Massa choux mel para gingerbread - tecnologia e métodos de cozinhar como fazer uma massa de pão de gengibre, um passo a passo fotos de receitas

Hoje eu quero compartilhar os segredos de cozinha e dizer como fazer uma massa choux de gengibre com mel, que é perfeito para assar casas de gingerbread Natal e gingerbread si. Para preparar adequadamente choux massa de pão de gengibre, deve estar ciente dos pequenos segredos que eu estou disposto a compartilhar com você. Uma foto detalhada instrução e passo dado pode ajudá-lo facilmente e rapidamente cozinhar.

O que você precisa saber:

• Actualmente choux massa preparada com mel;
• agente de fermentação não é adicionada à massa de pão. Em vez disso, usar 4 colheres de sopa ou aguardente vodca por 1 kg de farinha;
• não pode substituir a manteiga ou margarina vegetal;
• para uma massa de gengibre perfeita, usar uma farinha com um grau inferior;
• sempre adicionar "espíritos secos" massa de gengibre (1, 5-2 colheres de chá por 1 kg de farinha). Todos os ingredientes estão listados abaixo. Basta conectá-los em um moedor de café e moer em pó;
• terminou massa de gengibre pauzinhos para as mãos e lentamente escorregar de suas mãos, quando para buscá-lo e mantenha 1, 5-2 minutos;
• uma massa muito rígida sobe durante o cozimento, a massa é muito bem não manter a forma durante o cozimento corte bolos e fluxo;
• A massa é obtida pela utilização de uma cor clara variedades luz mel. Se você quiser bater de cor escura, Tint negrito seu pó de cacau;
• para o pão de gengibre preservado muito tempo depois de cozinhar, coloque perto de algumas fatias de maçã frescos.

: Ingredientes

Para a massa de gengibre:

• 450 g de açúcar;
• 150 g de farinha de trigo primeira classe (infus);
• 150 g de farinha de centeio;
• 500/600 gramas de farinha de 1ª classe;
• 450 gramas de mel natural líquido;
• , 160 g de manteiga 72, 5% -82%;

. Perfume seco

• 1 colher de chá;
• 3 médio ovos de tamanho de frango;
• 30 gramas de pó de cacau (opcional)
• 250 ml. De água.

A fragrância seco para o pão-de-:

gengibre em pó

• 1/3 colher de chá .;
• 2 pedaços de dentes;
• 1/3 colher de chá de sementes de anis .;
• 4 peças de pimenta da Jamaica (ervilhas);

.

• 1 colher de chá de sementes de coentros;

. Canela em pó

• 1 colher de chá;

noz-moscada

• 1/3 colher de chá .;
• 1/2 horas. Colher sementes de cardamomo.

Como fazer a massa choux para gingerbread corretamente

Vamos começar com a preparação dos ingredientes. Trabalhar melhor com uma colher de pau ou espátula com uma longa alça.

Ferver a água para torná-lo por perto.

O dipper / pan, de preferência com fundo grosso, adicione porções meia de açúcar, coloque no fogo (não muito) e esperar por ele para começar a derreter. Pode ocasionalmente agitação com uma colher. Todo o açúcar tenha derretido e transformado em caramelo, mergulhando-o no fogo até que o escurecimento da cor, o chamado efeito de açúcar queimado. Eu tenho leva cerca de 3 minutos.

Agora, você tem que pagar a temperatura do caramelo, que é duas vezes maior do que a temperatura de ebulição da água. Uma colher de sopa começar a verter toda a água fervente. Há um momento perigoso: não se incline sobre o pote, neste ponto, uma vez que uma grande quantidade de vapor é liberado. É por isso que é melhor usar uma colher com uma longa alça. A foto mostra a quantidade de vapor para destacar o campo adicionando 1 colher de sopa. colheres de água a ferver.

Depois do tratamento com água, adicionar a segunda metade do açúcar na panela. Estamos ansiosos para quando é dissolvida e adicione o mel e mexa. Em seguida, adicione os pedaços de manteiga. Retire do fogo e interferir com cuidado massa que todos os ingredientes estão interligados. Foi a vez adicionar para secar a massa para os perfumes de gengibre.

A farinha para a fabricação de cerveja (150 g) peneirar direita na panela com a massa e prepará-la ali.

Em seguida, adicione o refrigerante e observar como a interação de mel e refrigerante. Na superfície começarão a aparecer pequenas bolhas, que são claramente visíveis na foto. Deixe a massa até que atinge o estado quente.

Em um tigelas mistura de ovos com um garfo. Eles não podem chicote com um mixer ou liquidificador (!). Precisamos de uma mistura de ovos uniforme todos. Nós apresentá-lo na massa e mexa com uma colher.

Para um par de colheres de sopa de farinha Despeje cacau e peneire. Adicione à massa, assim, embelezando-a. Isso não é necessariamente feito a pedido.

A farinha restante (trigo e centeio) são peneirados em conjunto, adicionados com frequência e amassar a massa.

Quando a massa se torna difícil mexa com uma colher, espalhe-o sobre a superfície de trabalho com farinha. Continue a amassar a massa para pão de cerveja sem passá-la através dos dedos (!), Somente o método de dobra. Amassar a massa na farinha para dentro do reservatório, polvilhar topo com farinha e dobrá-lo quatro vezes. Repita este processo até que a massa começa a quase fácil de se afastar da mão. Corretamente massa de gengibre cozido deve ficar para a pequena palma da mão. E se você levar e colocá-lo na palma da mão, ele vai lentamente rastejar para baixo. Fotos em uma palma feito quase 2 minutos, eu tomou metade da massa em suas mãos. Aqui é uma condição de teste diz que foi cozida adequadamente.

I dividida a massa em duas partes (não pode fazer) e embrulhado que na película de plástico. Remover a massa no frigorífico durante a noite. Ele deve passar pelo menos 12 horas. Depois disso, a massa para pão de espécie choux pode ser utilizado. Aqui é um agradável e suave que eu fiz.

Outro conselho: a choux massa para pão de gengibre facilmente rolou de cabeça para baixo sobre um tapete de silicone, amasse as mãos, cobrir com papel alumínio e enrole a massa com um rolo. Em seguida, retire a folha e enrole com um rolo sobre a superfície da massa para remover o alívio filme, mas não pressione a massa. Boa sorte na cozinha!