Doces caseiros na máquina de pão: pão de centeio

pão de centeio, caseira, ao que parece deliciosa e perfumada. Caracteriza-se por uma ligeira acidez, que é a principal característica desta variedade.

pão de centeio retém a maior parte das propriedades úteis de um grão de estar. Ele contém metade da norma diária de vitaminas A, E, PP e grupo B, assim como aminoácidos e enzimas, é rica em ferro, magnésio e potássio.

pão de centeio é muito popular em dietas. Seu uso regular ajuda a recuperação do corpo e serve como prevenção de doenças graves: cardiovasculares, câncer, diabetes.

No entanto, devemos lembrar que o pão de centeio tem uma acidez elevada. Não é recomendado usar para pessoas com doenças gastrointestinais associados à hiperacidez gástrica.

Pão de centeio difícil de digerir mesmo em um corpo saudável. Portanto, deve ser dada preferência variedades misturou-se, que contém não menos do que 25% de farinha de trigo.

Preparação de pão de centeio tem uma série de características que estão associadas com as propriedades do padeiro de farinha de centeio. É completamente ausente glúten. Por esta razão, acrescentou-lhe uma certa quantidade de farinha de trigo.

Devido ao elevado conteúdo de substâncias solúveis em água massa tenha uma característica para armazenar a água. Portanto, é sempre pegajosa e não requer lote longa. excedente de farinha dói para obter um bom pão poroso. Uma característica importante da massa de pão de centeio - o uso de fermento em vez de levedura. Só com a ajuda de teste qualitativo pode ser alcançado. O fermento é preparada com antecedência de leite azedo, kefir ou de levedura misturado com parte da farinha.

Fortalecer o sabor do pão de centeio ajuda a adicionar ao malte seco ou kvass. Note-se que o fermento trabalha mais rápido do que a massa de fermento convencional pode fermentar.

O mais popular é o pão de centeio "Borodino". Formulação Pertence ao tipo de creme. É composto de açúcar, melaço, especiarias e de malte, centeio, que é misturada com a farinha e preparado com água a ferver.

O seguinte é uma receita clássica para pão de centeio. Com ele, você pode assar em casa.

Borodinskiy pão

Ingredientes:

Para a soldadura

3 colheres de sopa. colheres de sopa de malte

2 horas. Colher coentro

75 g de farinha de centeio integral

250 ml de água quente

Para testar

soldagem

150 ml de água

1/4 Art. colheres de sopa de óleo vegetal

2 colheres de sopa. colheres de açúcar

1/2 Art. colheres de sal

1 colher de sopa. syrup

350 g de farinha de centeio integral

75 g de farinha de trigo segundo grau

1 colher de sopa. colher glúten

1 hr. Colher de chá de fermento seco

1, 5, Art. colher fermento seco

coentro chão Como fazer Borodino pão:

1. Para a soldagem é necessário para misturar farinha de centeio, malte e coentro. Em seguida, despeje toda a água fervente e deixe por 2 horas em um lugar quente.
2. O melaço previamente diluído em água. Ele pode ser substituído com geléia ou mel. Em um recipiente para colocar a bebida gelada máquina de pão e adicione os ingredientes restantes.
3. Para estabelecer um programa para amassar a massa de fermento. Para fazer a massa não é o alastrando, durante o amassamento é necessário de vez em quando para recolher sua pá de plástico com paredes de copo.
4. Após a mistura, o que é necessário para achatar a espátula de massa de pão embebido em água. Polvilhe com sementes de coentro e deixe por 3 horas para fermentação.
5. instalar o programa "bolos", a crosta média. Após 1 h 10 min Borodinskiy pão aromatizado está pronto.