Receita para croissants com recheios originais

"Milfoy": a famosa pastelaria francesa de Alexander Seleznev

O que significa "milfoy", você pergunta? mille -

traduzido do francês como um mil, e feuille - essa guia. Assim, o bolo "Milfoy" consiste de mil pétalas, ou, melhor dizendo, camadas.

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Gourmets vão adorar os croissants não são apenas suave massa, mas também para a abundância de vários recheios. Eles podem ser doce, queijo, carne, queijo.

recheios

queijo

1. Rale o queijo em um ralador grosso, adicione o ovo e manteiga macia.
2. uso pode mozzarella, feta, e misturas queijos. Croissant com recheio vai sair muito saudável.
3. Se, ralado em um queijo ralador grosso adicionar finamente picado presunto, você tem outra opção recheios saudáveis.

No enchimento da fruta

1. utilizado frutas frescas ou conservados, cortadas em pequenos pedaços.
2. Também é possível despejar croissants geléia ou marmelada.

Com coalhada

1. Se um queijo cottage puré adicione o ovo, o óleo ea baunilha, você obtém um delicioso recheio de queijo cottage.
2. Também é possível adicionar nozes, fruta ou fruta seca a gosto. Apropriado para o enchimento e coalhada doce.

leite condensado Clássica - também grande para enchimento croissants. Mas a principal opção para preencher este tipo de fermento, é claro, chocolate.

Massa

Ingredientes:

farinha de trigo - 310 g

levedura seca rápido - 7 g

açúcar - 30 g

sal - meia colher de chá.

leite - 120 ml

manteiga - 250 g

ovo de galinha - 1 pc.

Como se preparar a massa para croissants:

1. No primeiro passo, utilizando todos os ingredientes excepto manteiga. Você também precisa deixar 10 g de farinha para a segunda fase.
2. Em primeiro lugar, é preciso peneirar a farinha com o fermento. Adicione o sal, açúcar e leite. Mexa. Em seguida, você vai precisar de um misturador com anexos para um teste. Precisa de alguns minutos amassar a massa resultante em uma velocidade lenta. Em seguida, aumentar a velocidade para alta e amassar até então, até que a massa é elástica. Normalmente, leva minutos 4. Em seguida, a massa deve ser envolto em papel alumínio e deixe por 30 minutos. Em seguida, removê-la no frigorífico durante pelo menos 8 horas.
3. A segunda etapa vai precisar de um pouco de manteiga e farinha. O óleo deve ser cortado em pedaços grandes e adicione a farinha. Misturador a alta velocidade amassar a mistura durante vários minutos. Deve ser macia e suave, mas o óleo não começa a derreter. A partir da massa resultante para formar uma mão bolo, envolvê-la em papel alumínio e coloque na geladeira por 8 horas.
4. Na terceira fase pode começar a rolar para fora da massa de pão. Ele deve ser removido do frigorífico e rolar para fora em um retângulo. espessura do filme recomendada - 6,7 mm. Controle do óleo geladeira e colocá-lo no meio do retângulo obtido. É importante que tanto o óleo e a massa foi frio. Em seguida, cobrir com massa de manteiga, primeiro com uma mão, em seguida, a outra. Borda puxe e aperte as pontas dos dedos. Como resultado, o óleo deve estar em um "pacote" selado.
5. Então você precisa para combater o óleo com um rolo a partir do centro para as bordas, primeiro um, depois outro. O óleo deve ser uniformemente distribuídas dentro do teste. Obter um retângulo que é de cerca de 3 cm. Roll-lo com um rolo um par de vezes, colocar em uma panela plana, embrulhe em papel alumínio e coloque na geladeira por várias horas.
6. Pegue a massa da geladeira e colocar sobre a mesa um lado mais longo voltado para você. Abra a massa em um retângulo. Sua altura deve ser cerca de 6 mm. Se a massa é pegajoso, então ele pode ser uma farinha pitada pouco. Então dobra-lo de volta das bordas para o centro, role o rolo e o lugar em frigorífico durante várias horas.
7. Em seguida, repita a última manipulação de novo e leve à geladeira por 2 horas.
8. Obter a massa do frigorífico. Bem como rolo anteriormente em um retângulo, dobrada a partir das bordas para o centro, mas deixar um pouco de espaço entre eles. Encher a massa, como um livro, e novamente na geladeira por várias horas.
9. A massa preparada para obtê-lo e cortado transversalmente em duas partes. Trabalhando com um deles, o segundo que você precisa para se manter no frio.

Como preparar croissants com recheios:

1. Um outro processo para a preparação da massa de croissant, adquirido numa loja ou amassada independentemente, idêntico.
2. Enrole a massa, previamente polvilhadas com farinha. Cortá-la em triângulos estreitas. Cada pitada triângulo com açúcar. Para começar, você precisa desligar o lado largo. Os bagels resultantes para fora em uma assadeira com papel pergaminho. Com escova de cozinhar para untar com bagels de ovo batido, o que permitirá croissants dourados. Cozer durante 20 minutos a 180 graus no forno pré-aquecido.
3. Em vez de açúcar em croissants pode colocar qualquer um dos ingredientes favoritos ou borrifar-los em cima do esmalte, decore com açúcar de confeiteiro, canela. Bagels com recheios salgados saudáveis ​​pode polvilhe com sementes de gergelim torradas.

Croissants são ideais para chá ou café, e não apenas para o pequeno almoço!

pastelaria francesa - é simples, se cozinhar em um pasteleiro receita comprovada Alexander Seleznev!