Como um caldo enlameada tornar transparente - receitas video em casa

Alimento dietético: sopa de galinha gorduroso

Sopas - um componente obrigatório de uma saudável

poder. Delicioso dieta sopas pode ser cozido com caldo de galinha. Frango não é gorduroso e contém uma grande quantidade de nutrientes e oligoelementos necessários pelo homem.

leia mais

Base de um caldo transparente devem ser estabelecidas no início do cozimento. Os mais deliciosos e ricos caldos obtidos da carne "no osso", isto é, a partir de uma combinação de componentes de carne e osso. Bom carne descongelados e cuidadosamente lavado só deve ser vertida água fria.

Ao usar carnes gordas, água lamacenta depois de ferver é necessário para drenar e reabastecer limpo continue a cozinhar. Ao mesmo tempo que você precisa para reduzir imediatamente o calor sob o pan a um mínimo.

Para caldo aromatizado e puro durante o cozimento é preciso colocar nele inteiros as lâmpadas purificadas que após a conclusão da preparação de refeições devem ser removidos, e sobre a superfície do líquido é necessário remover periodicamente a espuma. Isso requer um skimmer - Uma colher especial plana com buracos.

Ele deve fazer uma reserva e mencionar as nuances associados com o caldo de peixe e frango. Ao cozinhar caldo de galinha é necessário adicionar sal aos legumes marcador em uma panela - ele vai manter a sua transparência. Um caldo de peixe deve ser fervida única poleiro - todos os outros tipos de peixe fazer caldo turvo. E corrigi-lo falhar. Durante a tampa de cobertura pan cozinhar prato não deve, quando coberto com uma tampa como aparecendo espuma não se levantar, mas uma vez que liquida para o fundo.

Para alguns tipos de vegetais, é necessário mencionar as cenouras separadamente. É melhor não esfregar em um ralador, e simplesmente cortar. Caso contrário, ele vai dar uma espuma amarelada adicional.

Se, apesar de todos os esforços, o estoque ainda virou turva, é possível recorrer a medidas de emergência, ou seja, para iluminá-lo por absorventes.

Em primeiro lugar, o líquido deve ser removido a partir da carne. Além disso, é possível começar a filtragem do caldo. Para esta finalidade, crivo fino adequado ou dobrada em 3-4 camadas de pano de queijo. Tensas base de caldo para sopas, mas se for concebida como um prato separado, você precisa gastar mais e esclarecimento.

Você vai precisar de um ovo - Limpeza gema não participará. Uma proteína é capaz de aliviar dois litros de caldo. Bem batido clara de ovo é um excelente absorvente.

A mistura resultante deve ser fina corrente derramar em um pouco de caldo morna, mexendo constantemente com ele, que a proteína é uniformemente distribuída em torno do conteúdo da panela. Depois disso, é necessário dar o caldo para ferver em fogo baixo, continuando a mexer. Cinco minutos mais do que suficiente para proteína ferver enrolado e estabeleceu-se para o fundo. Removê-lo com uma escumadeira não é necessário. O caldo pode ser simplesmente re-tensão.

Além do absorvente acima descrito pode aplicar o chamado "pausa". É preparado como baseado em claras de ovo, mas deve ser adicionada a 100 gramas de carne picada e dois ou três colheres. Tal absorvente não só limpar e iluminar a sopa, mas também e adicionar nutrientes para ele.