Receitas charque para esturjão

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Balik túrquico traduzida "peixe", mas o termo é utilizado e aplicado a carne salgada e em seguida secou-se. Para cozinhar usando a mais tenra, saborosa e filé de alta qualidade.

Como um poleiro auto-zavyalit

poleiro seco é um dos mais

delicioso peixe seco, que é perfeita com cerveja. achigã pode ser facilmente zavyalit em casa para obter uma qualidade garantida e snacks frescos. Para fazer isso, você precisa se preparar adequadamente os peixes secos e cumprir todas as recomendações para o próprio processo zasushki.

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Para esturjão caber qualquer tipo de carne: carne de porco, carne e até mesmo frango. povos turcos vyalyat cordeiro e carne de cavalo. A principal coisa - a carne deve ser fresca, suculenta, rosa, sem veias e ossos. Felizmente para lombo de esturjão porco. carne fresca antes o tratamento for necessário para mantê-lo em local fresco por 5-6 dias, em seguida, separar a carne dos ossos.

Esculpir a carne é mais conveniente com uma longa faca. É cortado ao longo da coluna em ambos os lados e retirar o osso, lombo aparado, remover o excesso de gordura, é um belo pedaço de lombo com uma fina camada de gordura. Como preparar salmão:

1. Para a preparação da salga salmoura de 1 litro de água filtrada puro e 110 g de sal. Ganhando-lo em seringas e injectado na carne (para 1 kg de produto terá uma solução de 100 ml) e em seguida levemente esfregadas com sal peça é colocada numa bacia e colocado no frio durante 3-4 dias.
2. Todos os dias ele se virou para prosolilsya uniformemente. O lombo terminado lavado livre de sal, e puxa cadeia pendurar a secar.
3. podem ser secos na casa perto de radiadores, em seguida, colocar na geladeira.

Com vinagre

1. Tal bem salmão é armazenado e tem excelente sabor. A carne é cortada em pedaços de um comprimento de 20 cm e uma largura de 10 cm, cada peça desencorajar, pulverizadas com vinagre (jantar ou vinho), cuidadosamente esfregadas com sal misturado com açúcar e especiarias (coentros, pimenta preta, de hortelã seco, orégãos), colocado firmemente em uma panela de esmalte, pressionar para baixo opressão.
2. 1 kg de carne requer uma colher de sopa. colher de sal e açúcar, alimentos por dia em conserva. Mark o suco é drenado a cada 6 horas.
3. Em seguida, as peças devem ser embebido em vinagre por cinco minutos, torça, toalha de papel seco e pendurar vyalitsya em uma área ventilada, você pode usar o ventilador.
4. A temperatura deve ser de 25-40 ° C, no salmão de verão tem de cobrir com gaze de moscas. Se as fatias são finas, a carne estará pronto em 2 dias, para provyalilsya um grande pedaço de carne, levar uma semana.
5. Se você ama salmão muito as secas, secas 10-12 dias.

Em pimenta

1. emoção pode adicionar à mistura chili pimenta de caiena especiarias, impregnar a carne após salga fumo líquido conhaque diluída.
2. Este procedimento vai demorar um período adicional de 12 horas. Se um grande pedaço de peça em conserva, pesando cerca de 0, 5 kg de secagem antes de ser colocado sob carga em um dia ou dois.
3. Em seguida, embrulhados em gaze e pendurado num local aquecido até estar pronto.

Balyk carne de cavalo

1. É ideal para a secagem, uma vez que em si é bastante seco. peritônio cavalo corte em quadrados de 20x20 cm, esfregou com sal e pimenta, coloque na geladeira por uma semana.
2. ​​carne salgada limpe com uma toalha, amarrados na guita e pendurar vyalitsya. Concluir será em 2-3 semanas.