Goulash húngaro - como cozinhar sopa de goulash com chipetkami, passo a passo fotos de receitas

Há algumas muito refeições simples de origem, que ao longo do tempo são incluídos no fundo de ouro de Haute Cuisine. Para tal, justamente, incluem uma sopa tradicional Húngaro goulash, uma vez comum prato pastores da Transilvânia e jangadeiros Transcarpathian. Goulash sopa feita com carne de bovino (de outras carnes também fazer, mas raramente), é um grosso, picante, nutritivo e muito saboroso. para seus produtos precisam o mais simples e acessível. Receita com passo a passo para fazer um foto virá a calhar para aqueles que querem diversificar seu menu todos os dias e um sabor de cozinha húngara real.

A receita clássica pede carne de bovino, mas tomamos o filé de peru, que é bastante possível saborear quase vitela cozido, mas muito mais rápido. Ainda assim, precisamos cebola, alho, cenouras, raízes picantes, pimentões, batatas, tomates, berinjela. Se não houver nenhuma raiz fresca, pimenta ou beringela, é permissível usar seca, mas eles devem ser pré-lavagem.

Como preparar uma sopa, guisado húngaro

Cozinhando começar, as cebolas, cenouras e aipo, salsa cortada cubo média.

aquece chaleira. Para um goulash húngaro clássico em zazharku usando bacon fumado, mas fora do respeito para seu próprio fígado, que irá substituir a gordura com óleo vegetal. As raízes de petróleo e de cebola frita aquecidos até dourado macio e leve.

O carne cortada em peças do tamanho de uma noz. No caldeirão de pá stenochke tornar cebolas suaves e raízes, e em seu lugar na carne gorda propagação quente. Sob agitação fry para agarrá-lo de todos os lados e um pouco ruborizada.

De um modo geral, alho em pratos colocados substancialmente antes do fim do cozimento, guisado, mas, neste contexto, é uma das poucas excepções. Uma porção de alho, finamente picado com uma faca, mergulhado em um caldeirão na gordura quente e frite até dourar, com sabor de alho vai a nitidez extra e rugosidade.

Após a alho no torrefação enviar chão colorau, cominho, outras nice nós, ervas picantes.

A pimenta búlgara em um guisado estava em todos os lugares, mas a berinjela - é característica regional, Transcarpathian. pimenta encharcado e berinjela também são enviadas para o caldeirão.

descascar batatas e cortado em grande cubo, espalhar e encher o jarro de água quente. Você pode ter um pouco de prisolit. Cobrir a tampa da chaleira, a transferência para um meio de calor e ferver até que as batatas cozidas durante 20-25 minutos.

Mix é quase pronto goulash, distribuídos no caldeirão de tomate picado frescos ou derramar pasta de tomate diluo, ou sumo de tomate. Feche a tampa e dar mais 5-10 minutos para extinguir.

Ao mesmo tempo, um ovo, um par de colheres de sopa de água, uma pitada de sal e amassar a massa de farinha sem fermento, bolinhos de massa um pouco mais suaves. De nódulo beliscar fora pedaços de massa do tamanho de um feijão, alise e espalhá-los em um guardanapo.

Estes bolinho de massa ou "chipetki" como são conhecidos na Hungria, verteu-se em ebulição e cozido goulash até feito (não mais do que 5 minutos).

guisado de espessura e perfumado pronta é vertida em tigelas, aromatizado com terra preta e queima de pimenta vermelha, polvilhado com cebolinho fresco e salsa.