Caramel cobertura para sobremesas com as mãos - Como fazer o tombamento em casa, fotos passo a passo receita

Você quer trazer um toque de elegância e originalidade em sobremesas, decorando a parte final do seu projeto? Em seguida, cobertura de caramelo seria a decoração ideal de bolos, doces, sorvetes, saladas de frutas, e assim por diante. D. Estou apontou com muita precisão todas as dicas e o número de minutos, o que foi recomendado na receita para um chef francês. E assim, usando os meus passos receita decorados com fotos, você terá um caramelo maravilhoso para a sobremesa.

ingredientes:

• 30 ml de água (a quente) de beber;
• 2 chávenas de açúcar branco;
• 250 ml de 35% em creme;
• 1 colher de sopa de xarope de açúcar invertido (glucose ou produtos de confeitaria);
• 115 gramas 72 5% de manteiga sem sal.

Como preparar superando em casa

A primeira coisa que você precisa fazer começar a cozinhar em uma panela despeje a água quente (38 ° -40 ° C), adicione o açúcar e adicione o xarope de açúcar invertido. Toda a mistura com uma colher de pau ou espátula de silicone.

Agora, um ponto muito importante: podemos esquecer que temos uma colher ou espátula e removê-los imediatamente. Coloque uma panela em fogo médio. Você não pode (!) Para misturar o conteúdo da frigideira, como você não iria querer. Ferver a mistura global será exactamente 14 minutos. É necessário notar o tempo após o conteúdo ferver. Na superfície de bolhas finas começam a aparecer branca e começa a mudar para uma cor caramelo. Esta foto que eu tomei no final de cinco minutos de ebulição.

A imagem seguinte I levou quase 13 minutos. conteúdo de cor adquiriu brilhante cor caramelo e número de bolhas aumentou consideravelmente.

Uma vez expirado 14 minutos de ebulição, remover a panela do calor. Agora coloque no fogo para aquecer o creme. Fervura deles pode não (eles rolam para cima), só precisa de ser aquecida a 50 ° -55 ° C. Caramelo esfriar durante este tempo.

Mas agora vamos dar uma colher, começam a agitar lentamente o caramelo e despeje o creme quente para ele. Cobertura do caramelo colocar de volta no fogo (fraca), deixe ferver, depois de 2 minutos cruzam.

Desligue o calor e caramelo legal dar, cerca de 25 minutos. Adicione a manteiga, esperando por ele para fundir, misturar e tombamento de caramelo com colher de pau.

O arrefecida deslocar a mistura para dentro do molde com uma tampa, uma vez que deve ser mantido no estado de fechado, sem acesso de ar. É melhor cobrir o filme em contato com o caramelo e manter na geladeira.

Por causa dos ingredientes indicados eu tenho 800 mililitros Topping, caramelo.

Como mostra a foto, é perfeitamente estica e fica fita plana.