Sopa kharcho com arroz - como cozinhar sopa grub em casa, passo a passo fotos de receitas

Desde o tempo da cantina estudante, eu estava firmemente convencido de que a sopa grub clássico - é uma sopa georgiano quente vermelho com cordeiro, tomates, arroz e alho. E apenas recentemente, fiquei surpreso ao descobrir que nesta definição o direito apenas sobre a ilha, arroz e alho, e tudo o mais - muito diferente, muito mais complexo e interessante.

Então, hoje nós estamos indo para preparar não o obschepitovsky Soviética e real georgiana prescrição sopa kharcho do cozinheiro georgiano. Medidas tomadas fotos mostram processo de cozimento espetacular.

Na foto a você tudo o que precisamos. Apenas um tipo de ingredientes necessários desempenhou um apetite!

aparecer, ferver kharcho não cordeiro, mas principalmente da carne de bovino, às vezes até mesmo frango ou porco. Vamos dar um bife de peru baquetas a gosto, eles estão muito perto de uma boa vitela.

Turquia, sem descongelar, encher com água fria, ferver, retire a espuma, traduzir-se em um pequeno fogo e cozinhe por duas horas.

a carne é cozida, descarte em um coador: precisamos dela para esfriar e resolver como a soldadura dos músculos, para não deixar até mesmo a menor semente.

bom aquecer a chaleira, despeje em 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal, dorme bastante cebola picada e uma polukolechkami punhado raízes brancas.

Quando a cebola dourar a boa rubor, verter em carne chaleira desossada e continuar a fritura. Se a carne começa a grudar no fundo do caldeirão, você pode adicionar um pouco de óleo vegetal.

E agora vem o ponto de viragem a partir do qual nossa sopa vai adquirir gradualmente uma cor branca real: nós verter para o caldeirão para as cebolas assadas e carne, um copo de vinho tinto seco e suco de romã, e é possível e que, e outro!

O chef georgiano, que avistei esta receita, muito irritado com aqueles que vieram para adicionar tomates Kharcho. "Mesmo a América não é aberto ou tomates não foi, nem mesmo Columbus, e no Cáucaso já comeu grub com vinho vermelho e romã suco tkemali!"

De fato, em uma autêntica receita clássica para uso kharcho tklapi. É empurrado para um estado de frutas secas trituradas tkemali ameixas, ameixa ou cereja, ou cornizo. Se necessário, cortar um pedaço de bolo elástica, embebida e colocar em pratos. Mas ao Cáucaso para nós longe, mas na loja encontrou um tkemali molho pronto.

Kazan temos um pouco, para que o molho vai tkemali 3-4 colheres de sopa.

para aplicar uma figura na comida abundante. Arroz para este prato, use apenas round. Sua muito bem lavados com água potável - os georgianos dizem: "sete águas" - e dar um pouco pomoknut até que as cebolas fritas e carne.

Finalmente, despeje no caldo caldeirão e um pouco de sal-lo. Leve para ferver, transferir para um pequeno fogo, cubra com uma tampa e dar o cozinheiro por 15-20 minutos até que o arroz cozido.

Ele continua a ser um pouco, mas que é "um pouco" e faz o gosto kharcho tão indescritivelmente tipo. Um bom punhado de nozes sem casca em um almofariz e paixão. Não há necessidade de pulverizar em farinha - peças devem sentir-se "pelo coração."

Pour chaleira nozes, adicione o pimentão-doce seco e queima de páprica - seco ou como uma pasta. É possível adicionar uma mistura de pimentas, o coentro picado - tudo o que temos é uma associação com a cozinha branca temperamental. Misturar, dando ferver durante 3-5 minutos.

Enquanto isso, moer o alho - não chesnokodavilok, tudo para ser honesto, apenas uma faca afiada!

no caldeirão Despeje o alho esmagado, coentro verde finamente picado e salsa, se necessário - adicione sal e desligue imediatamente o fogo. Esta sopa-grub georgiano está pronto!

Acontece que, não vermelho, roxo e nobre e sabor de modo que você pode cortar com uma faca e passar no pão pita! ???? Uma porção decorar com um raminho de ervas frescas - e desfrutar da nossa refeição!