Como escolher os utensílios de cozinha? - receitas video em casa

Como você escolhe potes, panelas ou caçarola? Para algumas pessoas, o principal critério na escolha de um novo utensílios de cozinha é o preço. Além disso, há uma crença de que o maior custo de tais pratos, o que é melhor, t. E. Uma pessoa está convencido de que ele paga o dinheiro. No entanto, se ignorarmos o valor das marcas, "não made in China" e à busca da moda, que é um critério de qualidade, para explicar não pode agradar a todos. Vamos tentar olhar para o assunto e, possivelmente, na próxima vez que será mais fácil de tomar uma decisão racional e informado sobre a compra.

Neste artigo, vou considerar apenas as características qualitativas da maioria dos pratos, sem entrar em detalhes a história da marca, país de origem, e as tendências da moda.

Aqui estão alguns critérios básicos que você tem que considerar quando selecionando panelas: metal de que fez pratos, Andar, , Form e o volume .

Os principais critérios de selecção são sempre dependente do que você está indo para cozinhar este prato. O objetivo mais claramente formulada, o que é mais fácil fazer uma escolha.

cobre panelas bom para perfumistas, ou seja, compotas, chocolate e assim por diante. N.

de aço inoxidável é mais versátil e pode lidar com vários processos.

PTFE, embora não em favor de muitos recentemente, incrivelmente simplifica a preparação de panquecas.

alumínio, imerecidamente esquecido em nosso país, é perfeito para batatas e macarrão fervendo.

Cada um destes materiais tem certas características que simplifica muito o processo de preparação do betão. Tente não comprar kits de cozinha, t. Para. Em primeiro lugar, eles são todos feitos do mesmo metal, a espessura da parte inferior de todas as coisas é o mesmo, e os volumes propostos muitas vezes não atender às nossas necessidades. de metal

Agora, o mercado há uma tal variedade de materiais de que fez pratos, que, por vezes, torna difícil escolher.

FERRO

O uso de ferro fundido - um monte de vantagens. É em grande parte universal e, graças a algumas peculiaridades do metal em panelas de ferro fundido pode cozinhar quase nada.

Vantagens:

1 Um condutor de calor ideal, é aquecido de maneira uniforme.

2. de resistir a temperaturas muito altas, por conseguinte, ideais para fritura.

3. permite manter a temperatura precisa devido à elevada capacidade calorífica.

4 de revestimento anti-aderente e a distribuição de calor uniforme sobre toda a superfície com boa raskalivanii.

5. irá atendê-lo por muitos anos e pode ser transmitida.

6. apropriado para muitos métodos de cozimento: grelhar, assar, estufar, grelhar, assar, fritura.

7. Uma grande variedade de formas, tamanhos e formatos: potes, panelas, panelas de ferro, panelas, frigideiras, grill.

8. pode ser utilizado na estufa e no forno.

9 durável e fácil de limpar.

10. Para uma operação adequada requer o uso mínimo de um óleo.

​​Desvantagens:

1. Não é recomendado para uso por pessoas com um alto conteúdo de ferro no sangue.

2. Não é recomendado para lavar na máquina de lavar, ou seja. Pode começar a corroer ..

3. Não é recomendável utilizar a placa de cerâmica de vidro, isto é. Pode riscar a superfície a ..

4. É muito difícil, mas com o uso frequente ajudará você a bomba até suas mãos.

CU

Os pratos mais rebeldes e caro. Para isso é necessário um cuidado especial, mas muitos cozinheiros profissionais não têm idéia de como cozinhar um bom molho ou proteína chicoteado no prato do que o cobre.

O cobre - a melhor condutor de calor, o aquecimento tem lugar rapidamente e o calor é distribuído uniformemente em toda a superfície dos pratos. Calor condutividade cobre duas vezes melhor do que o alumínio, e 10 vezes melhor do que a do aço inoxidável.

A distribuição de calor uniforme é especialmente importante para a têmpera ou de cozedura, isto é. K. O mesmo alimento é cozido na parte inferior e a parte superior da panela. Além disso, em um alimento panela de cobre ela é cozido rapidamente, permitindo que os produtos para preservar a suculência e propriedades úteis.

Ao escolher panelas de cobre é necessário prestar especial atenção à espessura de parede, peso, e o revestimento interior. espessura ideal de cobre 2, 5 mm, se as paredes de cobre são muito finos, eles não fornecê-lo com a condutividade térmica necessária. revestimento interno de cobre em vasos quer estanho ou níquel. Às vezes, usar prata ou aço inoxidável, mas nem um nem o outro não será considerada, ou seja. In. De prata aumenta os utensílios de cobre custo e tão caro para limites razoáveis, e aço inoxidável, graças às suas propriedades físicas, elimina as vantagens de cobre de muitas maneiras.

Um bom utensílios de cobre deve ser pesada. A única excepção é panelas não revestido, que é usado para bater frequentemente proteínas.

AÇO INOXIDÁVEL

Talvez, em cada casa há um par de potes e panelas de aço inoxidável. de aço inoxidável - uma liga de ferro-crómio e níquel. A popularidade de aço inoxidável obtido através de uma variedade de vantagens em relação a outros materiais. forte A estabilidade risco, é oxidado, disponíveis, que é fácil de limpar e não requer cuidados especiais. No entanto, panelas de aço inoxidável tem uma série de desvantagens significativas. Principal - .. é A condutividade térmica baixa, isto é, panelas de aço inoxidável aquecimento desigual, o que influencia o processo de cozimento.

O problema com a condutividade térmica de aço inoxidável são alcançados por uma parte inferior de multicamadas e de espessura, que são feitas de camadas de alumínio, cobre ou bronze misturados com aço. A parte inferior mais espessa e sanduíche, menos provável a queima de alimentos e cozinhar desigual. Então, da próxima vez que você selecionar panelas nota de aço inoxidável o número de camadas de pote de peso inferior ou pan (deve ser muito pesado) e a marcação no fundo é melhor se houver números 18/10, que indicam que a liga ele contém 18% de crómio e 10% de níquel. Tais pratos será significativamente mais caro, mas muito mais funcional.

Se você usar uma panela deste metal somente para cozinhar macarrão ou batata, você pode seguramente escolher as opções mais baratas.

Em de alumínio, PTFE e O recipiente com um revestimento cerâmico serão discutidas no artigo seguinte.