A Samsa em camadas com carne no forno - samsa como cozinhar em casa, passo a passo fotos de receitas

Samsa - um prato muito comum em países asiáticos. Existe uma lenda que nasceu há mais de dois mil anos atrás, na antiga Pérsia, onde a receita foi tirada com o tesouro dos reis. Bem, depois de um delicioso samosa da massa folhada com o exército de Alexandre, o Grande, conquistou o mundo conhecido, e outros países.

Nas repúblicas da Ásia Central é um prato tradicional cozido ao ar livre em fornos especiais - tandyrs, porque nos velhos livros de receitas pode ser encontrada chamado "tandyrnaya samosa". Preenchimento do tortas redondas, quadradas ou triangulares, muitas vezes carne, com lotes de cebolas e especiarias. Embora o enchimento pode ser de origem vegetal: .. de batatas, ervilhas, lentilhas, etc. massa para negócios Samsa, ou simplesmente brando (para samsa "chicote"), ou uma folheação especial. A última opção é o clássico e muito mais delicioso.

Não temos tandoor, samsa vai assar em um forno convencional. ???? Em sua receita, eu simplesmente e dizer-lhe como cozinhar em casa samsa. recheio de carne e massa sem fermento escamosa será bastante tradicional. Até rolos de massa folhada são refrigerados ou descongelado, se eles foram preparados mais cedo e mantido no congelador, vamos encher.

Como se preparar para encher com samsy carne

Precisamos de carne picada e de um monte de cebolas. Em princípio, a massa pode ser de qualquer tipo de carne, enquanto em países muçulmanos cada vez mais encontrados em enchimento fatty com adição de gordura cauda de carneiro ovelha. A carne deve ser ou picada ou uma torcida em um moedor de carne com uma grande grade.

cebolas finamente cortar ou moer o misturador de faca.

A principal característica da cozinha oriental - um grande número de especiarias. Na carne para os nossos samosas que colocar um monte de diferentes pimenta moída na hora e uma boa pitada de cominho certo - que dará o prato desejado sabor da Ásia Central. Cominho Davim um rolo sobre uma placa ou esmagar num almofariz. Sal a gosto.

Se o recheio parece não é rico, para o gosto e nitidez lá você pode adicionar um pouco de gordura produtos lácteos. Isso pode ser katyk, matsun, iogurte natural ou creme de leite. Picada amasse bem e dar-lhe a repousar durante meia hora em um lugar fresco para o amadurecimento.

Como fazer massa samsy

Resumidamente lembrar como fazer massa folhada para samosas. Elastic massa fresca é desenrolado até a manteiga transparente, fino lubrificado derretido, enrolado em um rolo apertado e envolto em papel alumínio, são enviados para o frio ou congelando quando se preparava para uso futuro.

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Como molde samsa massa folhada

Extraia o "salsicha" massa folhada em superfície enfarinhada cortá-la em porções peças.

Cada pequena salsicha zaschipyvaem as extremidades, situado verticalmente e ligeiramente achatadas.

DESENROLAMENTO bolos muito fina (pelo menos 3 mm), espalhar o enchimento. Encher o volume não deve ser menor do que o teste.

A forma mais tradicional de samosas - triangular. Cuidadosamente ficarmos juntos suturas para não divididos, e quando formando tentou expulsar todo o ar do interior. Palma pressiona tortas prontas - eles têm que ser plana.

Como coza samsa

Quando tortas uzbeques cozido em uma aldeia remota na parede quente do tandoor, com torta crua apenas sacudir o excesso de farinha, palmas retas umedecidos com água e com uma varredura da parede da câmara vertical, o remo, que preso. Beleza deste método de preparação não é particularmente incômodo. Mas nosso samosa vai ser cozido no forno, para pensar sobre o escurecimento.

massa folhada não é desejável para lubrificar o ovo - que iria impedir a divulgação de camadas. Em camadas doces de sobremesa, muitas vezes manchada com leite adoçado ou chá preto forte doce. bolos salgados são zakolerovat batido gema de ovo.

Samsa massa folhada é colocada sobre costuras fundo da panela enfarinhada. lubrifica excesso de gema de ovo batido e aquecida a cozer a 220 graus antes de o forno de escurecimento (20-25 minutos).

Em um bicarbonato de ruptura terminado bem visto camadas foram formados, mas neste caso, a massa não é gordo, mas quebradiço e friável, bem como o sopro de costume.

Serviu somsa massa folhada pode ser tanto frio e muito quente.

Na Ásia Central, serve um sabor de vinagre, vegetais ou produtos lácteos molhos e chá verde ou oolong quente.