Almond bolos massas Francês - como fazer um bolo de macarrão em casa, passo a passo fotos de receitas

Hoje será o forno delicioso e muito concurso rosa francês pastelaria massas (fr.macarons, makarons, makaruns, massas) farinha de amêndoa recheado com ganache de limão. Este delicado proteína pastelaria francesa é sabor de limão muito fino e discreto. amêndoa preparado pastelaria francesa massas em especial merengue. Como prepará-lo em casa, meu demonstra passo a passo receita decorados com as fotos.

Para ganache de limão, precisamos:

• 180 gramas de 33-35% de creme;
• casca 1/2 unidades. limão;
• 360 gramas de chocolate branco;
• 60 gramas de 82% de óleo-doce.

Para a pasta de amêndoa:

• 66 gramas de proteína de ovo de galinha;
• 190 gramas de açúcar em pó misturado com 1, 5 g de baunilha;
• 1 grama de sal fino;

a farinha de amêndoa

• 80 gramas;

extracto de limão

• 1 gota;
• 2 gotas de corante alimentar a cor que você precisa.

Como cozinhar bolo Massa enchida com limão ganache

de enchimento - limão ganache massas

Creme colocado num balde e aqueceu-os a 80-85 ° C. Fogo desligado, cair em um balde de casca de creme de limão. Deixe em infusão por dez minutos.

A tigela coloque os pedaços de chocolate branco e manteiga macia.

Creme com casca aquecida a 55-60 ° C e derramá-las dentro da tigela com o chocolate e a manteiga através de um coador. Por isso, se livrar da casca. Quando o chocolate é derretido, mexa todo o ganache e dar-lhe tempo para se refrescar. Até o momento certo (ligação makaruns) mantê-lo na geladeira.

massa de proteína de farinha mandélico

A protea foi colocada numa bacia e misturá-los a partir do menor misturador de velocidade até que uma pequena quantidade de bolhas na superfície da proteína. Em seguida, adicionar sal e aumentando a velocidade do misturador para o meio. Uma vez que as proteínas estavam cobertas de bolhas e a massa começa a ficar branco, desligue a batedeira em velocidade alta e começar a derramar 1, 5, art. colheres de sopa de açúcar e a baunilha. Cada porção, bata bem e só em seguida, adicione a próxima parcela. Terminado merengue francês deve ter uma estável "bico de pássaro" e têm uma superfície lisa brilhante.

Agora, retire o misturador e continuar a trabalhar escápula. A primeira coisa que adicionar porções de metade farinha de amêndoa e misture delicadamente as duas massas. Em seguida, adicione o extrato de limão, corante alimentar e mexa. Termine amassando, adicionando a farinha de amêndoa restante. proteína existente deslocar a massa de farinha amassada em um saco de pasteleiro. Cozida adequadamente massa, bem como o merengue é de cor brilhante.

A massa amêndoas doces franceses massa é depositada sobre um tapete de silicone ou pergaminho com revestimento de Teflon o tamanho desejado. Eu faço bolos de diferentes tamanhos e certifique-se de que eu sempre tive um par do mesmo tamanho. Quando biscoitos otsazhivanii, saco pasteleiro para manter teste verticalmente. Então você vai se deitar a massa uniformemente. Deixe secar assadeira com cookies em cima da mesa. Eu tenho, leva 40 a 70 minutos. Este procedimento depende da humidade na sala. Toque suavemente com a ponta do dedo até o topo pastelaria, se alguma coisa não se ater, por isso pode ser otpekat.

Embora os biscoitos seca, têm tempo para aquecer o forno a 160 ° C. biscoitos secos colocar no nível médio, e cronometrado 5 minutos. Em seguida, abrir o forno durante dois segundos para libertar a humidade e fechar o forno otpekat makarons continuar durante mais 5-6 minutos. Você precisa fazer "saias" educação no cookie. Imediatamente após o cozimento remover o macaroons pasta rosa em uma superfície de trabalho. Se forem devidamente preparados, eles têm um interior liso, liso, como eu tenho na foto.

Colocar pastelaria francesa massas

ganache frio mudamos para um saco de confeitar, coloque-o em uma metade dos cookies e fechar a segunda metade do mesmo tamanho.

É hora de tomar uma amostra. ????

Ao alterar a cor do corante, concurso e saboroso bolo de amêndoa massas francesas podem ser feitas em cores diferentes. Sobre como cozinhar em casa makarons outros tipos, consulte o passo a passo receitas em nosso site.