23 de fevereiro: elaborar um menu festivo

Recomendamos que um ganha-ganha (tanto mais porque é domingo): mão gastronómica confeccionada, ou seja, pequeno-almoço, almoço e jantar em um modo non-stop. Dedicar saída amado e passar o dia no fogão para ele!

Como cozinhar o prato real - ensopado de berinjela com carne

Berinjela com carne são muito gratificante, suculento e saboroso prato, que é preparado a partir de frango, cordeiro, carne ou carne de porco. Também para a sua preparação encontrou nenhum legumes, variando de tomates maduros e acabamento pimentão. Em geral, para a criação desta obra-prima culinária é o suficiente para ter algum tempo livre e conhecer algumas receitas populares.

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Sugerimos que você usar as receitas de artistas famosos: Alexander Seleznev, Nicky Belotserkovskaya e Savely Libkin.

que podem ser preparados em , B

panquecas com surpresa de Alexander Seleznyova

Quem não gosta de surpresas, por favor, sair da sala! Como todos estavam? Então é um deleite para você!

Ingredientes:

3 ovos

leite 500ml

100 ml de óleo vegetal

sal e açúcar - a gosto

150 g de farinha

150 g de tomates cereja

100 g de brócolos

150 g de queijo mozzarella em grânulos

Como preparar:

1. ovos Agitar whisk, leite, peneirado através de um peneiro de farinha, o sal, o açúcar e óleo.
2. Amassar a massa em crepes uniformes.
3. Asse panquecas podrumyanivaya a partir de dois lados.
4. Em um 250 ml cocottes estabelecer panqueca.
5. Sobre as bolas tomates Pancake Place, brócolis e mussarela.
6. Em cada um dos moldes quebrar os ovos 2 no enchimento. Sal e pimenta.
7. panquecas padarias, com surpresa 15 minutos a 180 ° C.

terrina de carne para uma receita fácil de Alexander Seleznev. Ver o vídeo! .. "línguas" de sinenkie de conhecida Odessa restaurador Savelia Libkin

Tais rolos podem ser encontrados na cozinha de qualquer país onde a berinjela é cultivada. Receitas diferentes nuances regionais. Em vez disso Odessa queijo de ovelha na Itália berinjela enrolada ricota ou mussarela, manjericão pode adicionar ou anchovas, ou mesmo cozer, Golfo purê de tomate e polvilhado com queijo parmesão. Acontece saboroso de qualquer maneira.

Ingredientes: (4 porções)

2 longo berinjela (pesando cerca de 300 g)

200 g de um queijo de pasta mole ovelhas gordura

100 ml de óleo de oliva

2-3 ramos de endro

2-3 ramos de coentro

1 hr. De sal

2 dentes de alho

2-3 tomates médios

Como preparar:

1. Minha berinjela, remover o talo e cortá-las ao longo do "línguas" espessura de 5 mm.
2. Nós espalhamos em uma panela ou tigela com alta lados e prisalivaem para que o sal tem em cada peça.
3. Deixar durante 15 minutos. Durante este tempo, o azul destacar a "amargura". Lave as "línguas", dar água a escorrer, apagou-los com uma toalha de papel.
4. Aquece-se a bandeja com uma espessura inferior, derramar a quantidade mínima de azeite (graxa chão pode ser escova ordenadamente especial). Frite as fatias de berinjela em ambos os lados para esfriar e espalhe sobre uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.
5. blanshiruem vários tomates menores e cortado em círculos.

Rale o queijo

6. ovelhas ou amasse com um garfo, adicione o alho e finamente picada endro ou coentro.
7. cuidadosamente amassar até ficar liso.
8. Cada "linguagem" queijo esfregaço com ervas e colocá-lo em uma fatia de tomate sem pele.
9. Em seguida, voltamos apertado e bem colocado na bandeja. Polvilhado com azeite e deixar durante 1 hora no frigorífico.

