Mesa de Ano Novo: doces orientais Assorted - receitas video em casa

Alguns doces orientais nos velhos tempos se preparando para vários dias ou mesmo semanas, mas quando eles ainda se encontravam sobre a mesa de férias, os queridos convidados estavam no topo da felicidade gastronômica.

Hoje, não podemos dar ao luxo de ficar no fogão 3 dias consecutivos para preparar as sobremesas divinas orientais, por isso estamos à procura de versões moderno, simplificado de receitas antigas. Desfrute de um bolo baklava luxuoso, Cozinaqui ou semente de papoula, todos podem!

Mais sobre o tema: Doces "Magnificent Century": baklava, lokum e sorvete

prazer turco

mel Pahlava com figos amêndoas e,

O que é necessário: embalagem da massa de levedura acabado

150 g de manteiga

100 ml de mel

150 g de figos secos

150 g de amêndoas

100 g de açúcar mascavado

leite 100ml

de farinha - para laminação

amêndoas - para decoração

Como fazer mel baklava com figos e amêndoas:

1. A massa foi descongelado à temperatura ambiente. Dividi-lo em 12 pedaços.

2. A superfície de trabalho levemente polvilhar com farinha e rolar para fora as camadas são muito finas, de preferência, é 1-1, 5 mm.

3. Derreta a manteiga. Figs rolar e porcas 2 vezes através de um moinho de carne e misturado com açúcar castanho.

4. As camadas foram colocados um sobre o outro em uma assadeira, óleo lubrificante e intercalando cada terceira camada de açúcar castanho e: mistura de pêssego noz-açúcar. Alinhar borda de faca pesada afiada e corte a peça sobre os diamantes. Lubrificar a manteiga derretida restante. Cada diamante decorar amêndoas. Asse por 25-30 minutos a 180 ° C. Se a camada superior começa a ser queimado, é necessário para cobrir uma folha de cozimento.

5. mel colocar numa panela e calor fogo muito baixo até suave e ponto de ebulição, verter o leite e cozinhar, de agitar, durante 3-4 minutos. baklava terminado abundantemente para xarope e dar uma boa embeber durante 3-4 horas.

Agitador lakoum

O que é necessário: 4 gema

360 g de farinha

300 g de açúcar de confeiteiro baunilha

8 Art. l. ghee

0, 2 h. L. açafrão

0, 2 h. L. curcuma

30 ml de conhaque ou aguardente

Como preparar uma delícia shaker:

1. açafrão e açafrão, despeje conhaque e repousar durante a noite.

2. suave moagem ghi ou espátula batedor até clareamento significativo.

3. A gema do ovo cuidadosamente moer com açúcar e misture com a manteiga, aguardente e ainda moer tempo.

4. Peneirar a farinha e, gradualmente, ligado à mistura de óleo e ovo. Amassar a massa elástica, ligeiramente pegajoso. Rolado em uma bola e colocar em geladeira por 30 minutos.

5. massa gelada em pedaços do tamanho de uma noz, achate-as ligeiramente e coloque o bolo em uma assadeira e fazer as tiras com um garfo.

6. Asse por 8-10 minutos em um forno pré-aquecido a 180 ° C.

7. fresco. Se desejado, antes da sua alimentação pode ser polvilhado com açúcar em pó.

Revani: bolo impregnado

O que é necessário: 6 ovos grandes

300 ml de iogurte natural

150 ml de óleo de girassol e inodoro

240 g de farinha

200 gramas de sêmola

10 g fermento em pó

700 g de açúcar

Um pacote de fermento em pó

800 ml de água

suco de limão grande

50 g de mel

Como preparar Revani:

1. Bata os ovos com 200 g de açúcar em um prato fundo até ficar uniforme. Introduzir uma em iogurte a mistura de ovos em semolina de fila e de farinha peneirada com o fermento em pó, sem interromper o processo de batimento para derramar óleo e misturar novamente.

