Pastéis com carne e queijo em grego - como fazer pastéis em casa, fotos passo a passo receita

Historiadores cozinhar argumentam que todos os seus pastéis favoritos - a invenção dos tártaros da Criméia. Seus vizinhos, os gregos da Criméia, rapidamente pegou a idéia e ter alterado a receita para si mesmos, de acordo com a tradição cristã de cozinha mediterrânica. Hoje preparamos-nos exatamente como a versão grega da Criméia deste prato. Colocar sobre a mesa um delicioso e crocante pastéis gregos com carne e queijo que você pode ipolzuya meu simples, passo a passo receita decorados com as fotos.

Como preparar pastéis com carne e queijo grego

Diferenças já começar com o teste. pastéis tatar para sua fábrica de farinha, água e sal. Gregos desfrutar de massa filo cozinha tradicional ou uma variante da mesma.

Para fazer o teste: água na sala com temperatura 200 ml de ovo - 1 un, o sal - 0, 5 h l, uma colher de sopa de óleo vegetal e vodka, 500 gramas de farinha .... Nós adicionar uma pitada de açúcar para equilibrar o sabor e crocante de ouro.

Como fazer a massa em pastéis

A massa pode ser amassado suas mãos o método tradicional: na colina de farinha para fazer uma cratera de derramar e despeje o resto dos produtos, e depois amasse até ficar homogêneo. E você pode delegar esta tarefa ou pão batedeira máquina. Como cozinhar a massa para chebureks (à mão ou na máquina de pão), você decide. ????

Os chebureks massa acabados embrulhe em papel alumínio e deixe por meia hora para desenvolvimento do glúten.

A massa é em repouso, mas uma vez relaxar. ???? Precisamos preparar o recheio. Os gregos não basta pastéis com carne, mas também com outros recheios, muitas vezes - com queijo e ervas. Hoje vamos também pastéis e carne e queijo.

Como se preparar para encher com chebureks carne

Para o enchimento não leva kurdjuchnogo gordura de carneiro como na forma de realização tártaro e grosseiramente picada de porco e de bovino. Ainda precisa de grande cebola, sal e pimenta. Bem, as principais enchimento ingrediente secreto suculenta e picante chebureks gregas - um par de colheres de sopa de creme de leite gordo.

Os cebolas finamente costeleta.

grosseira da mistura de carne, cebola picada, creme de leite, sal, pimenta e amassa completamente. Resta acrescentar especiarias aromáticas.

O queijo recheio para chebureks

Queijo tomar salmoura suave, tal como queijo, suluguni ou Adygei. Greens usar salsa, cebola, espinafre, manjericão, coentro, etc. Se ervas frescas não são a estação, tomar um monte de cebolinha ou alho, bem como especiarias secas: .. coentro, cominho, feno-grego, manjericão, noz-moscada, tomilho, secou-se colorau, e assim por diante. n.

Especiarias moer num almofariz ou com um rolo sobre o bordo.

esfregar queijo em um ralador grosso ou rasgar com a mão.

A carne moída colocar meia colher de chá ralado e noz-moscada mistura ligeiramente picante, derrame restante no queijo ralado.

iterate Verde, meu, obsushivayut e pique finamente. I como um alho-porro verde.

A fim de alho selvagem feroz é melhor dar o suco e sabor, deve potoloch num almofariz com uma pitada de sal.

Um pouco de vegetação colocar em carne picada, o resto - no queijo.

Se o queijo é ligado dryish, é possível e no enchimento adicionar um par de colheres de sopa de creme de leite gordo. Todos misture bem e proceda às chebureks modelagem.

como o molde pastéis

A massa foi dividida por 16 partes e ocultar a sob uma película ou pano. Agora vamos mostrar técnica secreta pela qual os pastéis gregos nunca quando fritar não estourar, e não perdem o seu suco, apesar da magreza do teste.

Um pedaço de massa na placa (quase sem assinatura) é enrolado em uma bola lisa apertado.

A esfera de puré dedos no bolo.

Nós seleccionar e dobrada nas bordas do bolo para o centro do polegar com a massa de alimentação vminaya a partir das bordas para o centro.

Nós tornamos a desmoronar bolo.

Novamente, recolher bolos borda para o centro, formando um "excêntrico". Nós executar esta operação com cada peça de três vezes, como um resultado de que a massa, mantendo a elasticidade de particular densidade e camadas. E, mais importante, após esse tratamento, a massa durante a fritura dificilmente absorvido gordura.

Os espaços em branco para remover suculentos novamente sob a película e vão para chebureks formando.

massa é desenrolado fina, quase transparente (2-3 mm). Em uma metade do bolo espalhe o recheio, esmagar e alisá-lo com um garfo.

Cubra encher extremidade livre do teste, primeiro lado liso, em seguida, ligeiramente rolando empacotador pino - a achatar o enchimento e expulsar as bolhas de ar. E só depois que ficar juntos bordas da massa. Para a beleza, pode caminhar ao longo da borda de um cortador da engrenagem.

Como fritar pastéis

Antes do pano quente ou escova de sacudir qualquer chebureks farinha em excesso.

pastéis Fry grego tomado em uma panela de alta ferro de paredes grossas ou caldeirão em uma grande quantidade de óleo vegetal. Depois de um óleo vermelho-quente, diminuir um pouco o fogo e começar a fritar.

patty fina e transparente e frite também rolar para fora de pedaços de massa, verifica-se que algo como uma luz e varas salgados crocantes.

Chebureki frequentemente servido bem quente, mas frio como eles são chá incrivelmente saboroso, suco, leite azedo.

E se você acompanhar estas, perfumado, crescentes suculentos rosadas ervas frescas, legumes frescos ou enlatados, luz vinho seco, é possível para agradar os hóspedes e na mesa festiva. ????