonais de sua própria região, o chamado "zero quilômetro".

Sim, isso é verdade, Itália - um pequeno país com uma população de apenas 60 milhões de pessoas, mas é um país, estendeu quase 1.300 km de norte a sul, atravessando várias zonas climáticas, composta por 20 regiões com um rico passado antigo e status inesperadamente jovem (este ano uniu Itália "bateu" a apenas 150 anos), que levou a uma grande parte da enorme variedade de tradições culinárias e gastronómicas.

Então, o que você pode apreciar a mesa de Natal em uma festa na Milanese e os romanos, na Ligúria e na Sicília? ..

Vamos começar a partir do norte. em Vale de Aosta é um prato típico Carbonara, o que, evidentemente, não tem relação com uma pasta alla Carbonara conhecido. Neste caso, a carne, cortada em pedaços, marinado e depois assada em vinho tinto com especiarias (a partir de vinho prato fica cor muito escura, quase preta, e, portanto, chamado carbonara, "brasas"). Também alimentada à mesa festiva caldo nutritivo de espessura Valpellinentse, repolho, queijo, especiarias e pão torrado. De doces é torta bastante comum Mecoulin semelhantes a , panettone,, mas um menor e compacto.

Tirol Tirol sul entre os primeiros pratos necessariamente ocorrer quer polenta ou kanederli,, isto é, bolinhos feitos a partir de pão com toucinho, toucinho e, o qual é alimentado num caldo ou com manteiga e queijo parmesão. Tradicionalmente, a mesa deve ser necessariamente salsichas de porco estufado com chucrute maçã massa folhada, e Zelten , o bolo de frutos secos e frutas cristalizadas com. não ser surpreendido pelos acentos alemães, porque na verdade essa região tantas vezes se mudou da Áustria para a Itália e para trás, a cozinha tem absorvido uma grande quantidade de cozinha alemã e austríaca.

Em Piemonte, a casa italiana real Savoy, a ceia de Natal serve pratos mais refinados: agnolotti (minúsculos ravioli), em seguida, seno cortes de carne cozidos , que consiste em pelo menos 5-6 tipos de carne e de aves de capoeira ou capão, e tudo isto com os famosos molhos piemonteses vermelho (aguda), , , verde (aromático) e os chamados "abelha" , com mel, mostarda e porcas. A selecção de uma das sobremesas é indiferente: tente não tentado bolo de amendoim suave compota de maçã ou torrão com avelãs? Lombardia para o Natal também fornecido A pasta, mas aqui é a tortelli com enchimento abóbora ou gnocchi espinafre. No segundo coza capão castanhas enchidos e salsichas de porco, que comem necessariamente com mostarda fruta ( mostarda ). Bem completa almoço panettone - onde, se não em casa nesta exuberantes deliciosos bolos, fará uma homenagem a ele?

Vamos para Friuli Venezia Giulia. Surpreendentemente, no entanto: não é incomum ver um prato com sobre a mesa de Natal tradicional cicatriz assada e queijo sopa de nabos em conserva e lingüiça de porco e, de novo, , capão. Mas para a sobremesa eles servem um único bolo típico gubana. Ele parece um grande espiral de massa de fermento preenchido com diferentes nozes e frutas secas, generosamente embebido em licor.

Em seguida, no Veneto, tabela banquete decora prato com uma deliciosa variedade de tais salsichas como o soppressa e salsiccia luganega. Seguido de gnocchi com um pato aromático guisado de, enquanto o segundo pode comer frequentemente algo peixe: ​​polenta com bacalhau. No entanto, para não gostar de peixe é sempre uma escolha: carne cozida com rábano. Para a sobremesa será servido um indispensável Pandoro - que é inventado aqui em Verona! No entanto, você também pode saborear o bolo com migalhas sbrisolona. Emília Romana, a casa tortellini pyadiny Parmigiano e Parma presunto. A partir refeição com as partes mais valiosas do presunto, Culatello di Zibello, picado fatias finas. Em seguida, é claro, de jóias da tortellini recheado com carne ou - mais simples - talharim com ensopado de carne. No segundo você não pode ficar longe da salsichas Natal Cotechino oleosa mas terrivelmente saborosa, e para a sobremesa tentar a chamada "pão de Natal" misturados em mostos de uvas ou picante Certosino.

Em Liguria Colar novamente - bem, estamos na Itália! caldo Makaronchiki ou ravioli Genovese, em molho de tomate, seguido por fungos miúdos de frango frito e novamente ele capão. Não se esqueça de experimentar

em doce baixo torta aromatizado Pandolce Genovese com frutas cristalizadas, pinhões e sementes de funcho.

Em Toscana para o Natal, também, decidiu fazer "massas recheadas", mas isso não é nada, mas um pouco "pelmenchiki" cappelletti que é fornecido com caldo rico. No segundo é mais provável do que em outras regiões, pratos de veado preparados, especialmente da kabanyatiny, mas o almoço completo atordoando um cookie e sobremesas, nasceram muito antes da era dos Medici: amêndoa Ricciarelli e picantes Panforte com frutos secos. A região próxima, Marquet, irão apreciar o seu estômago makaronchikami bacalhau ou massas com molho de tomate, bem como os principais são servidas refeições não só para capão, mas peru assado. Depois que você vai ser um lugar apenas para uma fatia de de pizza Natal espécie de bolo com a cereja kandirovannoy, nozes, chocolate e figo.