2. Baking com altos pára-choques oleada.

3. A massa é vertida em forma de torta preparado e cozer no forno a 170 ° C até um castanho dourado uniforme.

4. Mistura restante açúcar e água. Deixe ferver e cozinhe até que a amostra em uma linha grossa (esfriar um pouco xarope tomar polegar eo dedo indicador e pequeno trecho entre os dedos deve ser espessa esticado fio), adicione mel e suco de limão. 5. torta Pronto cortado em pedaços a la carte e abundantemente para xarope de molho por 4-5 horas e servir frio.

pontos lokma: anéis de espuma

O que é necessário: 250 g de farinha

200 ml de água

1 ovo grande

2 colheres de sopa. l. com um monte de açúcar

0, 2 h. L. sal

saco de fermento seco

1 litro de óleo - para fritar

O xarope: 800 ml de água

500 g de açúcar

suco de limão grande

50 g de mel

raspas de um limão

Como preparar pontos lokma:

1. A mistura de fermento com a farinha peneirada. Ovo levemente batido com um garfo. Amassar a massa, como bolinhos, derrame gradualmente a água, a massa deve ter a consistência de um creme espesso. Cubra com folha e lugar num local aquecido durante 30 minutos.

2. Para misturar a água e o xarope de açúcar. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até que a amostra em uma linha grossa (cool pouco de xarope, tomar o seu polegar eo indicador e pequeno trecho entre os dedos deve ser esticada sobre um fio grosso), adicione o mel, as raspas eo suco de limão.

3. Chegando-se a colher molhado massa para enviar fritos em gordura profunda aquecida imediatamente após a torrefacção para enviar uma porção de anéis de espuma em calda, onde eles são embebidas antes de fritar o próximo lote.

4. rosquinhas Pronto mudar em uma tigela separada, sirva quente.

tulumba

​​

O que é necessário: 30 g de margarina

0, 5, art. água ou leite

230 g de farinha

4 ovos

0, 5, art. óleo vegetal

O xarope: 1/3 arte. água

2 colheres de sopa. açúcar

suco de meio limão

Como preparar tulumba:

1. Ferver o xarope durante 15 minutos, remover do aquecimento, deixam-se arrefecer.

2. Em uma panela derreta a margarina, adicione a água, deixe ferver, adicione a farinha e misture bem. Cozinhar durante 5 minutos em fogo baixo, agitando ocasionalmente. Retire do fogo, deixe esfriar, misture com os ovos e deixe descansar por uma hora.

3. Coloque a massa num saco de tubagens com um diâmetro de ponta de engrenagem de 2-2, 5 cm de comprimento otsadit cunhas 5-6 cm em óleo a ferver e fritar até na cor dourada. 4. Colocar tulumba em xarope arrefecido durante 15 minutos. A partir daí para um prato e servir.

E o que você cozinhar doces orientais? Registar no fórum Domashniy.ru e até 31 de Dezembro, a participação nos comentários de receitas de família! A melhor chef irá receber um livros de presente de luxo da editora "Eksmo"!

doces GEORGIA

Cozinaqui

Nem o Ano Novo ou de Natal não pode fazer sem as nozes georgianas em caramelo mel. Para o presente é os georgianos gosto da infância, criando um sentimento de celebração. De acordo com a tradição da família para o sacramento da preparação destas doces atrair as crianças, passando a receita de geração em geração.

O que é necessário: 1 kg de nozes descascadas

3 colheres de sopa. l. açúcar de confeiteiro

500-700 g de mel

Como preparar Cozinaqui:

1. nozes descascadas inflamados na panela, em seguida, cortada em relativamente grande faca afiada.

2. Mel despeje a partir vaso ou taça para compotas e cozinhar a fogo médio, mexendo constantemente. Para ver se o mel está pronto, tomar uma gota em julgamento - se ele não se espalha para fora em um pires, a consistência desejada seja atingida.

3. Misture o mel de ebulição e nozes, mexendo vigorosamente, cozinhe até que até que você sinta o aroma característico (cerca de 10-15 minutos). No meio de cozinhar Misture o açúcar em pó - então Cozinaqui receber mais de crocante, e não se atolar nos dentes.

