Culinária do Azerbaijão: Receitas Buglama

Receita Buglama cordeiro

É necessário:

1 kg de cordeiro, 2 cebolas, tomates 2-3, 2 pimentos, tubérculos de batata a 5, um grupo de salsa, pimenta vermelha (quente e doce) - a gosto Sal - a gosto.

Como preparar:

1. lavagem ovina, clara de filmes e cortadas porções de tamanho médio.
2. Coloque a carne numa forma refractária. É aconselhável tomar uma sertã de ferro, como é feito no Azerbaijão.
3. ovinos sal, polvilhe pimenta vermelha.
4. Limpar as cebolas e pique finamente, coloque na carne.
5. Lave os tomates, despeje sobre a água fervente para torná-lo mais fácil de remover a pele.
6. cortá-los, as peças podem ser de qualquer forma. Coloque-os em uma curva.
7. limpos pimentos doces, cortado em semicírculos. Coloque os tomates em cima.
8. Descasque as batatas, lavar e cortado em pedaços de tamanho médio. Adicione o resto dos produtos.
9. Se você usar berinjela, eles devem ser limpos e cortados, e em seguida, colocar em cima de uma camada de pimenta doce.
10. lavagem salsa, sacudir água, costeleta e colocar a última camada.
11. Preencher os pratos com 50 ml de água e coloque no fogo.
12. Quando a água ferve, reduzir o calor para um mínimo. Buglama cozinhar sob a tampa 45-60 minutos e não precisa de agitação.
13. Se o prato é preparado com repolho, folhas de vegetais para colocar este último. Sirva Buglama para a mesa assim que ele é cozido.

A receita Buglama galinha

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É necessário:

frango midsize 3 cebolas, 1 colher de sopa. água, 600 g de tomates 50 g de manteiga, 300 g de feijão verde, coentro, salsa, manjericão, endro, capsicum, sal - a gosto.

Como preparar:

1. O frango preparados corte em pedaços. Coloque-os em uma panela, adicione a água e cozinhe até ficar macio.
2. feijão Encha água salgada para que ele mal cobria vagens e ferva-os até ficar macio.
3. o refogado de cebola purificada e finamente picados em óleo.
4. escaldar os tomates, remover a casca e cortado em fatias.
5. ​​Ligue o feijão, frango, tomate, frite a cebola, adicione sal, ervas picadas, pimentão e cozinhe todos juntos até que esteja pronto.

A receita Buglama peixes

É necessário:

1 kg de peixe (esturjão, cavala, pescada, linguado, salmão, etc), 2 de tomate, aipo, 1, 1, pimento, aipo 1, 1 limão, 50-60 g de manteiga, sal, pimenta, erva-doce, salsa, o louro.

Como preparar:

1. Lavar e limpar o peixe. Cortá-la em porções.
2. Sal, pimenta e colocar na parte inferior da panela de ferro ou de forma resistente ao calor.
3. lavar e limpar as pimentas.
4. cortado em pequenos pedaços.
5. lavagem aipo, cortá-lo, colocar em cima de pimentos.
6. Adicionar o sal e especiarias.
7. Ao longo dos vegetais, coloque as ervas picadas e rodelas de limão.
8. manteiga Cortar em pequenos cubos e distribuir uniformemente sobre o prato.
9. Feche a panela com uma tampa e colocar em um pequeno fogo por cerca de 30 minutos.