Pesto

Com este molho único, mesmo o prato mais comum se transforma em uma iguaria gourmet. A receita para pesto bastante simples, ele pode ser preparado às pressas em casa, que vai bem com massas e muitos pratos de carne. Pesto - este é outro clássico italiano molho cozinhar.

pesto caseiro - o melhor molho para massas, uma ótima maneira de desfrutar de uma abundância de manjericão picante e dar ao prato um sabor requintado com um toque picante de estilo italiano.

pesto clássico - receita passo a passo

Prepare todos os produtos necessários. Manjericão lavagem em água fria, e separar as folhas dos ramos. Descasque o alho.

Esfregue finamente pequeno pedaço de queijo duro ou de um dispositivo especial em um ralador fino.

O copo a partir de folhas frescas de manjericão combinar palavras, um dente de alho e pinhão. Basta misturar todos os ingredientes.

Além disso, a velocidade de deslocamento sobre uma pequena corrente, fina, lentamente adicionar azeite.

Após a massa vai formar um homogénea, adicionar queijo ralado, sal e um misturador de agitação até a consistência suave.

Remover o copo combinar, pode, se necessário, também um pouco de sal e, em seguida, verter para uma bacia ou frasco separado.

Pesto sauce - é um produto versátil que você definitivamente precisa ter em sua geladeira. Se você usá-lo como um realçador do sabor, você precisa de uma quantidade muito pequena. Neste caso, teor de gordura e sal no molho não terá muito impacto no equilíbrio global de nutrientes no prato. Conselhos para a receita:

- Para preparar pesto perfeito, é imperativo usar apenas manjericão fresco.

- Se tiver dificuldades com a disponibilidade de pinhões, eles podem ser substituídos com nozes.

- Além disso, certifique-se de usar seleccionar as melhores variedades de queijo. Não use o queijo ralado, o que pode ter sido armazenado por um longo tempo na geladeira. Rub deve imediatamente antes de cozinhar.

- Em caso de contacto com a Basílica de metal tendem a oxidação, o que provoca a perda de sabor e, portanto, quando você rolar em um copo do liquidificador, muitas vezes adicionar o suco de limão, mas é um verdadeiro sabor de mudanças. O melhor de tudo, a fim de evitar consequências indesejáveis, é necessário colocar um pedaço de pré-absorver as folhas de manjericão gelo ou na água gelada.

História, composição pesto eo valor nutricional dos

Pesto vem de Génova (Itália). Tradicionalmente, este pesto é feito de folhas de manjericão, pinhões, alho, queijo parmesão e azeite bateu em conjunto para uma pasta.

pesto moderna tem muitas variações. Como os seus ingredientes podem ser usados ​​tomates secos ao sol, pimenta, ervas tais como salsa ou coentro, bem como todos os tipos de nozes.

Depois de abrir o pacote das lojas pesto pode ser armazenado por cerca de uma semana. Para prolongar a vida de prateleira, você pode simplesmente congelar em um recipiente fechado com cubos de gelo. Gordura

Uma vez que os principais ingredientes do molho são óleos, nozes, queijo, facilmente adivinhar que pesto são ricos em gordura. A maioria de sua espécie o teor de gordura foi de 40-50%, embora menos pesto tradicional com capsicum, este número é muito menor.

Tudo isso não é necessariamente uma coisa ruim. É importante levar em conta a forma como o produto é utilizado. Pesto geralmente tem um aroma forte. Se ele é usado na culinária como um ingrediente, que confere um sabor característico à comida, ela vai exigir apenas uma pequena quantidade, o que é pouco provável que tenha um grande impacto sobre o teor de gordura total no prato acabado.

Por outro lado, se você pretende esvaziar o recipiente inteiro, mergulhando-o, como croutons, alto teor de gordura torna-se um problema sério.

Na maioria das amostras adquiridas pesto saturada teor de gordura varia na gama de 1, 1-8, e 5 g por 100 g de produto. gordura saturada - um "mau" gorduras, e também grande número de-los em sua dieta pode levar a níveis elevados de colesterol. Se pesto - um convidado "abundante" freqüente e na sua mesa, você vai precisar para pagar a atenção para o teor de gordura saturada: Tente encontrar o produto em que se encontram a menos de 5 g por 100 g de molho.

Energia

Alimentos gordurosos são muitas vezes também alto teor calórico (desde que o corpo de uma grande quantidade de energia), mas a quantidade de consumo de calorias, é claro, depende da quantidade de molho que você usa. Na extremidade mais baixa da escala de energia é pesto com pimenta torrado, de colher de sopa que fornece o corpo 120 KJ de energia, mas a mesma quantidade pesto com manjericão e alho contém 430 kJ.

O sal

Os nutricionistas recomendam para reduzir o teor de sal (cloreto de sódio) em nossa dieta, e esta recomendação é especialmente importante para as pessoas com pressão arterial elevada. Colher de sopa média pesto pesa cerca de 18 g, e de sódio nele contido 31-88 mg. Esta dose não é crítica, particularmente em vista do facto de que pode consumir uma quantidade máxima de até 1600 mg por dia. Mas se você usar pesto como um molho para mergulhar, não aplicá-la a outros alimentos salgados, como batatas fritas ou bolachas salgadas.