Pesto: várias receitas

Pesto de espargos

Este molho pode ser carregada com uma pasta e adicionar

no risoto, espalhe sobre bruschetta e servem para peixe cozido.

Julia Nekorkin

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Este molho é preparado com base manjericão e azeite extra virgem com a adição de queijo e pinhões, e outros ingredientes variam, como variantes de preparação para um longo período de tempo tão reuniu um monte. Análogos de pesto nos diversos países diferem não só na composição, mas também o nome.

Em Provence, um molho chamado Piste e nozes são adicionados a ele na Áustria colocar sementes de abóbora, e na Alemanha não use manjericão, substituindo-o com alho selvagem. A receita mais famosa de pesto - pesto genovês, é feita a partir de manjericão, sementes, pinhões, alho, azeite, queijo feta duro e sal.

pesto siciliano - sem nozes, mas com tomates, Nápoles - sem queijo, amêndoas e tomates secos.

pesto verde

Para preparar o pilão verde tendo 60 g de manjericão e dentes de alho par, 100 ml de óleo de oliva, pinhões ou sementes e pinheiro de queijo parmesão ralado - 3 colheres de sopa. l, ralado ovinos queijo -. 2 colheres de sopa. l., sais para sabor. Se um almofariz de mármore e pilão de madeira não, pique as nozes de pinho em um liquidificador, você pode adicioná-los alho e queijo, tempere com sal e, mexendo sempre, diluir com azeite virgem extra para a consistência da massa ou creme. Este pesto é considerado um clássico e adequado para todos massas.

Um pesto vermelho

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Um pouco diferente de seu pesto vermelho. Para fazer com que demore 20 g de manjericão, dentes de alho 2, 100 ml de óleo de oliva, sementes de pinho ou pinhões, queijo ralado em um ralador fino - 3 colheres de sopa. l., 100 g de tomates secos, 1 colher de sopa. l. alcaparras e vinagre balsâmico, sal a gosto. A baixa velocidade num misturador picado manjericão, em seguida, nozes, alho, adicionou tomates secos e queijo. Quando todos os ingredientes estão bem misturados, adicionados alcaparras e vinagre balsâmico, azeite e, em seguida, o sal. Este molho é bom não só massas, mas também com todos os tipos de queijo cremoso delicada. Ele vai bem com carne e peixe, legumes cozidos por baixo.

pesto Amarelo

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Outra variação pesto - amarelo. Manjericão feita 20g Alho - 2 dentes de pinhões, ou de sementes de pinho e de queijo parmesão ralado 3 v. l., 150 g de queijo ricotta, azeite e 100 ml de sal a gosto. Todos os ingredientes foram colocados num misturador, moídos e misturados, em seguida, salgados e foi adicionado óleo de oliva e agitou-se novamente. Tal pesto variante indispensável para sopas de legumes, cenoura, abóbora ou tomate. Ele também está muito bem adaptado para a sopa de creme com abacate.

pesto roxo

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Há um pesto roxo, combinado com o melhor marisco e peixe. Além disso, muito delicioso cozido sob esta forma de realização batatas pesto e fungos, é bom adicionar caçarolas. Para prepará-lo, você precisará de 100 gramas de rúcula, 2-3 raminhos de manjericão roxo, dente de alho, 2 colheres de sopa. l. pinhões, 1 colher de sopa. l. azeite e a manteiga derretida, sal a gosto. Para começar pulverizado num misturador rúcula, manjericão e alho, continuando a interferir, vertida óleo - óleo primeiro azeite, manteiga, em seguida, novamente agitada e polvilhada com pinhões. Pesto é frequentemente usado em sanduíches e canapés, a pizza e saladas, colocar nas tortas. Mesmo apenas passar no pão, este molho é muito saboroso.