Massa de fermento Manteiga saboroso - como fazer um rico luxuriante, massa de pão, doce fermento para pães e bolos, um passo a passo fotos de receitas

Uma vez nas de classe mestre confeiteiro britânicos, eu estava fascinado por sua criação. Então eu decidi jogá-lo em sua cozinha. E eu acho que eu fiz isso. ???? Meu passo a receita passo decorado com fotos para ajudá-lo muito saboroso, doce e exuberante massa de fermento Manteiga auto-sove por bolos e biscoitos com leite e gemas de ovos na receita Inglês.

Para fazer a massa que precisamos:

• levedura padeiro 30 gramas comprimido;
• 1 colher de sopa. colher xarope de açúcar invertido;
• 400 gramas de açúcar + 12 g de açúcar de baunilha;
• 5 gemas 1 (grande D-0, ou D-B);
• 1/4 colher de chá de sal fino .;
• 700 ml de leite (38 ° C);
• 1, 2 kg de farinha de trigo / s ou adicional (I levou cerca de 1 e 4 kg);
• 65 g de manteiga de 82%.

Como preparar manteiga de leite massa de levedura e gemas de

Começamos a preparar a massa com o trabalho preparatório. Isso é - para separar as gemas de ovo, o leite é aquecido e derreter a manteiga. O próximo passo - preparar a massa.

Bata o açúcar com a baunilha, gema de ovo e um ovo para o alívio de toda a massa, entramos no xarope de açúcar invertido e continue batendo. Massa será um pouco mais grosso e aumentar de volume, mas apenas ligeiramente.

O dezhe alta e profunda dissolva o fermento no leite morno. Em seguida, adicione 350-400 gramas de farinha peneirada e misture.

Nós introduzimos massa ovo inteiro, continuando a misturar na velocidade média. Próxima manteiga sua vez, que por esta altura tem que atingir a temperatura ambiente.

Continue a amassar a massa com a farinha restante. Levou-me um pouco mais de farinha do que o especificado na receita. Depende inteiramente da qualidade da farinha. A principal coisa - a massa deve ser misturado e, ao mesmo tempo, um pouco ficar com as palmas das mãos. Nós espalhá-lo para fora da bacia em uma superfície de trabalho.

Verifique a elasticidade massa. Como você pode ver, é muito solto e rasgado, puxando para cima.

Como amassá-la na área de trabalho. Massa, ao mesmo tempo, aderindo às palmas, mas a refeição não deve mais ser adicionado. Como amassar ela se tornará elástica e facilmente manter-se com as palmas das mãos.

Depois de 15 minutos de mistura, a massa não ficar com as palmas das mãos.

Ao testar a elasticidade mostra que não é rasgada, e, portanto, a tarefa executada correctamente.

Quando a seção de teste, ele deve ter uma textura suave e uniforme.

O fundo da tigela com óleo e graxa colocar nele a nossa massa de fermento Manteiga. Aperte o filme, vamos para provas em 40-60 minutos.

Após este tempo, a manteiga amassado deliciosa massa de fermento doce se transformou em um fluff macio e dobrou.

Isso significa que ele está completamente pronto e é hora de que alguns dos seu cozinheiro.

A partir da massa de fermento preparado desta vez eu vou fogão imaginativamente concebidos bolos, pães de Páscoa com ovos tingidos e Inglês bolos avó Hom (Babka nó). Detalhes da preparação de cada fermento decorado como uma etapa separada por receita passo com fotos, assim você pode assar-se sozinho em casa. ????