Maçãs em conserva de uma antiga receita - receitas video em casa

10 sobremesas outono com maçãs

Uma coleção de receitas com maçãs: tortas, sanduíches, strudel, bolinhos, desintegrar-se - um monte de idéias para a colheita de maçã.

leia mais

Nos tempos antigos não havia vidro e utensílios de esmalte, de modo maçãs embebido em cascos de madeira ou banheiras. E, como regra, escolhido recipientes de carvalho. It maçãs foram produzidos invulgarmente saboroso e perfumado, e mantidos por mais tempo do que em recipientes feitos de outros materiais. Portanto, tendo decidido preparar maçãs em conserva no inverno, barris primeira compra de carvalho. A coisa boa, hoje existem muitas empresas que implementam tais bens.

O próximo passo - para escolher maçãs corretamente. É mais adequado para a pré-forma inverno variedades tardias, por exemplo, anis, Titovka, Pippin, Antonovka. A fruta deve ser maduro, mas permanecem firmes. Para urinar não deve tomar a fruta com buracos de minhoca e outros danos, caso contrário, eles podem estragar tudo.

Receita em conserva maçãs desde tempos imemoriais houve uma grande variedade. pré-forma de Inverno com várias ervas, especiarias, comida. Frutas embebidas em kvass, mel, repolho, mostarda, Berry.

A maneira mais fácil - para absorver as maçãs com folhas de árvores frutíferas.

Como preparar:

1. O fundo da cuba ou tambor Cobrir a folhas espessas framboesa, groselha preta ou cereja.
2. Em seguida, apertada no interior do recipiente em linhas maçãs pedículo-se.
3. Além disso, as folhas de cada série perestilali.
4. Prepare uma água - fervê-lo 2-3 vezes, adicionar uma pequena quantidade de estragão grama e deixe esfriar.
5. Em seguida, o sal - para cada 3 litros de água 1 colher de sopa de sal, e estirpe.
6. Agora despeje maçãs salmoura recebido, de modo que todos os frutos foram em água.
7. Deixe-os para uma semana à temperatura ambiente.
8. De tempos a tempos necessários para encher a salmoura, assim como maçãs irá absorver o fluido.
9. Em seguida, prensa-se a madeira fruta com um encaixe arredondado e mover o tambor em um ambiente frio, por exemplo, na cave ou no porão. Em um mês mais tarde, com os pratos, você pode gravar uma amostra.

Um outro receita em que maçãs obtido não menos saborosa - urinar na kvass.

Para começar, prepare centeio kvass:

1. Amassar a massa de 1 kg de malte de centeio moído, 3 litros de água quente e 600 g de farinha.
2. capa de pano e deixe descansar por cerca de uma hora.
3. Em seguida, desloca a massa na panela, tampa e colocar num forno quente durante 6 horas,
4. A massa é evaporado, adicionar um pouco de água fervente e agita-se até homogeneizar e deixar de um dia.
5. Depois disso, para deslocar todos em um recipiente grande, adicionar cerca de 600 g de pão de centeio moído e encher 16 litros de água quente.
6. Após 10 horas, quando a escória resolver, verter cuidadosamente o líquido no barril de madeira, de não menos do que 30 litros.
7. Hushcha segunda preencher 15 litros de água. 3 horas depois a infusão de verter para o barril.
8. Dia próxima bebida deve ser mantido quente, e depois transferida para um lugar fresco. Quando o fermento bebida, adicionar 1 kg de melaço e zakuporte manga barril de madeira.

Depois de 4 dias, quando a bebida está pronta, é possível começar a maçãs nele embebidos:

1. Cubra o fundo de folhas de carvalho de árvores de fruto e aneto.
2. Em seguida, deitou linhas de fruta madura, um número de folhas sobrepostas e aneto.
3. Na fermentação adicionar sal (tal como na primeira receita - .. 1 colher de sopa de 3 l de água) e enchê-los fruta.
4. Cubra com círculo de madeira com furos e o jugo. De tempos em tempos, encher a bebida, de modo que os frutos eram sempre na salmoura.
5. Depois de 5 dias, remover o barril num local fresco. Depois de 6-7 semanas, você pode deleitar-se em maçãs embebidas em kvass.