4. Verter a pasta resultante em um de madeira bem humedecida com água fria da placa. Com um pino de rolamento de madeira e banhar o seu rolo rápido noz peso mel em uma camada de 1 cm de espessura. Camada da fatia no diamantes constantemente imersão em água faca. Em seguida, deixar secar por pelo menos um dia.

georgiano pasta

Esta é uma iguaria simples e barato preparado e em festas e dias de semana. Ao contrário da versão mais familiar da pasta georgiano Árabe - é sim um shortbread que a massa porca densa. E alguns biscoitos! Tender, friável, crocante, literalmente derretendo na boca. De um título para tentar tudo se torna mais doce. O que é necessário: 250 g de manteiga derretida

500 g de farinha de milho

400 g de açúcar

200 ml de água

1 colher de sopa. amêndoas e / ou nozes

Como preparar:

1. Cozinhe o xarope a partir da água e a metade do açúcar. Que ele obter um homogênea, adicione a água em açúcar e aqueça em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido, mas não interferem.

2. Peneire a farinha em uma tigela. Derreta a manteiga em fogo baixo, adicione a farinha, adicione o restante do açúcar, mexa com uma colher de pau e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo sempre. Pronto-refeição deve ser dourada e crocante. Remover a partir de farinha de calor, misturar com nozes trituradas e, mexendo sempre, despeje o xarope de açúcar para formar uma massa macia. Voltar a panela do fogão e em fry calor muito baixo toda a massa de alguns minutos. Ligeiramente fria, colocar sobre uma superfície de folha de cozimento ou de trabalho limpa, caminhar com um rolo para formar uma espessura de camada uniforme de 4-5 cm.

3. Deixa-se arrefecer completamente e cortado em diamantes com um lado de 4-5 cm.

camada do bolo com enchimento da porca "Bagrationi",

Com esta torta está relacionada uma história engraçada. Segundo a lenda, a receita foi mantido na família real de Bagrationi, desde o século XV. Em todo o caso, então eu digo o proprietário do café "Sayat-Nova", no final do século XIX, considerado o lugar mais secular Tiflis. Deste bolo lendário café "esquerda para o povo", como nos tempos soviéticos, quando qualquer sobremesa em camadas habitualmente chamado de "Napoleão" para o bolo de amendoim foi fixado e fez um nome estranho - "Napoleon Bagrationi". Mas nós ainda decidiu abandonar este paradoxo histórico.

O que é necessário:

massa: 2 ovos

1 colher de sopa. l. vinagre de vinho

500 ml de água

250 g de manteiga derretida

1 colher de sopa. farinha

0, 5 h. L. sal

gema de ovo 1

2 h. L. leite ou água O recheio 2 colheres de sopa. nozes sem casca

1 colher de sopa. passas de uva

3 colheres de sopa. açúcar

1 h. L. canela em pó (opcional)

Como preparar bolo em camadas com recheio de porca "Bagrationi":

1. Os ovos, o vinagre de vinho, sal mistura bem com água. Gradualmente, a introdução de uma mistura de farinha peneirada, amassar a massa não muito rígida. Dividi-lo em quatro partes. Cada parte do rolo para fora o mais fino possível, com escova manteiga derretida, dobrar o envelope de novo, escova com manteiga. Fazer a operação quatro vezes e enviar a massa por meia hora na geladeira. Em seguida, cada peça fina rolar para fora outra vez, com escova manteiga derretida, dobrar o envelope de novo, finamente rolar para fora a forma de panela.

2. Cada camada de um após o outro estava em uma assadeira, furar com um garfo em vários lugares e leve ao forno. A quarta e última, o reservatório antes do cozimento escova com gema de ovo diluído com leite ou água para obter castanho dourado.

3. Nos intervalos, até que a massa está em repouso, preparar o recheio: nozes descascadas, passas e açúcar duas vezes picar. Você pode adicionar a canela em pó recheio colher de chá.

4. bolos Pronto-a Sandwich enchimento da porca. Top Coloque o escurecimento bolo.

5. Sirva a torta como um todo, e é possível cortar diamantes.

Kada

A massa de massa folhada caseira às vezes é misturado em iogurte - por isso se transforma mais fácil com sabor requeijão, mas você pode adicionar iogurte ou apenas água. Um enchimento é o mesmo em todos os lugares - farinha, Refried com manteiga e açúcar. Kadu é tradicionalmente cozido na forma de caracóis, rolos ou anéis.

