Lara Katsov: as especiarias secretas! - receitas video em casa

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Especiarias - a maneira mais fácil e mais rápido para garantir um luxuoso prato. Mas que eles são rentáveis ​​estressado, não matou o sabor dos alimentos, leia 5 regras importantes.

Lara Katsov, apresentador do programa "comida caseira" compartilha com os leitores os segredos HELLO.RU uso e armazenamento de especiarias. Acontece, é uma arte.

T pão eply com ervas no azeite. Ver videoretsept de Lara Katsov

especiarias, temperos e alegria

Se alguém se lembra do famoso monólogo na imagem do estudante Gennady Khazanov faculdade de culinária, você se lembra, ea frase dele: "E na sopa, isto é o que está faltando." Mas não o suficiente, como regra, o mesmo "coisas" que "faz" o sabor de qualquer prato - tempero.

Aqui estão algumas dicas que ajudarão você a usar corretamente as especiarias conhecidas e fazer suas refeições sabor inesquecível:

1. Todo mundo sabe que se você começar a fritar o alho finamente picado em azeite quente ou óleo vegetal, ele pode queimar um pouco, e depois sabor amargo. Para evitar este desfecho desagradável, adicione o alho por cinco minutos até refeições cozinhadas ou depois de desligar o fogo. Se você está cozinhando com uma prescrição, que é estritamente especificado frite a cebola picadinha e alho no início (por exemplo, quando cozinhar risoto), então somente a mistura de cebola-alho ligeiramente podsolite. suco de cebola alocar, o que significa alho queima e amargura você não tem medo. 2. Além da escolha correta de especiarias e seu número é muito importante saber a hora exata de sua adição na estufar, fritar ou cozinhar. folhas de louro deve ser colocado por 20-25 minutos, até pratos cozinhados, alecrim, tomilho, manjerona - 10 minutos, canela - para 15 minutos Isso geralmente não é aplicável a marinadas.

3. Essas especiarias como cominho, cominho (cominho), erva-doce, coentro e cardamomo antes de comer melhor para aquecer em uma frigideira e, em seguida, esmagado num almofariz. O resultado não vai decepcioná-lo.

Tenha cuidado com cardamomo e noz-moscada - um forte temperos. Acrescentando que eles devem estar no nível mínimo, caso contrário o seu prato um sabor amargo. Por exemplo, um quilo de carne moída eu adicionar 1-2 caixas de cardamomo e pitada de noz-moscada. Estas especiarias particularmente bem em conjunto na preparação de terrinas de carne.

4. Mantenha as especiarias deve estar em um lugar escuro e seco. Umidade para eles - o principal inimigo. O lugar ideal para armazenar servir um pequeno frasco de vidro com uma tampa apertada.

vida de prateleira - não mais do que 5-6 meses. Em caso de dúvida, dizer adeus a qualquer tempero ou não, levá-la na mão, cortar e moer um par de sementes. Você não cheira? Jogar fora sem pesar.

5. Usando especiarias podem preparar alguns molhos saborosos com azeite e aplicá-la para cozinhar diferentes cozinhas. Comprei as garrafas de vidro vazias, cada um dos quais derramado óleo e sonho:

1 garrafa: Adicionar alguns dentes de alho e pimenta vermelha. óleo Universal.

2 garrafa: adicionou orégão seco e tomilho. Perfeito para enchimento saladas com tomates e vegetal cozido, refogue e ratatouille.

3 garrafas: Adicionar alguns ramos de alecrim. Ideal para pratos de cordeiro.

4 garrafa: algumas fatias de limão. Indispensável na preparação de pratos de peixe.

5 garrafa: alguns ramos de manjerona e estragão. Sua estreita amizade com sopas de cogumelos, molhos e pratos não vai deixar você peixe indiferente.

Experiment, comer um delicioso e ser feliz!