Lulas congeladas: como cozinhar e quanto?

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Squid bem adequado para saladas e sopas, assim como para extinguir, fritar e cozinhar. Eles têm um gosto invulgarmente delicado e aroma, mas somente se preparado em conformidade com certas recomendações. Caso contrário, a lula será "borracha".

No mercado russo, este marisco é representado principalmente na forma congelados e enlatados. lulas refrigerados - uma grande raridade. Alguns vendedores inescrupulosos às vezes sob o pretexto da questão produto refrigerado descongelado.

Para se ter uma lula saborosa, eles devem escolher corretamente. Eles devem ser de alta qualidade congelados. carcaça descongelado, que é submetido a descongelação seguida de congelação, um sabor amargo e entregue para espalhar durante a cozedura.

Para entender se o produto foi descongelado, pode ser na aparência. Ao escolher lulas congeladas, preste atenção para o fato de que eles não são pegajosos e é facilmente separados uns dos outros. Emaranhadas uma carcaça irregular dizer que eles armazenados incorretamente, que é descongelado, até muitas vezes possível. filme colorido que cobre as lulas podem ter um tom diferente de rosa acinzentado ao roxo. Neste caso, a cor da qualidade da carne do produto só pode ser branco. Se é uma cor diferente, isso significa que as lulas foram submetidos a descongelação. É por isso que a sua carne é finalmente pintados na cor da casca.

1. Muitas pessoas consideram a limpeza lulas em filme desagradável e tarefa incômoda, mas não é como se a abordagem certa a este caso.
2. Para remover rapidamente a carcaça a partir da película, colocar o lulas congeladas em um recipiente de fundo e encher com água a ferver.
3. Depois de 1-2 minutos, quase todo o filme em si minimiza movimentos lulas longe da carne. Após 2 minutos, deitar água fervente e remover os restos de lulas sob executando película de água.
4. Com os dedos, retire as entranhas e backbone. Só depois que o marisco está pronto para cozinhar mais.

A maneira mais fácil de preparar lulas congeladas - cozinhar. O erro fatal feita por muitos é que eles digerir lula. Por esta razão, a carne torna-se difícil e sem gosto. Congelado lula você deve ferver pelo menos três minutos ou mais de uma hora. Após 30 minutos de cozinhar a carne fique macia e suave novamente, mas é bastante perde em volume e peso.

1. De modo a ferver adequadamente lulas congeladas, fervura numa panela 2 litros de água, a adição de sal a gosto, bem como grãos de pimenta e folha de louro.
2. Com este último não exagere, caso contrário, a carne se tornará frutos do mar amargo. Deixe a água ferver por um pouco de tempero, literalmente 5 minutos.
3. Em seguida, mergulhar uma carcaça descongeladas e purificado de acordo com o mesmo em água a ferver.

Neste frutos do mar ferver, há um segredo: o inferior lulas em água a ferver, conte até dez e puxá-lo para fora, em seguida, deixe a água ferver novamente, e só depois abaixe a outra carcaça. lula cozidos são obtidos desta forma é incrivelmente macia, suave e saborosos.

lula cozidos podem ser comidos com segurança como um prato separado, generosamente regando-as qualquer molho branco. uso bastante difundido de carne encontrada em pratos de marisco de cozinha mediterrânea e asiática.