O que você precisa:

Massa: 1 5, Art. farinha (200 g) + um pouco mais para o fermento em pó

100 g de manteiga

0, 5, art. água

1/2 ovos e 3 horas. L. leite - para untar a massa sal - pitada

Arte O recheio 3. l. farinha

100 g de manteiga derretida

1 colher de sopa. açúcar

Como fazer Kadu:

1. Peneirar a farinha corrediça, fazer recesso no meio e derramar água a partir do sal. amasse rapidamente a massa e enrole-o em uma bola. Role a bola na camada de 1 cm de espessura, gordura ricamente com manteiga, dobre a massa em quatro e deixe repousar no frigorífico durante cerca de 10 minutos, em seguida rolar para fora outra vez, dobra em quatro, e mais uma vez deixar no frigorífico durante 10 minutos Repita o processo 2-3 vezes.

2. Embora a massa de farinha deverá ter um descanso, preparar o recheio: Misture a farinha em uma panela, fritar, agitação, a um tom rosado, em seguida, adicionar a manteiga e fritar levemente outro. Retire do fogo, imediatamente polvilhe a farinha de açúcar, misture bem e leve à geladeira.

Pré-aqueça o forno 3. a 160 ° C. A massa de pão acabado é dividido em duas partes. Cada rolo de costura, com uma espessura de cerca de 1 cm. Em cada camada de enchimento uniformemente metade leigo e rolar suavemente em um longo rolo suficientemente apertado. Dobre cada caracol rolo. ovo graxa Top, batido com leite. Coloque um caracol em uma assadeira enfarinhada e asse por 45-50 minutos, até que a crosta é de ouro. Retire do forno e deixe esfriar.

Kopeshiya

abóbora cozinhado em Kolkh. Útil, nutritiva refeição, atolamento de cereja com sabor ou nozes - antepassados ​​invenção maravilhosa que sabiam sentido em combinação ideal de aromatizante.

O que você precisa:

1 kg de doce abóbora

geléia ou mel - para alimentar

Como fazer kopeshiyu:

1. Corte a abóbora em pedaços grandes, retire as sementes e casca e cozinhe em banho-maria. Ou colocar em uma panela especial para cozinhar e colocar em fogo médio. Após 15 minutos, a abóbora está pronto. 2. Sirva a abóbora para a mesa com o seu geléia ou mel favorito.

doces ARMÉNIOS

Bagardzh: bolo de semente de papoila

Bagardzh amo não só pela sua exuberante recheio de papoula, mas também para a massa de pão de açúcar zameshennoe maneira especial - suave, doce, derretendo na boca.

O que você precisa: 20 g de fermento

2 ovos

30 g de manteiga

150 g de açúcar

450 g de farinha

1 colher de sopa. l. pitada de sal manteiga derretida

O recheio 100 g de papoila

2 colheres de sopa. l. açúcar

Como preparar bagardzh:

1. Dissolva o fermento em 0, 5, art. morna (não quente) água fervida. Adicione uma pitada de sal.

puré 2. Ovo com 150 g de açúcar até ficar uniforme.

3. Misturar o fermento diluído com mistura de clara de ovo de açúcar e manteiga derretida. Gradualmente entra em uma mistura de farinha. Amassar a massa durante 15-20 minutos. Cubra com um pano e deixe a massa em um lugar quente por 1 hora. Então, novamente, amassar e deixar mesmo em 1-1, 05:00 levantar.

4. Para o enchimento da papoila verter numa bacia com água a ferver e deixe repousar 10 minutos. Escorra e novamente escaldar poppy com água fervente. Escorra e pressione a papoula. Agita-se em duas colheres de sopa. l. açúcar e madeira moagem tolkushkoy, até que o açúcar se dissolve na papoila e a mistura é lisa. (É possível moer papoila e açúcar em um misturador.)

5. Dividir a massa em duas partes desiguais. A maior parte do rolo em um bolo redondo. Coloque-o em uma assadeira, untada com manteiga derretida. Aplicar sobre o bolo com um garfo cruzou a linha, fortemente lubrificar o ovo batido.

6. Teste menor parte dividida em metade e dois espessura flagelo rolo longo de 0, 5 centímetros. Torça-los em conjunto e dobra borda de tortilhas. Lubrifique o ovo. No meio de tortillas colocar o recheio, distribuídos por toda a superfície.

