Esturjão, cozido no forno

Especialmente vai olhar toda espectacular grande peixe cozido. Para esses pratos devem ser escolhidos não muito grande esturjão - não mais de 2, 5-3 kg de peso. Se suas dimensões são maiores do que este parâmetro, o prato pode não ser capaz - pelo menos devido ao fato de que propechetsya o suficiente e não será muito suculenta e macia.

Para começar, é necessário limpar o esturjão. Felizmente para os anfitriões, as escalas sobre isso um pouco. Tudo isso está concentrada no cume, com as escalas é muito grande e fácil de limpar mesmo o garfo ou faca habitual. É muito mais difícil de lidar com espinhos afiados ao longo das costas dos peixes. Para eles era mais fácil de cortar, ele deve estar na frente de tais manipulações despeje água fervente sobre a carcaça.

Se o peixe é para assar com a cabeça (o que é recomendado), você definitivamente precisa para cortar as guelras. Também muito cuidado para livrar esturjão do interior. Abrir o abdômen e puxe as tripas para fora dela deve ter cuidado para não danificá-los. Em caso de contacto com o teor de carne de alguns dos órgãos internos pode completamente estragar o sabor do prato.

esturjão cozido com cabeça

Ingredientes:

4 ovos

nata

2 colheres de sopa. manteiga colheres de sopa

10 g de pó de noz-moscada

vinagre balsâmico

metade de um limão

azeite

alface

creme ou molho de mostarda azeitonas verdes e pretas

esturjão Como cozer com cabeça

1. deve evisceradas enxaguamento carcaça bem, mergulhado durante cinco segundos em água a ferver, e, em seguida, - em água fria.
2. Em seguida facilmente ser capaz de permanecer em Uma pele peixes (que neste caso é necessária). Assim esturjão purificada tem que esfregar completamente com sal e deixe por 40 minutos -Então agora não vai suco.
3. Neste momento, é fazer a preparação de um molho adequado. É necessário ferver os ovos, separe as gemas e triturá-los, misture com creme de leite, amolecida (mas não derretida) de manteiga, noz-moscada e um pouco de vinagre balsâmico.
4. obtido massa homogénea amarelado deve derramar pré barriga de peixe, depois colocando-a para baixo em uma assadeira coberta com pergaminho oleado.
5. esturjão também precisa para polvilhar com sumo de limão e azeite. Cozer deve ser de 190 ° C sob cerca de 20-40 minutos (dependendo do tamanho da carcaça).
6. Quando um peixe é melhor colocar em um prato grande, coberto com folhas de alface e decore com uma malha de manteiga ou molho de mostarda e azeitonas metades (do qual deve abrir a faixa na parte de trás do esturjão).
7. Para além disso, é possível decorar o prato espirais pepino ou rabanete, tomate cereja, limão fatias.

esturjão em folha

Ingredientes:

20 camarão

1 limão

endro

temperos

vinagre

óleo vegetal

maionese

tomates, laranjas, pimentões

esturjão Como assar em folha:

1. Neste caso, você precisa preparar uma marinada especial. Para isso, precisamos derramar em qualquer água recipiente adequado para derramar um pouco de tempero (sal e pimenta), talos de erva-doce, despeje o suco de limão e coloque o camarão.
2. tal fervura caldo fervura durante 7 minutos e, em seguida, drenado. Este líquido a adição de uma pequena quantidade de vinagre, deve ser preenchida com livrar-se das vísceras e guelras pernos esturjão durante várias horas.
3. Tendo em seguida a carcaça da marinada, sal e pimenta o necessário lubrificar que qualquer óleo vegetal, envolvido em folha e enviar pré-aquecido a 180-190 ° C no forno durante 35-45 minutos, se necessário.
4. servem peixe cozido, assim, ser previamente decorado maionese malha e outro molho de folhas de alface e cortados em pedaços ou em fatias de tomate, laranja, pimentos, maçãs, azeitonas.