Pratos de alces

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Elk - é um dos maiores membros de uma Oleneva espécies. Seu ambiente inclui todos os norte espaço e tira média da Eurásia. Além disso, encontra-se na Alemanha, os países escandinavos, os Estados Unidos e Canadá. Elk carne é comida, bem como carne bovina e suína, mas devido às suas características de sabor de diferentes nuances para se preparar.

De acordo com as qualidades culinárias dos alces, ou, como é chamado dzerenina, semelhante a vitela ou carne, mas o sabor é perto do cordeiro. Mas alces carne é mais rigidez e o odor característico de jogo, que, como regra, tentar se livrar de antes de cozinhar a carne por imersão em água ou marinada. Além disso, antes de cozinhar alces mantido cheiro ervas ou frutas que lhe dão um sabor picante e delicado.

O marinada para elk

Não é uma receita popular para dzereniny marinada permitindo para torná-lo mais macio e livrar-se da floresta "cheiro".

Ingredientes:

1 kg de elk

1 cenoura

1 cebola

uma grande raiz de salsa e aipo

2-3 folhas de louro

1 colher de sopa. Colher 3% de vinagre

1 colher de sopa. colher de açúcar

1 colher de sopa. colher de sal

1 L de água

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Como elk marinar:

1. Dzereninu deveria ser libertado a partir das películas e tendões, cortar pedaços de tamanho médio e deitou tanque profundo.
2. Todos especificado nos vegetais receita deve ser cortado em pedaços grandes, coloque em uma panela, adicione a água, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos, adicionando sal, açúcar e vinagre.
3. Após o tempo especificado a marinada para arrefecer. Ostyvshim deve derramar carne marinada e deixe marinar na geladeira por um a três dias.

A partir da carne "jovem" é geralmente cozido frito, sem expô-lo a marinar. Este procedimento pode substituir a imersão de costume - a carne só precisa derramar a água fria 02:00.

No entanto, toda regra há exceções. Tanto para a comida, que dzerenina estrutura vem na forma de carne picada, marinar não deve ser.

Em geral, o método descrito acima carne preparada pode ser preparado exatamente da mesma forma como a carne, e usar os mesmos pratos. Mas deve ser lembrado que o alce um pouco seca, então adicionando-suculência depois de escabeche ou imersão recomenda-se cubos de banha de bacon.

Além disso, fez dzereninu sal apenas com o fim de cozinhar porque contém naturalmente percebido pelos animais durante o seu tempo de vida e sal.

assado alce

Ingredientes:

1 kg dzereniny conserva 10 batatas

2 cebolas

Uma grande cenoura

300 g de pasta de tomate

temperos a gosto

Como preparar alces assado:

1. O carne pré-marinado deve ser cortado em pequenos pedaços. A necessidade está bem aquecido caldeirão manteiga ferver ou banha de porco e colocá-lo em Elk.
2. O carne deve fritar até que seja crosta dourar, e, em seguida, 200 g de água para extinguir a reposição até metade.
3. Uma vez que os alces alcançar a condição desejada, você precisa colocá-lo em cubos e batatas raladas em um grosseiros cenouras ralador.
4. Os vegetais devem também, como anteriormente carne, trazer à metade, e em seguida, colocar em uma chaleira rodelas finas de cebola, tomate, folha de louro, pimenta da Jamaica cortados em ervilha.
5. Então você precisa para assar deixe ferver até ficar cozido todos os ingredientes. O tempo de cozedura pode variar dependendo da idade do carne de 1, 5 a 2 horas.
6. para o assado acabado é recomendável adicionar o alho finamente picado e ervas frescas. Sirva o prato deve ser acompanhado de legumes em conserva.