Repolho recheado, picles e geléia: mesa quaresmal de chefe - receitas video em casa

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pratos sem carne da cozinha russa de Moscou chefe Cyril Zebrina.

Receitas Chef "Gusyatnikoff" Cyril Zebrina - autor de, mas inspirado na cozinha tradicional russa.

A inclinar-se chefe de mesa oferece refeições do restaurante que podem ser preparados em casa:. cogumelo picles, cogumelos jellied e recheadas couve lombarda Todos esses pratos são preparados sem carne e manteiga, mas eles vão deliciar-se com um excelente sabor encorpado.

enchida repolho Savoy

Ingredientes:

folhas de couve lombarda repolho contagem

800g sushi japonês arroz cozido, temperado

200 g de pimentos sem pele fresca

50 g de caule de aipo

250 g de abobrinha

250 g de beringela, sem pele

100 g de couve chinesa

100 g de cebola em óleo acastanhado

5 gramas de pasta de alho

15 g de pasta de tomate bronzeado

Como preparar:

1. Todos os legumes são finamente picado. Fry, mas não até que ele está pronto. Conecte-se com arroz. Legal. Zashparennye envolto em folhas de couve lombarda, faça uma forma redonda.
2. Lay enchido em uma costura panela para baixo, adicione água, sal, louro, azeite, pimenta, especiarias qualquer gosto - e cozido coberto por 5-7 minutos. Separe por mais 10-15 minutos fora do fogo.

cogumelo rossolnik

Ingredientes:

400 g de base para rassolnik

40 g de cevada cozidos, ou trigo mourisco

40 g de batatas cozidas

40 g de tomates cereja skinless

2 g de ervas picadas

50 g de creme de soja

A base de rassolnik:

10 porções

2500 ml de caldo de vegetais

85 g de cebola

85 g de cenouras bronzeado

talo 35 aipo

350 g de picles

350 g de solução salina pepino

450 gramas de caldo de cogumelo

180 g de mel torrado agaric

20 g de sumo de limão

açúcar 50g

8 g de pasta de alho

sal

pimenta branca

folha de louro, coentro, cravo, a gosto

Como preparar:

Faça habitual para cada caldo de maneira família de substituir a água.

fungos Glacial

cogumelos gelatinoso - é cogumelos, encharcado de caldo de legumes e servido com vegetais e picles.

Os ingredientes são os seguintes:

180 gramas de caldo de cogumelos 400 g de mel agaric estanhado

400 gramas de caldo de cogumelo

25 g de gelatina

5 g das verduras picadas

sal, pimenta preta moída

Para enfeite:

20 g de tomates cereja preservada

15 g de Beringela enlatados

10 g pepinos

20 g de mistura de salada

10 g de reabastecimento repolho

10 g de rábano fresco

5 g de arandos bêbados

50 g de cebola, frito em óleo vegetal

Como preparar:

1. Prepare enchimento. Isto vai requerer uma forte caldo de cogumelos, sal, endro, gelatina. Caldo de carne com pimenta e deixe ferver sal, leve para o gosto de suco de limão, adicione a pimenta preta.
2. Arrefece-se para 40 ° C. Digite gelatina. Na forma colocar ottsezhenny cogumelos marinados. Verter o líquido. Frio até que esteja pronto.