Costoletas da galinha com um recheio delicioso e crocante - como fazer bolos com uma crosta e recheio, com um passo a passo fotos de receitas

Diz a lenda que a sua aparição nos rissóis russos de Wola obrigados a imperatriz Elizabeth, que amava a cozinha francesa. Além sabor brilhante neste prato também é foco de culinária: a carne de frango crocante, concurso no interior esconde enchimento semi de cogumelos fritos com queijo. costeletas de frango recheado com cogumelos com uma crosta crocante semelhante ao mundialmente famoso Kiev frango com bobes no osso e de manteiga recheado com ervas e suco de limão. Esta obra-prima da cozinha do restaurante, também de alguma forma se preparar, mas hoje pagar costeletas franceses tributo de Will. Meu simples e detalhada, passo a passo receita decorado com fotos para ajudá-lo.

Um conjunto de produtos para esta verdadeira obra de arte em pratos de sabor, curiosamente, é muito simples: frango, cogumelos, cebola, manteiga, queijo, pão ralado, sal e especiarias. Ainda precisa de um ovo cru para lezone e óleo vegetal ou óleo de cozinha para fritar.

Como preparar costeletas de frango com recheio e crocante

Pronto para começar com o molho. cebola finamente shinkuem e frite na manteiga até corar luz.

Cogumelos podem tomar qualquer, hoje é cogumelos congelados. Pique-los, sem esperar o degelo, e se espalhou para os marrons de cebola.

Todos juntos frite até ficar cozido.

Recarga queijo (gordura ou de nata pode ser chantilly), agita-se até que o queijo flor.

é aquecida até à ebulição, o sal, a pimenta, endro suplemento.

Pronto deslocar o molho para dentro do recipiente e do navio no frigorífico ou no congelador para arrefecimento.

Em tempos staroprezhnie de um frango (ou melhor - um peito de frango) foi preparado em exatamente duas costeletas de Will. Mas ainda não tinha inventado o frango, e uma rara Ryaba Galinha salpicada ou "abóbada" mais de um quilo e meio. Seja a trabalho em nosso tempo, quando o pacote de libra de frango refrigerado absolutamente fit três grandes e três pequenos filetes. Mas para cortar a carne é peça muito grosso - não muito bem, portanto, especialmente grandes pedaços de grande filé melhor cortado ao meio no sentido do comprimento.

A fim quando rebatidas e subsequente filete de fritar não é deformada, é necessário, com uma faca de cozinha ou afiadas tesouras nadsech película transversal.

o conselho de corte coberta filme plástico, espalhou nele formação filé, cobrir outra peça filme e começar a bater. Desde que a carne de peito de frango é muito macia, para não ser prosech no combate ao largo, é necessário operar tanto o lado liso ou os menores dentes, e não demais.

filete repelido deve ser mais ou menos de forma regular, uniforme em espessura e sem descontinuidades.

Cada peça de sal filé, pimenta, suco de limão pode polvilhar. Última - não é necessário.

Nós espalhados em uma grande filé peça oblonga molho ostuzhennoy cogumelo, um quebrado top camuflagem filé pequeno e as mãos molhadas deslocar costeleta de aproximadamente oval, assim como nós enrole a carne na preparação de uma couve folha de couve. Obtido rissóis oval, que se tornarão forma ainda mais normal após panado.

As pastilhas moldadas polvilhar com sal e especiarias.

Além disso, ele começa a ficar complicado, mas que esta operação se transforma filé de frango recheado com almôndegas em pathos de-vontade! Cada costeleta mergulhado em lezone do ovo com leite ou água e paniruem na farinha de rosca.

E agora repita a operação: costeleta à milanesa já mergulhado em uma e outra vez colapsos lezone. Aqui estão as opções possíveis. O primeiro breading pode ser farinha. Às vezes o panado final não utilizado rusk migalhas e finamente picado ou cubos e o pão branco seco até dourado. Mas pessoalmente, eu usei como um breading tomar farelo, aveia melhor. Eles próprios são menos calóricos do que biscoitos de trigo, e não vai absorver tanta gordura durante a fritura.

No óleo quente frite rapidamente rissóis em ambos os lados - não prontidão e para criar um som nítido. Poucos minutos Coloque as almôndegas fritas em uma toalha de papel para remover o excesso de gordura.

Há muito poucos: trazer as costeletas de frango recheado até ficar cozido no forno ou aerogrill.

Nos restaurantes costeletas de Wola tradicionalmente usados ​​para ser servido com batatas fritas e salada de legumes frescos, mas agora mais e mais "em voga" menos versões de calorias de enfeite: branqueados ou vegetais sem amido torrado (couve-flor ou brócolis, feijão, m. p.) e os verdes.

Os resíduos triturados de cogumelo que possa ser aquecido através da adição de creme ou creme de leite não gordo, e espalhadas como um molho.