Sopa de legumes - como cozinhar sopa de vegetais verdes, um passo a passo fotos de receitas

Sopas, sopas, cremes - estes são sucessos reais de alta cozinha francesa. Mas na tradição russa que habitualmente associada exclusivamente com crianças, alimento medicinal ou dietético. E agora vamos quebrar esses estereótipos. Vamos preparar um maravilhoso sopa de vegetais de vegetais verdes sob o nome de "Emerald". Ele é um passo útil, fácil e delicioso, adequado para vegetarianos velhos e jovens, doentes e saudáveis, e comedores de carne, e detalhada por receita passo com fotos feitas para nos ajudar.

Para o nosso "Emerald" vamos selecionar os legumes sopa principalmente verde. escolha de verão, é claro, são mais ricos, mas não na época, você pode escolher o que você quer, se você usar a colheita de legumes congelados ou secos.

cor verde nos dará brócolis congelado, feijão verde e purê de brócolis com espinafre. Se a mão seria frescos ou congelados resultou aipo, que é ótimo, se não - e secos é bom. A principal coisa - não exagere, porque o sabor e aroma de aipo peciolar bastante ativo, para muitos, e não gosto. Mesmo tomar um punhado de abobrinha secos, um pouco de pimenta (também verde quanto possível), e um componente indispensável de qualquer sopa "com um acento francês" - uma mistura de raízes brancas, que inclui raízes salsa, pastinaca, aipo e parte branqueada da haste de alho-porro. E, claro, cebolas, batatas e cenouras, que estão disponíveis durante todo o ano fresco. Todos estes modesto conjunto de produtos dos quais irá cozinhar sopa de legumes, na frente de você na foto.

cozinhar sopa estará na água e óleo vegetal, t. E. Na versão original lean-vegetariano, e adicione "Skoromniy", se desejar, pode ser tido durante o serviço. Assim, os ingredientes básicos pronto, vá para o cozimento.

Como preparar puré de vegetais verdes

Na parte inferior de um recipiente de paredes espessas derramar um pouco de óleo vegetal, esperando-se que aquecesse até, e despeje cebolas finamente desintegrado. Nós não tentamos muito zakolerovat, apenas o suficiente para aquecer, apenas para sopa não foi sentido o gosto áspero e aroma de cebola crua. Quando a cebola "ostekleneet" torna-se translúcida, acrescente o aipo e raízes brancas, que estão a poucos minutos "para fazer amigos" com manteiga e revelam seus sabores.

Assim que a cebola começa ouro, verter em água a ferver zazharku e proceder à montagem "sopas bouquet". Quase imediatamente ir dormir o resto de legumes secos (no nosso caso - abobrinha e pimentão), de modo que eles absorvem lentamente e começou a ferver.

A água começou a ferver, temos que esperar cinco minutos e ficou batatas cortadas meio cubo e cenouras inteiros.

a trazer a ferver, tampa de cobertura, nós mudar para um pequeno fogo e pobulkivanii sob fervura suave até a metade sopa de batata.

A batata é quase cozido, re-aquecida, e incluem uma forte início jogando vegetais congelados. O primeiro é o brócolis, seguido de feijão verde e espinafre na última volta. Não descongelar-los, apenas jogar gelo!

Mais uma vez cubra com uma tampa, traduzir o queimador em fogo baixo, vamos esperar por mais cinco minutos com suave ferver a sopa e trazer para o sabor desejado.

Jogo dos vegetais nós claramente que gravitam à cozinha francesa, por isso não escolher um sal simples, uma mistura de sal marinho, Provence ervas. notas de especiarias de manjericão, alecrim, orégano e manjerona são muito relevantes aqui. E como acidulante não assumimos tomate, que não se encaixam na cor e um pouco de creme de ruibarbo gelo. Se o ruibarbo não é, você pode usar suco de limão.

Um subtileza importante: o ácido deve ser adicionado apenas quando todos os alimentos ricos em amido (neste caso batatas, brócolos e cenouras) são quase pronto, caso contrário, eles endurecer e tornar-se gosto áspero.

Esperando a sopa ferve novamente, retire é soldado ao estado "aldente" cenouras, esfriar e corte em cubos pequenos.

Vamos dar o nosso sopa por mais cinco minutos para absorver a tampa em fogo baixo para todos os gostos e sabores "casaram". Tudo, é hora de começar um liquidificador para fazer uma sopa vegetal grosso quente em uma sopa suave e fácil. By the way, cenouras nós retiradas exclusivamente por razões estéticas: se vegetais verdes moer com cenoura laranja, então o resultado não será alegre verde esmeralda, mas uma cor pântano quebrado.

Em geral, os vegetarianos e aqueles que possuem o post já pode começar a refeição, apenas cenouras cortadas e polvilhado com ervas frescas da parte de cima de um prato de sopa.

Se, no entanto, precisamos de um alimento mais nutritivo, na parte inferior do prato colocar para fora um punhado bolada de carne cozida finamente picado.

Uma parte superior derramar sopa espessa esmeralda, creme de leite e ervas frescas decorar.

Tente fazer sopa verde saudável e saborosa de brócolis, espinafre, feijão verde e outros vegetais, e você vai perceber que a sopa de legumes, se for, é claro, devidamente preparado, não é apenas um alimento saudável ou dieta, ou comida para bebé, e uma verdadeira festa de gosto!