Massa de fermento Manteiga para pães e bolos - Como fazer massa de manteiga magnífica levedura, um passo a passo fotos de receitas

Hoje eu quero falar sobre os pequenos segredos que são muito importantes para fazer uma massa de fermento Manteiga saboroso e generoso, que é usado em pães de cozimento para hambúrgueres, apenas pães, pães, baguetes, tortas e assim por diante. D. ingredientes utilizados o mais simples, mas a massa nem sempre funciona da maneira que quiser, ou como na foto no livro. E realmente deseja alcançar este resultado. Espero que a minha descrição detalhada de cada passo e fotos para ajudar a preparar a massa de fermento certo para pães.

ingredientes:

• 6 gramas de levedura seca;
• 150 ml de leite de 3, 6%;
• 100 ml de água potável;
• 6 gramas de sal;
• 10 gramas de açúcar;
• 350-400 gramas de farinha de trigo B / C;
• 30 gramas de manteiga de 72, 5%.

Como para preparar a massa de fermento para rolos de manteiga

Como fazer a bebida

Misturar a água e o leite em uma panela e aquecida. Nós precisam de uma temperatura de 36 ° -39 ° C, pois esta é a temperatura óptima para a levedura. Adicione o açúcar e fermento, mexa. Reservamo-nos a bebida em um lugar quente por 10 minutos.

Durante este tempo, a superfície da massa deve formar "um tampão espumoso." Isto diz-nos duas coisas:

1. tem boa levedura;
2. massa está pronta.

Se as tampas de espuma não são formados, não estrague sobre os produtos, a massa não vai subir corretamente, porque a levedura se tornaram inúteis.

Como amassada massa de fermento manteiga

Derreter o óleo e deixou-se arrefecer até à temperatura ambiente.

Em uma tigela peneire a farinha e misture com sal. Fazemos um recesso no centro e despeje a bebida.

farinha esponja mistura e, logo que a mistura começa a tornar-se semelhante à massa, adicionar óleo. Amassar a massa em uma protuberância. Ele praticamente não ficar com as mãos. Nós espalhá-lo sobre uma superfície de trabalho limpa.

Entrada massa de luz. Nós puxar para cima um pedaço de massa até que ela se torna fina. A preparação correcta da massa desta camada fina deve permanecer intacto e translúcida. Como pode ser visto na foto, a massa ainda não faz pronto e ansioso para a verificação.

Começamos a nossa manteiga de amassar a massa de fermento na mesa sem método farinha dobrável. Isto significa: triturar a massa para as palmas reservatório ou punhos, dobrá-lo várias vezes e funde novamente. Como resultado, a massa deve adquirir suavidade e plasticidade. Sua disposição para verificar a luz. Em média, ele não leva mais do que 15 minutos. A foto mostra que a massa não rasgar quando a verificação e perfeitamente lisa.

graxa bacia limpa com manteiga e coloque a massa nele. Ou um envoltório apertada de plástico, ou a tampa com um pano, mas também com firmeza. Colocamos na prova em um lugar quente por 40 minutos. Uma maneira de provar: despeje água fervente no copo e colocar em um forno de microondas. Há também enviar a massa com força e a porta está fechada. Microondas não tem que incluem (!). Depois de 40 minutos você terá uma excelente crosta grossa.

Aqui está uma massa magnífico e maravilhoso que eu fiz. Agora você pode trabalhar com eles mais. Se o plano não for incluído, envolvê-la em papel em várias camadas e armazenar no congelador para o tempo desejado pães de bolos, pães, bolos ou outros bolos cozidos.