Bife Classic: cozinhar em casa - receitas video em casa

Cozinhar depois do trabalho: schnitzel rápido

Suculenta e macia. interior macio e duro

fora. Marrom dourado e um familiar e intuitiva desde a infância. Conheça Sua Majestade Schnitzel!

Denis Gondyuk

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Schnitzel - uma fina camada de carne de vitela, porco, carneiro ou frango, rolo na farinha ou pão ralado e frito em óleo quente - frito. Corretamente bife cozido é caracterizado por uma cor amarelo-dourado crocante.

O progenitor deste prato é considerado um italiano Costoletta alla milanese, que foi preparado com a adição de ouro. Isso foi feito apenas para fazer pratos de carne única dourado. No entanto, em 1514, na Itália, é ilegal o uso de ouro quando cozinhar, porque chefs vêm-se com uma outra forma de carne "podzolotit": tornou-se desgastado migalhas de pão fritar.

Biografia oficial do schnitzel vienense começa em 1848, quando o Marechal de Campo Radetzky, em seu relatório ao imperador sobre a situação político-militar da Lombardia mencionado a ideia original dos italianos - costeleta de vitela que antes de fritar graxa com ovo batido e polvilhe com farinha de rosca.

schnitzel clássico

Ingredientes:

Porco - 0, 5 kg

ovo - 1-2 pedaços.

sal e pimenta

farinha

pão ralado

Como preparar schnitzel clássico:

1. Pegue um pedaço de carne e cortar a gordura a partir dele, o que não é jogar - ele vai precisar mais tarde. As fatias da carne cortada em 1 cm de espessura, transversalmente às fibras. As fatias da carne com sal e tempere com pimenta preta moída na hora. Carne um pouco esfregar as mãos para dar-lhe suco.
2. A segunda etapa da preparação dos alimentos - uma carne desmame. Peças, cobrir com filme plástico ou um saco e repelir a partir de ambos os lados. Após o desmame da espessura carne deve ser reduzida em metade.
3. Prepare a massa. Em três copos diferentes, coloque a farinha, pão ralado e despeje o ovo batido.
4. No brilho na panela placa derreter a gordura da carne cortada na fase inicial do cozimento. A quantidade de gordura deve ser suficiente para assegurar que os pedaços de carne está completamente imerso na mesma. Antes de fritar pedaços de crumble de carne, primeiro na farinha, depois no ovo e pão ralado.
5. virar a carne durante o cozimento não é necessário. Prepará-lo para cerca de 8-10 minutos.

schnitzel peixe

Ingredientes:

800 g de bonito

50 g de pão branco

copo de leite

3 pequenas lâmpadas

3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal

2 colheres de sopa. farinha de colheres de sopa

cogumelos secos ou vegetais frescos

sal e pimenta

Como cozinhar o bife de peixes:

1. Cavala limpa a partir dos ossos e pele e pique. O sal resultante picada e pimenta, cego daí pastilhas de óleo oval eles, rolar na farinha, ovos batidos e migalhas de pão.
2. Green triturar finamente, misture com a manteiga e enrole em pequenas bolas, que às vezes deixam de fora no frio. Fry bifes de peixe a partir de ambos os lados na forma de um óleo vegetal. O prato acabado é colocado em um prato e decore com legumes, bife em cima, bola de manteiga lugar.