7. Pré-aqueça o forno a 160-180 ° C. Asse o bolo por 20-30 minutos. 8. Preparado bagardzh cortado em porções e servir.

Gata

Gata - bolo camada friável com recheio de açúcar, um dos produtos de confeitaria mais popular na Armênia. Preparar-se para todos os feriados e certamente o casamento: a noiva distribui namoradas gata, que estão vestidos com seu vestido de casamento.

O que você precisa: Artigo 8. farinha (um pouco mais de 1 kg)

2 colheres de sopa. água fervida morna

20 g de levedura

açúcar 20g

200 g de manteiga

400 g de manteiga derretida

400 g de açúcar em pó

4 gemas

Como cozinhar gata:

1. Dissolva o fermento na água morna, adicione o açúcar. Gradualmente entra em uma mistura de 5 colheres de sopa. farinha peneirada.

2. Derreta 200 gramas de manteiga. Verter a massa. Completamente amassar. Coloque a massa em um lugar quente, cubra com um pano e deixe por 40 minutos.

3. Para o enchimento libra 300 g de manteiga derretida com açúcar em pó. Aos poucos, adicione a farinha restante. Continue esfregando até que uma massa homogênea de quebradiço.

4. Aqueça a manteiga derretida restante.

5. A massa é colocada sobre a mesa polvilhada com farinha, amasse novamente e dividir pela metade. Para cada metade da massa, siga os passos 6-7.

6. Submeter forma bola de massa, rolar para a formação de cerca de 2 mm de espessura e lubrificar a manteiga derretida. Dobrar ao meio e a camada de rolo novamente. A camada resultante de novo lubrificar o óleo, rolo e dobrar ao meio. Repita esta operação 4-6 vezes. O rolo de massa resultante rolo de costura e cortar em 4 partes. Enrole cada peça em um bolo redondo rolo do tamanho de um prato de sobremesa.

7. No centro de cada pellet de colocar 1/8 do enchimento, ligar bordas e moldar a bola suavemente, tendo cuidado para não quebrar o bolo de massa, rolo, com uma espessura de 1-2 cm.

Pré-aqueça o forno 8. a 180 ° C. Unte uma assadeira com manteiga derretida. 9. Coloque em bolos emenda para baixo. Para cada bolo de colocar um garfo em um padrão diagonal de linhas de interseção. Liberalmente untar uma gema de bolo e cozer durante 30-40 minutos.

11. Serve gata imediatamente após a cozedura, quente ou arrefecida. Você pode armazená-lo por vários dias.

nozes Nazuk

Nazuk - velho armênio prato doce, a receita do que é transferido para as famílias gerações. Toda dona de casa prepara nazuk em sua própria maneira: com sal ou com um recheio de doce, alguém adiciona baunilha, e alguém pensa que este nazuk produzido apenas com açafrão. Nazuk com nozes - uma das mais deliciosas variações desta sobremesa.

O que você precisa:

Massa: 400 g de farinha + pouco para polvilhar farinha

10 g de fermento seco

1 colher de sopa. matsun gordo ou 250 g de creme azedo

200 g de manteiga

1 colher de sopa. l. manteiga derretida

2 gemas de ovo - para lubrificar

pitada de sal

O recheio 200 g de manteiga à temperatura ambiente

300 gramas de açúcar

200 g de farinha

70 gramas de nozes

pitada de açafrão (ou 1 hora. l. cardamomo solo)

Como fazer nazuk com nozes: 1. Peneire a farinha, adicione o fermento seco e sal, misture bem. Verter a manteiga derretida, mexendo constantemente colher mistura. Adicionar matsun ou creme de leite e sove a massa. Ele deve ser uniforme e elástica. Enrole a massa em um pano ou invólucros de plástico e colocar no frigorífico durante 3-4 horas, e de preferência durante a noite.

2. Para o mosto manteiga de enchimento em um recipiente com uma colher ou uma colher de pau, adicionar o açúcar, açafrão (cardamomo) e continuar a esfregar até que o açúcar está completamente dissolvido. (Pode-se usar um agitador ou misturador). Peneire a farinha, adicione a mistura de açúcar óleo picante e misture bem. Porcas moagem num almofariz ou num misturador. Adicione o recheio e misture. 3. A massa e o enchimento é dividida em 4 partes. Um rolo da massa sobre a mesa polvilhada em uma camada rectangular de 2-3 mm de espessura. Verte-se sobre uma camada de uma parte da etapa de enchimento para trás um pouco a partir das bordas. Suavizar o enchimento e suavemente dobrar a costura em rolo. Primnogo um pequeno rolo com as mãos ou um rolo. Corte o pão com uma afiada faca fatias 8-10. Repetir com o restante da massa e recheio.

