Como assar um verdadeiro pão francês - receitas video em casa

pão francês - não é nada como uma baguette branco comum cozido de farinha branca com, uma migalha de ouro perfumado flexível e uma crosta crocante. Ele geralmente é servido no café da manhã ou para sanduíches na hora do almoço para uma salada de legumes. Neste caso, os franceses não têm escrúpulos. Em sua opinião, o mais delicioso em uma salada - os restos do molho, eles coletam um pedaço de baguete com pratos vazios. Alguns reconheceram que sem este notas finais de jantar para eles deixa de ser um verdadeiro jantar, e se transforma em uma refeição chato.

pão francês

Para cozer o pão francês, é necessário começar a ter a massa de fermento mais comum.

Ingredientes:

6 xícaras de farinha de pão

1 colher de sopa. colher de sal, mar melhor

2 horas. Colheres de levedura seco

2 chávenas de água morna

Como cozinhar pão francês:

1. Em uma tigela grande, combinar 1/4 farinha de copo e o copo de 1/2 de água, de modo que a obter uma emulsão. Bata o batedor de massa, adicione o fermento para ele.
2. Agita-se a mistura resultante, colocá-lo num local aquecido. Uma vez na superfície do líquido será pequenas bolhas, você pode avançar para a próxima etapa.
3. Numa outra tigela despeje a farinha e o resto do sal, misturar bem uns com os outros. Adicionar à mistura líquida resultante com levedura.
4. Com a colher de madeira amassar a massa. Ele deve vir não muito íngreme, apenas manter a forma e manter-se com as paredes da tigela.
5. Se a refeição acabou por ser muito, você pode adicionar ao processo de mistura algumas colheres de água. Cubra a tigela com uma folha ou uma toalha limpa e deixar durante 3-5 minutos.
6. É o tempo necessário para o glúten na farinha para absorver a água e ligeiramente inchada. Você vai descobrir que a consistência da massa é ligeiramente alterado, ele tornou-se ainda mais espessa.
7. Remover a massa da tigela, para deslocar sobre a mesa e trazer a consistência desejada. Deve ser grossa o suficiente para não ficar com as mãos.
8. Quando a pressão é aplicada a ele deve ser preparado fossa adesiva. Amassar a massa necessária para um longo período de tempo, e não menos do que 10-15 minutos.
9. Por conseguinte, é aconselhável confiar neste processo processador de alimentos. Bem, se isso é na economia, não há necessidade de trabalhar duro. É um amassamento completa vai ajudar a encontrar futuro baguette crosta crocante.
10. Superfície de trabalho durante o amassamento pode ser farinha ligeiramente podpylyat conforme necessário. Coloque a massa preparada em uma tigela grande ou panela, pré-lubrificado seu petróleo paredes vegetal, cubra com papel alumínio ou tecido, deixe em um lugar quente até que a massa não sobe até triplicou.
11. Chegando-se a massa ligeiramente impuro para deixar o ar sair, dar mais tempo para chegar ao aumento na quantidade de 2 vezes.
12. O rolo de massa acabada em tortilhas, juntá-las em um tubo longo, colocar em uma assadeira untada e polvilhada com farinha, cobrir com um produto toalha húmida e deixar durante mais uma hora, de modo que eles têm aumentado, pelo menos, duas vezes.
13. Colocar no topo de cada baguete faca afiada tiras profundidade diagonal de cerca de 1 cm. Pré-aqueça o forno a 190 ° C, cozer durante 20 minutos baguetes com função de vapor.
14. Se tais faltando em seu forno pode simplesmente colocar uma assadeira com água. baguettes prontos esfriar sobre uma grade, e pode trazer para a mesa.