Bolinhos deliciosos com carne - como fazer bolinhos em casa, fotos passo a passo receita

Muitas pessoas acreditam erroneamente que os nossos favoritos deliciosos bolinhos de massa com carne - um nativo da Ásia Central. Na verdade, este prato chinês que através moradores uigures das regiões do noroeste da China, mudou-se para as repúblicas da Ásia Central, e de lá - a nossa mesa. Isto é importante porque o manto não cobre típico para Ásia Central (muçulmanos) pratos proibição de carne de porco. Pelo contrário, o melhor manti é obtido a partir de carne picada misturada, que inclui necessariamente porco. Aliás, bolinhos de cordeiro para não é muito bom por causa do sabor específico e frango, por outro lado - devido à falta de um sabor pronunciado. Minha receita com etapas detalhadas para fazer uma foto é útil para iniciantes.

Como fazer bolinhos em casa

Cozinhar é uma cozinha asiática muito saboroso começa com a preparação do recheio.

Como recheio de Mantov

É muito importante como parte de picada observar proporções: um terço do volume - gordura e carne macia, um terceiro - o magras e densas, eo terceiro - um arco. Às vezes parte do arco é substituída por uma abóbora - esta opção é muito popular no Uzbequistão, há geralmente existe uma variedade de bolinhos sem carne, somente a abóbora e cebola.

A primeira regra de bolinhos deliciosos: não picar! E carne, e cebola deve ser cortado à mão, peças do tamanho de uma uva passa. Mesmo que tenhamos carne macia fresca, de preferência antes de cortá-la ligeiramente congelar: é melhor para reduzir a carne picada é carne semi-congelado.

A segunda regra - não poupar sabores! Desde este prato leste, no recheio sobre o manto certamente adicionar diferentes tipos de pimentas, o coentro, verão - verduras frescas picantes. Especialistas e amantes da culinária oriental pode derramar uma pitada de feno-grego torrado e moído, pouco cominho, mesmo que algumas ervas e especiarias favoritas - é puramente uma questão de gosto. A principal coisa que especiarias têm sido, e que havia muitos.

alimentado com bolinhos de massa de carne picada para as mãos bem agitado pode ser até um pouco batida a maior ternura, especialmente se a carne não é pego muito jovem e um pouco duro. E outra coisa: o recheio não é desejável usar imediatamente, ele deve dar algum tempo para amadurecer, pelo menos meia hora para ficar em um lugar fresco. Enquanto recheio amadurece, vamos testar.

Como o amassar da massa de pão em bolinhos de massa

A opção mais fácil para começar a massa fresca - é apenas misture a farinha, água e sal. Este é o bastante. Mas se você adicionar em sua composição tem um ovo e uma colher de sopa de óleo vegetal e vodka, você tem algo semelhante a massa de massa: elasticidade. É perfeitamente enrolado e moldado maravilhoso. A massa para os bolinhos, você pode amassar mãos, em um processador de alimentos com acessório misturador, ou em uma máquina de pão com "massa doce" mode.

O envoltório acabado massa em filme plástico ou um saco de plástico e também enviar a maturação no frigorífico durante meia hora.

Como o manto molde

raias manta, ao contrário dos ravioli, são moldados muito rapidamente, mas por um longo cozinheiro tempo, de modo a preparar a bordo, pino do rolo e farinha para a cama, desligue imediatamente aquecer mantovarke, vapor ou multivarku.

fotos passo a passo para me ajudar não só dizer, mas também para mostrar como esculpir belas raias. E assim, corte a massa peças são bastante grandes, desenrole sem fanatismo. Para a massa é cozida por muito tempo, mas tinha força suficiente para manter o suco de ebulição, espessura suculenta deve ser inferior a 2-3 mm.

Há uma dúzia de maneiras de esculpir bolinhos, mas é melhor escolher o que é mais simples e mais confiável. As principais regras de modelagem: bordas da massa deve ser levantado para escapar suco atraente. E o segundo - deve necessariamente ser um buraco para que o vapor escape. Lembre-se: raias - este não é o bolinhos e khinkali, eles são cozidos para um casal, e, portanto, a tensão não é necessária, é até mesmo prejudicial!

, como bolinhos de carne cozinhar

Paletes untar com óleo vegetal ou manteiga e raias espalhadas de modo que eles não se tocam.

O tempo de cozedura (a partir do tempo de água a ferver) - 30 minutos. bolinhos congelados com carne cozinhe por 10 minutos mais longos.

manti Pronto ser puxado para fora com muito cuidado, prendendo a parte inferior com uma espátula, a massa não rasgar, e não fugir notavelmente delicioso suco!

Quando um saboroso e suculentos bolinhos pode derramar manteiga derretida, polvilhe com ervas frescas.

Há pelo menos uma dúzia de molhos especiais para este prato: de katyk (gordura de laticínios tipo de produto creme) de tomate, pimenta, alho, ervas, etc. Importante no molho para Mantov: .. Ele deve ser aromático, picante e picante para coincidir com o sabor rico e aroma do prato.