Espessa sopa Chili con carne - como cozinhar um clássico chili con carne, passo a passo fotos de receitas

verdade banal: muitas vezes o que para alguns é impensável exótico, outros têm sido por muito tempo no fígado fica. Isto também se aplica aos assuntos culinários: o japonês por milhares de anos rotineiramente sufocar o peixe cru com arroz, e nos deleitamos na frente de um spread poça tornaram-se rolos de sushi da moda. Ou, eis pastores mexicanos despejado no caldeirão tudo o que estava à mão - carne, feijão, legumes - cheios de água e pendurado sobre o fogo, por isso a tempo para o fim do seu dia de trabalho pastoral tudo para a uprelo grau desejado. Normal apertado cowboy jantar ustatku - e temos um nome de baba escorrendo: "Ah, chili con carne!".

Sim, hoje nós estamos indo para cozinhar quase clássico chili con carne, simples, saudável, mas muito saborosa comida folclórico cowboys mexicanos. Receita, quase autêntico! No entanto, na ausência de fogo e uso de caldeira multivarka e nepodsilny para o estômago russo queima de pimenta substituir parcialmente o colorau doce.

Chili con Carne ou apenas chilli - uma sopa grossa ou ensopado de carne (carne - carne), o que alguns feijão e lotes de produtos hortícolas com a presença obrigatória de pimenta (pimenta). A carne pode ser tomada a qualquer momento, mesmo um pássaro, mas é considerado uma carne clássico.

Para a nossa necessidade chili con carne mais clássico:

• carne - celulose, cerca de 0, 5 kg;
• feijão vermelho seco - um copo;
• cebola;
• cenouras;
• aipo provindo;
• aipo;
• Pimento (disponível congelado);
• berinjela (pode ser seco);
• feijão espargos (disponível congelado);
• óleo vegetal;
• amido de milho;
• coentro, cominho, pimenta doce, pimenta - a gosto.

Como preparar Chili con carne em casa

As proporções de vegetais bastante arbitrária, vegetais frescos podem ser substituídos com gelado (não necessariamente ao descongelar) ou seco (pré-lavagem deve ser).

Porque grãos são preparadas por um longo tempo, começamos com o feijão. feijão vermelho é desejável para embeber durante várias horas (de preferência durante a noite), em tempos de mudança da água. Você pode fazer sem imersão, mas depois tem que cozinhar mais tempo. Em qualquer caso, ela é primeiramente vazada feijão vermelho com água quente, levado a ebulição e fervida durante 10-15 minutos. Após o caldo é vertida, o grão é cuidadosamente lavados, re-verter a água a ferver e cozinhar até já feito a baixa ebulição durante um longo período de tempo. O tempo de cozimento depende do tipo de leguminosas como feijão preto cozido em geral 8-12 horas, um feijão branco - uma hora e meia, o vermelho, vamos cozinhar 2 horas multivarka o modo Beans.

Um berinjela seco embebido em água morna.

carne, se possível, ser isentos de tecido conjuntivo e cortado em pedaços muito grandes do tamanho de uma pequena noz.

No óleo vegetal quente, a carne é frito até que fique crocante aos sucos foram selados dentro.

A carne frita é retirado com uma colher ou de cozinha de fenda pinças para toda a gordura deixada na panela.

Meat propagação em um semi-feijão e continue a cozinhar por cerca de uma hora - até o momento em que a carne esteja macia e feijão quase cozido.

cenouras e aipo cubos shinkuem raiz. Em vez de aipo podem ser tomadas outras "raízes brancas" - parsnip, salsa, alho-poró.

resultou aipo e cebolas cortadas em pequenos cubos. Em vez de lâmpada que você pode tomar qualquer outro arco para baixo para as variedades de saladas.

Na carne remanescente dos vegetais fritar gordura frite, começando com um sólido - cenouras e aipo.

Assim que o lote anterior de vegetais agarrar, pá-los de lado e colocar o seguinte. A segunda aba é a cebola e aipo provindo.

Uma vez na panela de azulejos pimenta fresca ou congelada, você pode alternar o fogão em fogo médio e mais vegetais em vez de frito como pripuskayut em grandes números suco escapando.

Após o feijão verde adicionar tomate ou tomates. Cereja Congelada simplesmente despeje na panela e, quando eles começam a descongelar, mash-los espátula.

A última lay encharcado berinjela e despeje a água em que ficou molhado.

Dai vegetais juntos extinguir alguns minutos sob a tampa e desligue o fogo.

Quando os feijões e carne cozida para baixo até ficar macia, é hora de colocar para fora na panela e continuar estufar legumes no pequeno incêndio. E fazemos recolher reabastecimento de especiarias.

Para além de aromatizantes pimentas mistura de pimentão utilizados coentro e sementes de cominhos (cominho).

Nós moer as especiarias em um almofariz, adicione o pimentão seco e doce para provar alguns dos pimenta (amargo, pimentão, pimenta de caiena).

Chile con carne é diferente de outros tipos de guisados ​​que ele tem um monte de molho, engrossado com amido, são os melhores - milho. Colher de sopa de agitação amido numa pequena quantidade de água fervida fria para não mais protuberâncias.

Transfira para a forma de uma mistura de especiarias, sal.

Verter o amido diluído, misturar suavemente todos os componentes ensopado reter a estrutura de forma e quanto possível.

​​Um componente indispensável de chili con carne - alho. É desejável que não se empurrar e corte com uma faca ou uma moinhos especiais moagem são bastante grandes.

Nós espalhamos o alho, mexa, desligue o fogo - a refeição está pronto.

espessa sopa ou guisado chili con carne comer escaldante aspersão quente de ervas frescas.

Este é comida mexicana é carne muito gratificante rica em proteínas e feijão, vitaminas e fibras, mas não muito rico em calorias e fácil de digerir. A escolha perfeita para aqueles que levam um estilo de vida ativo e assistindo seu peso.