Rissóis com feta por Niki Belotserkovskaya

Em vez de feta pode tomar a ricota e esfregue-o em qualquer tipo de queijo a seu gosto - parmesão, pecorino ou ali.

Ingredientes:

uma folha de massa folhada

200 g de queijo feta

1 ovo

gema de ovo 1

salsa

Como preparar:

forno

1. de pré-aquecimento a 180 ° C.
2. Cortar os rectângulos folha de massa e enchê-los de enchimento misturado com ovo batido desintegrado queijo e salsa picada.
3. Revestir as bordas da gema de massa, caixas de vedação, escova de gema de ovo em cima.
4. Colocar no frigorífico durante 1 hora e, em seguida, no forno durante 20-30 minutos.

Dica: Não colocar um monte de enchimento feta, caso contrário, será muito salgado. Você pode adicionar não só a ricota, mas também queijo muito comum.

No almoço recomendado:

sopa com almôndegas de vitela do livro "Minha comida Odessa"

sopa com almôndegas - esta é uma das sopas de carne mais fáceis. Sua principal vantagem é a facilidade de preparação, mas, apesar disso, ele tem um monte de variações. Almôndegas - bolas de carne picada - para não ser confundido com almôndegas. Na carne de almôndegas, além de carne, apenas um pouco de cebola, ervas e especiarias. Nos almôndegas de carne como para adicionar arroz. métodos de cozinhá-los também é diferente. Almôndegas são fritos ou cozidos, e almôndegas são cozidos em caldo ou sopa.

Ingredientes: (4 porções)

Burgers: 350 g de escápula bovino

Um meio de cebola

3 ramos aneto

sal e pimenta - a gosto

A sopa: Artigo 4. colheres de sopa de óleo vegetal

2 batatas

Um meio de cebola

Uma pequena cenoura

raiz 1 salsa

1 pimenta doce

2 litros de caldo de carne (pode substituir para cubos de bouillon)

alguns ramos de endro e salsa Como preparar:

1. Começando com forcemeat. Minha carne bezerro, que limpá-lo a partir das veias e filmes.
2. Skipping juntamente com cebolas através de um moinho de carne.
3. O endro picado finamente, adicione o enchimento.
4. Sal, pimenta e cuidadosamente bater as mãos recheio.
5. Molhe as mãos dividir bolas forcemeat em tamanho aproximadamente ovo de codorna. By the way, o ovo no recheio não é recomendado para adicionar, que atribuem turbidez excessiva de sopa e almôndegas rigidez.
6. batata, cenoura, cebola e minha raiz de salsa, limpo e cortado em pequenos cubos, lavado em água fria.
7. No pimentão remover o talo e sementes. Lavar e cortar.
8. cebola, pimento, cenoura e passeruem salsa raiz numa frigideira com óleo vegetal para muda de cor de luz.
9. No que coloca as batatas caldo fervente. Assim que ferver, diminua o fogo e cozinhe por mais 10-15 minutos.
10. E agora - é muito importante! Certificar-se de que a sopa de batata não está fervendo, coloque em suas almôndegas. Então sopa turva, almôndegas não vai rachar e vai manter a forma.
11. devagar trouxe a sopa a ferver, adicione os legumes tostados, e cozinhe em fogo baixo nossa sopa por mais 5-7 minutos.
12. servido em uma placa bonita com uma pitada de ervas picadas.

Batata cozida e cogumelos por Niki Belotserkovskaya

Tudo o que amamos: cogumelos e batatas muito simples e muito saborosos,. Se não houver branco, são perfeitos e outros, e você pode tentar e congelados.