Pré-aqueça o forno 4. a 180 ° C. Unte uma assadeira com manteiga derretida.

5. Disponha as fatias em uma rolos de cozimento, pincele com gema de ovo batido e asse por 20-30 minutos.

6. Pronto nazuk colocar em um prato com várias camadas e sirva.

Yugatert

Yugatert - quadrados de massa folhada, cheio de mel. massa folhada é usado em muitos doces armênios, mas aqui especial: poluzavarnoe, leite zameshennoe. Se você conseguiu um mel Armenian alpino real, você vai ser capaz de saber o verdadeiro sabor e aroma yugaterta.

O que você precisa: 500 gramas de farinha

100 g de manteiga derretida

3 ovos

leite 100ml

1 h. L. soda

Mel 150 g

Como fazer yugatert: 1. Peneire a farinha em um slide bacia profunda. Bata os ovos com um misturador ou um batedor. Derreta a manteiga. Faça um buraco no centro da farinha desliza um ligeiro recuo, despeje os ovos batidos e metade da manteiga derretida. Mexa.

2. ferver o leite, adicione a soda e mexa. Pour numa corrente fina, à massa, com agitação contínua com uma colher. Amasse bem.

3. rolo de massa em uma fina camada (espessura não superior a 1, 5 milímetros). Lubrificar a manteiga derretida e espalhe uma camada fina de farinha. Dobre o envelope pastelaria, dobrando a borda para o centro. Mais uma vez, rolo, pincel com manteiga, polvilhar com farinha e dobrar o envelope. Repita todas estas operações 6 vezes. O último rolo da massa, com uma espessura de camada de cerca de 4 mm. Pré-aqueça o forno 4. a 170 ° C. Oil assadeira ou superior.

5. Coloque o bolo com toldo e asse por 10-15 minutos.

6. O bolo acabado deitado sobre uma superfície plana, rígida e cortada com uma faca afiada em quadrados pequenos.

7. mel derreter em um banho de água.

8. Organizar os quadrados em um prato e despeje o mel.

pasta de noz

Esta sobremesa Oriental populares como halva há mais de mil anos, e durante esse tempo em diferentes países inventou milhares de maneiras de prepará-lo. Armenian halva noz - nenhuma versão ordinária deste prato. Nuts vêm de leite integral e cozido em calda. Se você tentar isso leite quente sobremesa até que a massa não está congelado, você pode desfrutar plenamente a sua textura delicada e cremosa, sabor de noz, canela matizado. A pasta torna-se quebradiço e refrigerado torna sabor mais intenso.

O que é necessário: 400 ml de leite

200 g de açúcar

20 g de amido de milho

200 g de nozes

100 g de manteiga

0, 5 h. L. canela

Como preparar halvah porca: 1. Agita-se o amido em 50 ml de leite frio.

2. Despeje o restante do leite em uma panela, adicione o açúcar e mexa. Levar à ebulição sobre calor médio, agitando ocasionalmente, e continuar a ferver durante 5 minutos. Pour uma fina corrente de amido diluído com agitação constante. Leve para ferver e retire do fogo.

3. Derreta a manteiga em uma frigideira. Frite as nozes até que fiquem dourados.

4. Pronto-porcas, em lugar de uma panela com o xarope de leite. Misturar bem. Coloque a panela em um pequeno fogo e cobrir bem a panela a vapor não sai. (Can toalha laço tampa ou ser usado em vez da panela ou um multivarku panela de pressão.) Tomita mistura porca com muito baixo calor durante cerca de 30 minutos. Em seguida, adicione a canela e mexa a mistura delicadamente, tomando cuidado para não esmagar nozes. 5. A porca acabado espalhar-se em kremanki Halvah ou latas queque (papel, de metal ou de silicone).

6. Esta sobremesa pode ser servido tanto quente e frio.