Secas smelt: receitas, regras de cozinha - receitas video em casa

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Smelt - saboroso peixe gordo, pepino fresco tem um cheiro agradável. Zavyalit ele pode ser rápido, porque é tamanho pequeno, rápido e seca prosalivaetsya literalmente por 3-4 dias.

Turquia com mussarela e tomate seco

prato restaurante por 20 minutos em sua casa.

Assista a receita de vídeo, cozinhar agora, e os ingredientes que você vai entregar a sua casa!

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Opções para cozinhar set cheirava secas em cada região o seu sal em sua própria maneira, respeitando as regras de cozinhar.

receita clássico

Ingredientes: 1 kg de peixe

300 g de sal

50 g de açúcar (opcional)

Como preparar smelt clássico:

escalas

1. peixes frescos devem ser eviscerado não deve ser removido, ele não pode ferir. Prepare plástico capacitância ou esmaltado, colocar peixe camada, sal grosso banha sem aditivos pode mar.
2. Coloque a segunda camada de sal fundir e encher novamente. E assim por diante, até que o produto final. O açúcar é necessária produto para brilho, smelt não enferruja.
3. A capacidade da tampa para cobrir e deixar prosalivatsya 12-20 horas, o tempo depende da quantidade de produto colhido. Após o termo do lavagem smelt e pendurar em um gancho por alguns dias.
4. Depois de 2-3 dias, cerveja lanche pronto. Este peixe é armazenado na geladeira ou em um pote com uma tampa apertada.

O fundido em solução salina (solução salina)

1. É melhor usar o peixe acabado de pescar, um gosto dia de sua mudança. Prepare salmoura segue - é vertida na água do vaso, colocar o ovo cru (batata) e verteu-se sal.
2. A salmoura é colocado fundido não esfolada. A principal coisa nesta receita - não exagere o peixe. Para o tempo de decapagem malorotki 4 horas para Zubarev - 6 horas.
3. Depois de peixe prosolitsya, ele deve ser lavado com água fria e pendurar para secar. Nanizhite pendurá-lo em uma corda ou a cauda e deixe em um local bem ventilado, em 7 horas pereveste a cabeça.
4. loja de peixes seca no congelador para ficar danificado.

O peixe em casa

1. As carcaças são lavadas, verteu-se com água de modo que era de 10-15 cm acima do nível de água de peixe foram adicionados em um grande sal com base em 10 kg de peixe -. 1 kg de sal é aquecido 4-5 horas em salmoura , agitando periodicamente.
2. A salmoura é enxaguado a fundo, mergulhe o peixe na solução de vinagre açúcar ou dar brilho, pendurada para secar. Peixe seco tais 1-2 semanas, dependendo da temperatura ambiente.

salga rápida

1. Cubra o peixe com sal numa quantidade tal que foi formado sobre a crosta de sal. Suportar sob salgados 4 horas distribuídas para fora em toalhas de papel.
2. Uma vez que deve drenar o excesso de suco e os sais em excesso, após 4 horas é possível travar.

Smelt com pimentas vermelhas

Ingredientes:

2 kg de peixe fresco

5 kg de sal

1 dente de alho

pimenta vermelha a gosto

Como preparar pimenta smelt:

1. Lay peixe na bacia de esmalte, despeje o seu sal. Cubra com a tampa e pressione para baixo opressão. Após 4 horas, lavar o produto em água e em lugar rodando outra tigela.
2. Pour la com pimenta e alho picado. Segure por 2 horas, após o que pendem em uma sala ventilada.