Cozinha búlgara - receitas video em casa

A posição muito geográfica da Bulgária, na virada da Europa e Ásia deixou sua marca sobre o caráter da cozinha búlgara. É caracterizado por uma mistura de aromas para as diferentes regiões. Uma de suas principais características - processamento térmico simultânea de produtos em fogo baixo. Isso permite que você salvar e propriedades nutricionais, e faz um agradável aroma de pratos, e obter combinações especiais de sabor. Condimentos são normalmente adicionados em quantidades moderadas e sua finalidade - a sombra dos pratos básicos de qualidade gosto.

De alface conhaque a

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A lanche que você pode oferecer salada em Shopski - o prato nacional. Esta salada, que é preparado a partir de uma mistura de tomates, pepinos, pimentos, verdes, cebola, e queijo pode ser encontrada em quase todo o menu. Na Bulgária, aceita-se de beber de um copo de , conhaque, que é feito a partir de uvas e de outros frutos, ou composições anis.

Entre os primeiros pratos predominam carnes - bovina, suína, carne de carneiro e aves, ea carne é muitas vezes cozido. Os menus que satisfazer Kebapcheta (kebab), shishcheta (espetos) ou kyufteta (tartes). Longa tradição - trazer para os pratos de mesa em potes de barro tão alimentados, por exemplo, Guvec - guisado com batatas e legumes, ou Kavarma - prato de carne, cogumelos, cebolas e batatas.

O número de pratos domésticas também inclui imã bayalda - prato de berinjela com nome típico turco e Piperkov (lingote) é completo (pimenta recheado com carne picada ou arroz) e musaka - guisado de carne picada, de batatas e ovos. Um lanche servido frequentemente Kashkaval - um tipo especial de queijo. Um snack pode ser Banicza - das tortas com massa folhada queijo, que são vendidos a cada passo.

, e a cerveja, vinho e,,

A cerveja búlgara certamente vai provar conhecedores. E embora as cervejas aqui são muito diferentes uns dos outros, há outros fatores significativos. Cervejas de pressão pode ser de melhor qualidade do que em garrafas de mesmo nome. cerveja deve ser alocado entre as variedades mais populares "Zagorka". Não dar lugar a ele "Astika" e "Pleven". Mas a variedade "Shumen" e "Scrap" uma qualidade muito na média.

E o vinho. A história da vinificação tradicional na Bulgária tem cerca de 5 mil. Anos. Vine nesses lugares foram trazidos da Ásia Menor pelos trácios. Por essa época data o famoso "Pamid" - uma das mais antigas castas do mundo. A partir de variedades vermelhas juntamente com "Pamid" deve ser alocado tais marcas como "Gimza" e "Mavrud", , "hotéis" e "Cabernet Sauvignon". Para os melhores vinhos brancos incluem "Riesling", "Mikset", "Damianka", "Dimiat" e "Chardonnay ".

Hoje, a produção de vinhos e outras bebidas alcoólicas é realizada "Vinpromom" - Commonwealth de quarenta grandes empresas equipadas com máquinas modernas. As vinícolas mais famosas estão localizados em Evksinograd, Pavlikeni, Pleven, Ruse, Suhindol, Haskovo, Sofia e mantenha uma enorme quantidade de garrafas de elite vinho. Todos os anos a Bulgária exportados cerca de mil vinhos da mais alta qualidade nos 70 países do mundo, que são acompanhados de um certificado de autenticidade. Alguns, é claro, prefere algo mais forte. Eles também não vai doer. Quem já não ouviu falar de , brandy? Como eles mesmos dizem búlgaros, essa "verdade muzhske beber." Ainda assim, a fortaleza mais de 50 graus! Resistir a festa com brandy só pode pessoas endurecido. Ou o famoso Pliska - bebida conhaque feita a partir de destilado de vinho e envelhecido cerca de 5 anos em barris de carvalho.

Ainda assim, o verdadeiro orgulho da Bulgária - culpa dela. E um lugar em especial "tabela de postos" o vinho é a antiga cidade de Melnik. Há um mundo de renome "Winery Damyanitsa", que produz excelentes vinhos de mesa - vermelho e branco, doces e espumantes, com sabor e com açúcar residual. Damyanitsa - é uma pequena aldeia a 17 km da cidade de Melnik, onde uma das duas caves "Vinproma". A segunda é na aldeia Hersovo.

Vinproma Damyanitsa enólogos "variedades de elite cresceu " Cabernet Sauvignon " e " Merlot ". Este último, provavelmente o mais famoso de uva na Bulgária, porque produzia vinhos de alta qualidade. Enquanto em uma idade jovem, eles são menos harmoniosa do que os vinhos de , "Cabernet Sauvignon", mas rapidamente atinge a maturidade do consumidor - um meio ou dois anos. É por causa "Merlot" vinho conhecido preparado "Melnik". No entanto, a verdadeira jóia da região vinícola do sudoeste é considerado uma variedade local final "Broad melnishskaya videira" - uma das mais antigas do mundo. É porque ele é fabricado vinhos escolhidos Damyanitsy.

por Presente de Miller

O que aconselhar o viajante, que vai ser o primeiro a provar o vinho de Damyanitsy? Começamos com uma "Young Melnik". vinho tinto luz a partir das "As videiras melnishskoy geral" com um elevado teor de açúcar. Os conhecedores apreciá-lo para a extraordinária leveza, aroma frutado intenso e um agradável sabor de cereja.

Um outro conhecido a partir das uvas mesmo vinho - "vinho Melnishko de Hersovo", o qual é reconhecido por uma única e pode ser gerado apenas na área do vinho Hersovo. Aqui e tecnologia de produção de vinho também tem características específicas.

Nota vinho branco seco também "Keratsuda". cor dourada e aroma agradável, com uma pitada de noz-moscada e um leve sabor mel é muito popular entre as mulheres. E beber de acordo com as regras deve ser arrefecida até 6-7 ° C.