Massa de pão sem fermento para tortas, bolinhos. bolinhos, strudel, Banjica, lasanha, samsa - como preparar a massa sem fermento, um passo a passo fotos de receitas

A massa mais simples e mais antiga - água fresca. A receita é muito simples: farinha, água e sal. Além disso, a farinha pode não só trigo, mas também de centeio, milho, arroz, etc - .. Dependendo do prato e preferências nacionais. O produto mais fácil de um teste semelhante - bolos que são assados ​​sobre pedras quentes foco mesmo quando não inventou levedura e outros tipos de massa. Com o aumento da complexidade dos pratos é enriquecida e complicada pela composição de massa de fermento. Com a adição dos ovos, leite e manteiga, manteiga virou massa de pão ázimo.

Hoje olhamos para o que são possíveis as variações básicas da receita, e que pratos são feitos de massa de pão sem fermento pode ser preparado. A preparação da massa de pão ázimo, e pratos a partir dele, passo ilustrado a passo para fazer uma foto.

A massa amassada sem fermento para bolinhos, ravioli, Shurpa, lagman

Se a massa fresca está prevista para pratos cheios, deve ser flexível, forte e bem manter em forma e não desmoronar quando cozido (cozido em água ou vapor, cozimento, assar).

Nós podemos amassar a massa tradicionalmente feitas à mão na colina de farinha peneirada recesso para despejar a água e vodka, bata o ovo e despeje sal. Mas se a casa tem um processador de alimentos ou uma máquina de fazer pão, melhor uso da tecnologia, em vez de gastar tempo e esforço no trabalho manual.

Especialmente para massa de pão ázimo elástica básica que precisamos:

• de água à temperatura ambiente - 200 ml;
• ovo - 1 un.;
• , sal - 0, 5 h; l..
• O óleo vegetal - 1 colher de sopa. l.;
• vodca - 2 colheres de sopa. l.;
• farinha de trigo - 500 gr.

Na maioria de pão para instruções de primeiro verter todos os ingredientes líquidos, em seguida, adicionar a seco.

Se a massa de fermento Peneire a farinha necessária para a água doce, você pode fazer sem esta operação, mas somente se estamos confiantes na fabricação e qualidade do produto.

Faço notar que apenas amassar a massa ainda não está pronto para uso. Ele deve ser envolto em plástico e enviá-lo para meia hora em um lugar fresco, por exemplo, na geladeira. Para este tempo é glúten maduro (fibra) e a massa vai-nos obter a elasticidade desejada.

É por causa de um tal teste é melhor para cozinhar bolinhos

manta

ou maduro para lagman ou Shurpa.

Tão bem a massa moldada, mantém a sua forma e não desmoronar quando cozido em água, caldo de carne ou cozido no vapor.

massa doce chebureks, tortas e bolos

Se preparar a massa sem fermento para fritar (bolos crocantes indianos, tortas ou pastéis), em seguida, para a receita básica é necessário adicionar uma colher de chá de açúcar. Em seguida, os produtos acabados não são apenas bolhas crocante mas rosado e apetitoso.

Como para preparar a massa de escape

produtos de panificação feitos a partir de massa de pão sem fermento vêm em dois tipos básicos: o capô e puff. O ar de exaustão é, quando a massa é enrolada com um rolo, e, em seguida, os braços esticados quase a transparência, e só então colocar o recheio. Então faça o strudel de Viena, lasanha italiana, burek turco, baklava e banitsa búlgara oriental.

Fermentar a massa tem aumentado a elasticidade necessária para o alongamento, uma colher de vodka é substituído por colher naturais salada de vinagre (maçã, uva ou arroz) ou sumo de limão, e dar pelo menos uma hora na prova.

Como fazer massa folhada

opção de massa sem fermento escamosa é bom que óleo sobre ela vai um pouco, e, portanto, produtos de calorias não são demasiado elevados a partir dele, apesar de complicado, é claro, necessário.

Dê uma massa fresca básica depois de provas e dividi-lo em quatro partes.

Implantação de um pedaço de massa fina, quase transparente, de preferência, a forma rectangular.

lubrificar a massa amolecida com manteiga ou óleo. Para tal lubrificação melhor não utilizar uma escova de plástico e espátula, em seguida, uma camada de óleo pode ser feita fina, quase imperceptível. Isso será suficiente para a formação de camadas, mas não muito para rebentando calorias.

enrolar a massa oleada em um rolo apertado.

envoltório de rolo em filme plástico e enviá-lo por meia hora em um lugar fresco, se você está planejando pastelaria delaat agora. Se a massa é preparada para o futuro, basta enviá-lo para congelar.

A partir de uma tal baixa massa folhada de gordura preparado de sopro com tortas de frutas com diferentes recheios, Uzbek samsa.

Você vê para si mesmo que a comida feita a partir de massa de pão sem fermento pode ser preparado muito diferente. A receita básica com algumas alterações e aditamentos, é usado nas cozinhas de muitos povos diferentes do mundo. Dominar a sua preparação correta é muito simples, e depois de examinar a minha receita antes de você nunca pergunta surge, o que cozinhar a partir de massa sem fermento.