Ingredientes:

1 kg de batata

1 kg cep

400 ml de creme de leite (33%)

um punhado de parmesão ralado

manteiga

sal do mar

pimenta preta

Como se preparar:

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
2. Ferver as batatas em suas peles até quase cozido, descascadas, cortadas em fatias.
3. Limpo, mas não lavar os cogumelos - uma faca, uma escova ou pano e pique finamente junto.
4. Lubrificar grande manteiga alta forma, colocar uma camada de batata, sal camada fungos, colocar vários pedaços de manteiga, uma camada de camada de batata, sal e cogumelos, uma camada de batata, sal, pimenta, despeje o creme e salpique parmesão.
5. A tampa com forma de folha, enviá-la no forno durante 50 minutos, não se esquecer de remover o meio caminho da folha até ficar macio.
6. Para atingir o pudim acabado com bom crocante crosta e deixar repousar durante 30 minutos antes da alimentação.

bolo de queijo com aipo por Alexander Seleznev

Eles dizem que o aipo é como uma poção mágica, e é repleta de uma certa força. Mas o fato de que o bolo com aipo - é difícil, é verificado com certeza!

Os ingredientes são os seguintes:

300 g de queijo duro

3 ovos

talo 3 aipo

200 g de manteiga

300 gramas de coalhada

350 g de farinha

15 g fermento em pó

150 g de azeitonas ou azeitonas sem caroço

alcaparras 20g

1/2 feixe verde

Como preparar:

1. A grelha de queijo.
2. Melt manteiga.
3. corte do aipo e fritar em uma pequena quantidade de manteiga.
4. Os greens picadas.
5. Petróleo e queijo mistura, adicionando gradualmente os ovos.
6. Amassar a massa até uma consistência de creme.
7. peneire a farinha com o fermento em pó e misture.
8. na massa, adicione o queijo e misture.
9. Em seguida, adicione a farinha e sove a massa.
10. acrescente as azeitonas, alcaparras, aipo e salsa. Misture tudo.
11. Coloque a massa num molde para o cozimento.
12. cozer durante 50 minutos a 180 ° C.

O que há para o jantar?

Rolls, ameixas secas e queijo Prescription Niki Belotserkovskaya

É muito simples. Proporções não dão, percebeu-se, como muito do que tomar. Em vez disso, tomar um bacon pancetta suave ou prosciutto - que está em sua geladeira. Escusado será dizer que o queijo de cabra pode ser substituído por qualquer mole? Se você não tem alecrim fresco, use palitos de dente, o que fazer ... É claro que as ameixas maiores e mais suaves do melhor?

Ingredientes:

As ameixas sem caroço

queijo de cabra jovem

pancetta

amêndoas

cebolinha

alho

alecrim fresco

azeite

sal do mar

pimenta preta

Como preparar:

​​

1. Goat mistura de queijo bem com cebolinha picada, adicionar um pouco de azeite até obter uma consistência cremosa, tempere com sal, pimenta.
2. espetos alecrim como limpos.
3. O saco de confeitaria preencher queijo. Se não houver um saco, levar um saco plástico apertado, soca-lo, enrole e depois cortar a ponta.
4. Aperte o centro do queijo e ameixas investir cuidadosamente amêndoas. Envolto em pancetta e pique os ramos de alecrim, que eles estão bem protegidos nossos rolos.
5. Pour para o cárter de óleo de oliva um pouco, aquecer, jogar o dente de alho esmagado e ameixas levemente fritos de todos os lados. Ou é possível cozer durante 10 minutos num forno a 200 ° C.
6. E agora recebe os hóspedes com um copo do congelador!

frango frito alho a partir Savelia Libkin

Este prato - definitivamente da Geórgia, nos tempos soviéticos foi chamado "Chicken tabaco" foi um dos pratos mais populares da alimentação pública Odessa. No entanto, nada a ver com o que é servido na Geórgia, nem o fato de que estamos prontos, não importava. É essa a palavra "frango" no título e alho no sabor. Adultos e galinhas gordas, apesar da grande quantidade de carne para este prato não são adequados. galinhas fazenda ideais pesando até 600 gramas. Ingredientes:

(2 porções)

frango 2 agrícolas pesando 600 g

1, 5 cabeças de alho

60 g de manteiga

70 ml de óleo de oliva

2 colheres de sopa. colheres de creme gordo

3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal

1 vagem de pimento vermelho

5 ramos de tomilho

Um grupo da salsa

coentro um grupo

1 hora. As colheres de sal

pimenta do reino - a gosto

Como preparar:

1. Em primeiro lugar, necessário para preparar adequadamente galinhas. Disembowel-los, lavar, cortar e angustiantes para mama toucinho para a frente.
2. Em seguida, vire o frango de volta e retire todos os ossos da costela.
3. galinha e uniformemente pressiona repelir repetidamente a película plana através da picadora de alimentos.
4. Procede-se à preparação da marinada. Pimenta encarnado limpa a partir de sementes e corte em rodelas finas. Desintegrar-se alguns ramos de tomilho.
5. Um sal de colher, pimenta preta, pimenta vermelha, tomilho colocado num almofariz e triturou-se até ficar liso.
6. Em seguida, adicione metade do alho e vigorosamente esfregar as mais minutos 5. Após o vazamento de óleo de oliva. Você pode usar um liquidificador, mas em um almofariz obtido mais saborosa.
7. esfregar galinha marinada c em ambos os lados. Em primeiro lugar, sobre a pele, e então necessário entre a pele e carne. Toda a marinada é distribuído para galinhas e cobrindo-os com uma tampa, coloque na geladeira por 4 horas.
8. A panela de ferro fundido com uma parte inferior de cravao ligeiramente aquecer o óleo vegetal e manteiga. Adicione a isso um pouco de pimenta preta.
9. Coloque o frango no lado pan pele para baixo, em cima colocar uma carga plana. Fry durante 10 minutos em meio de calor, e em seguida virar dozharivaem-lo novamente sob a carga.
10. O frango tabaco acabado precisa mudar imediatamente a partir do recipiente sobre a placa plana e o molho de cozinhar colocado num forno pré-aquecido a 70 ° C.
11. formado durante a suco de fritura e verter a gordura da panela em um recipiente separado.
12. Metade finamente picado dentes de alho e fritar em lume médio numa frigideira, em que frango cozido.
13. A adição de alho fundido suco de galinha gordura de frango e aquece minutos 5.
14. Adicionando duas colheres de sopa de creme e cozinhar por mais 2 minutos, à calor moderado.
15. salsa e coentro pique finamente e adicione ao molho. Ajuste sua densidade de caldo de galinha. Após 5 minutos o molho de frango pronto.
16. vertida para um recipiente separado, gat prato com galinhas e servir todos quente.

"Napoleão" na cerveja a partir do Maestro Seleznyova

Se você assar usual "Napoleão", então este é improvável que você surpreender ninguém. Mas o "Napoleão" sobre a cerveja - é algo novo.

Ingredientes:

Massa: 660 g de farinha

250 ml de cerveja

200 g de manteiga

1 h. Colher desintegrante

Creme: 1 kg de creme

leite condensado 500g

500 g de creme

Decor: 30 varas savoiardi

500 g de chocolate branco

1 kg de bagas

Como preparar:

1. Peneire a farinha com o fermento e misturar.
2. Amassar a massa de farinha com a manteiga à temperatura ambiente e cerveja.
3. amassar a massa até elástico.
4. Em seguida, limpo no frigorífico durante 1 h.
5. A massa preparada é dividida em 12 partes.
6. Cada parte do rolo para uma camada fina e cortado um círculo de 20 cm de diâmetro.
7. Bake separadamente todos os bolos 12, a uma temperatura de 200 ° C durante 10 minutos.
8. Misture o creme com creme e leite condensado.
9. Sandwich transformar todos os bolos com creme, colocando-os em cima uns dos outros.
10. Além disso, um bolo de creme lados obmazhte e o início da mesma. Permitir que o bolo para endurecer e embeber durante várias horas no frigorífico.
11. Para o chocolate derreta decorativo em um banho de água. Mergulhe um lado plano do Savoiardi vara em chocolate. Deixe esfriar. Decorar o bolo com pauzinhos.

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