Como fazer jam - receitas video em casa

Jam - um dos pratos russos nacionais, frutas cozidas em calda de açúcar. Para fazer compotas deve levar frutas e bagas não são apenas de boa qualidade e livre de danos, mas também um grau adequado de vencimento: frutos verdes insuficientemente suculentos e aromáticos, e maduras - fervido macio. É importante que o xarope de açúcar infiltrada uniformemente frutas - em seguida, eles não são deformados e não flutuam. Não é necessário fazer jam mais elevado calor: uma temperatura elevada dentro do sumo de fruta começa a ferver, o que impede a penetração de xarope de açúcar.

impecável segredos jam

Para jam acabou perfeito, há uma série de técnicas. Algumas frutas blanch, limpo, frutas (por exemplo, groselha) picada. Há bagas, que são pré-despeje o açúcar e deixe por 8-10 horas. Às vezes usando múltiplos cozinhar - mas não exagere: a duração total de todas as cervejas - não mais do que 30 minutos. Apesar do fato de que a jam gostaria de cozinhar um pouco mais, e a tentação de ter um enorme pote e baixá-lo totalmente grande, lembre-se: ambos não são cozidos mais de 2 kg de frutas!

Como determinar a prontidão?

Para entender, pronto para tocar ou não, não é um método antigo: se a queda não se espalhou geléia em um pires frio - ele está pronto.

Como manter o congestionamento?

Há três maneiras: enchimento a quente, pasteurização e fria da torneira. Cada maneira de preservar o congestionamento tem suas vantagens - mas o que você escolher, tenha em mente os perigos à espreita para o seu congestionamento.

Como você pode estragar jam?

Se o congestionamento foi fabricado corretamente ou bancos eram não-estéril, despojo jam. Se você tomar um pouco de açúcar ou do Banco estava úmido, mofado jam é quando a embalagem. Se digerir jam, pode ser açúcar, mas é corrigível: atolamento açúcar Coloque a panela, adicione 1 colher de sopa. l. de água por 1 kg de doce, aquecer até à ebulição e a quente expandido em bancos.

groselha RECEITA JAM

Deve ser:

1 kg de groselha preta

1, 5 kg de açúcar

4 chávenas de água

Como preparar:

1 Berry branqueados em água a ferver durante 3-5 minutos.

2. A água na qual as bagas descascadas, filtrar, em seguida, utilizado para a preparação do xarope.

3. bagas mais baixas no xarope em ebulição.

4 jam Cozinhar em 3-4 horas para 5-7 minutos, medindo o tempo de ebulição. Entre jam polpa repousar por 6-8 horas.

AMEIXA RECEITA jam

Deve ser:

1 kg ameixas

1, 5 kg de açúcar

água um copo

Como se preparar:

1. Tome ameixas maduras, mas firmes. Divida ao meio e retire pits. 2. Cozinhe o xarope de açúcar.

3. O deslocamento de ameixa xarope. Plum deve ser completamente coberta com o xarope, para este prato, o qual é cozinhado doce, ocasionalmente agitar em um movimento circular.

4 Para trazer o atolamento a ferver, em seguida, cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

5. À medida que eram jam, deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, cozinhe até ficar macio.

6. jam Embalado em bancos quentes.

compota de maçã RECEITA

Deve ser:

1 kg de maçãs

1 kg de açúcar

2 chávenas de água

ácido cítrico 3/2 g

Uma pitada de açúcar de baunilha

raspa de limão de 1-2 limões

Como preparar:

1 Para se preparar um xarope de açúcar. Uvaria xarope espesso para formar gotículas.

2. As maçãs são limpos a partir da pele e cortar para fora do núcleo. Cortar em pequenos cubos e pôr em xarope.

3. Cozinhar maçã xarope de 30 minutos. Em seguida, adicione as raspas de limão e açúcar de baunilha.

WAY: o congestionamento mais espessa aconteceu, por isso é melhor. Jam deve permanecer luz - este é um sinal de que ele está cozido corretamente.