Sopa shourpa em casa - como cozinhar Shurpa em casa, passo a passo fotos de receitas

Shurpa ou cazaque de carne - um prato tradicional dos nômades das estepes. É tão simples na composição e na tecnologia de preparação, mas é tão delicioso que tem servido com sucesso não só na tenda perto do fogo, mas também em restaurantes de luxo. Se você gosta de saborear pratos de diferentes cozinhas e culturas em sua cozinha, então você definitivamente vai entrar em receita à mão com o meu passo a passo para fazer uma foto.

Para cozinhar um saboroso Shurpa precisamos de carne - qualquer, exceto carne de porco, é claro; cebolas e massa fresca. E ainda! Bem, mesmo a panela de água e sal e pimenta.

Inicialmente, portanto, cazaques e quirguiz cordeiro cozido, de fato, é uma variação sobre o tema da Shurpa tradicional - pratos favoritos estepe. No entanto, o gosto eo cheiro de carne de carneiro cozido nem todo mundo gosta, então agora muito mais provável de ser encontrado carne assim preparado, vitela, carne de cavalo. E vamos dar o peru.

A carne deve ser, necessariamente, com os ossos e articulações, porque a coisa principal no prato - um, perfumado, caldo rico forte.

Como cozinhar Shurpa

Primeiro você precisa para cozinhar a carne com osso. Picado em pedaços gerenciáveis ​​para cozinhar (que - bifes de peru), despeje a água quente, trazer rapidamente a ferver, retire a espuma, é transferida para o menor fogo e cozinhar com fervura suave até que a carne cozida. É muito conveniente para fazê-lo em multivarka.

O caldo no final do cozimento para ficar claro e transparente, e facilmente manter a carne dos ossos.

caldo claro Pronto decantado e a carne após arrefecimento desmontada, que separa os ossos e cartilagem sem gosto.

O segundo componente alimentar - maduro a partir de massa de pão sem fermento. Esta abordagem e a massa para lasanha do ovo, água, sal e farinha e massa para macarrão caseiro nos ovos, que podem ser facilmente amassado à mão ou em uma máquina de pão. A massa deve ser fina enrolada e cortada em grandes quadrados ou diamantes. Mas você pode usar ready-made para Beshbarmak suculenta. Onde eu moro, você pode simplesmente comprar na loja.

gorduroso fervida até que não feito no caldo, e em água salgada com uma gota de óleo vegetal.

Um caldo que colocamos em um fogo forte. Enquanto ele começa a ferver, cortado em pedaços a carne la carte e corte em rodelas meio um monte de cebolas.

preparados massa em uma peneira e descartar parcialmente cozido para separá-los suculento.

Fervente sal caldo, adicione um pouco de pimenta preta, espalhados por toda cebola picada, rapidamente trazer para ferver e retire do fogo. Cebola não deve ferver, mas só se tornam transparente, mantendo a firmeza e crocância. Mas a sua nitidez, doçura e sabor intenso, ele consegue transmitir o caldo.

Todos os componentes dos pratos são preparados: a massa de pão cozido, caldo de carne em fatias com cebolas aquecido. O único tempero que usamos - é recém-pimenta do reino moída. Ainda necessário Shurpa na placa aquecida e servir.

Quando um indivíduo é aplicada à massa primeira placa propagação preparados (Cazaquistão - kespe), ele deslize pedaços de carne, e em cima é preenchido com cebolas caldo (sorpa) e pimenta aspergido. No abastecimento tradicionais da massa é espalhada sobre um prato grande, alto dele - carne e caldo com cebola servido a cada hóspede uma grande piala. Massa de pão e carne, neste caso, decidiu tomar as mãos e beber sorpa.

Shurpa, cazaque carnes ou kespe - absolutamente incrível refeição com um conjunto muito modesto de ingredientes, mas o sabor incrivelmente rica e aroma enlouquecedora.