5 regras de purê de batatas perfeitas - receitas video em casa

E é improvável que ele acredita que as purê de batatas pode (e obrigação!) Para ser uma verdadeira iguaria.

Depois de falar por muitos anos com diferentes chefs, eu trouxe para cinco regras principais de cozinhar as purê de batatas perfeitas. Eles tentaram várias vezes na minha cozinha, e sempre dar excelentes resultados.

A primeira regra,

Purê de batatas para limpar, mas não corte, caso contrário ele perde o seu sabor. Ferver em uma panela grande com a tampa em fogo alto.

A segunda regra,

(Depois que todos os dieters não pode ler).

Atualmente purê requer uma quantidade muito grande de manteiga. Em uma das oficinas do famoso chef parisiense, vi em primeira mão como ele usou 500 g de manteiga 2 kg de batatas. Em Paris, ele disse, ele usa a mesma quantidade de óleo 600 g de batatas. Eu não arrisco a dar qualquer conselho, cada um por si determina a quantidade máxima de óleo (do que o seu mais - o molho tem um sabor melhor, mas também de alto teor calórico, naturalmente).

A terceira regra

Para purê acontecido sem um nódulo, ele deve ser limpo com uma ferramenta especial - um moinho manual. Se você realmente ama purê de batatas, não tome o esforço, encontrar e comprar este moinho. Você pode comparar a textura resultante do seu uso com purê de batatas preparadas com a ajuda de algum outro dispositivo. By the way, o moinho é ótimo para obter qualquer vegetal e purê de frutas, incluindo crianças.

A quarta regra

O próximo importante esmagou etapa: em espumante batatas com manteiga lentamente despeje o leite quente. A quantidade de leite utilizado para a preparao de purde batata é completamente dependente da qualidade. O fato de que a função de leite - para ajudar a identificar o sabor da batata. Você pode definir a proporção exata de batata e leite.

O quinto regra

Atualmente, puré de batata nunca é a segunda frescura, não é de forma alguma impossível para deixar o dia seguinte.

Acreditamos que agora caiu tudo para cozinhar as purê de batatas perfeitas. Oferecemos videoretsept exclusivo de Lara Katsov conduzindo o programa "comida caseira!"

Outras receitas de todo o mundo podem ser encontrados em um novo livro de Olga Baklanova "Cozinha aberta", publicado pela editora "Mann, Ivanov e Ferber".