Receitas com perdiz

Quail molho c romã em turco

A combinação de carne de caça e doce picante e azedo

molhos, muitas vezes encontrada em cozinha oriental. Mas codorna com romã - é algo especial! Acredita-se que este prato era o favorito de Hjurrem Sultan. Experimente e você cozinhar a codorna na receita original turco.

Caterina Kapustina

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Se você quer escolher as perdizes carcaça para fins culinários, deve olhar sob a asa de um pássaro. Em indivíduos jovens sob a pele asa macia e suave. Se você notar qualquer manchas verdes, é melhor se abster de comprar este produto.

Muitas vezes, perdizes são vendidos congelados. Isto significa que no primeiro você precisa descongelar o pássaro, lavá-lo e intestino, e só depois avançar para a preparação de alguns pratos. Quanto à cauda, ​​recomenda-se fotografar com as peles. Mas a cabeça da ave não é cortado normalmente, mas apenas esconder debaixo da asa. Mas olho, cultura e pernas devem ser removidos.

O melhor acompanhamento para pratos de perdizes tornar deliciosas marinadas e molhos com a adição de vários frutos e ervas. Além disso, para estes efeitos pode ser usado vinagre com especiarias e alho.

Partridge forno

Ingredientes: várias carcaças de aves

4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal

4 colheres de sopa. manteiga colheres de sopa

tomilho

folha de louro

chalota

1 colher de sopa. colher de sopa de geléia de groselha vermelha

50 g de beterraba ralado

bacon

pão

Como no forno para cozinhar Partridge:

1. deve marinar carcaça antes do cozimento. Para criar uma mistura de molho de carne magra e manteiga e aquecer a mistura resultante.
2. Em seguida, despeje-lo perdizes e cozinhe por 10 minutos. Adicionar a tomilho aves e folha de louro e cebolinha. Faça um pequeno fogo sob a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos perdizes.
3. colocar a carcaça e estirpe cuidadosamente o caldo após este tempo. Em seguida, coloque o caldo em uma groselha jelly e beterraba ralada.
4. Ferve-se a mistura resultante, e depois de alguns minutos, remover a panela do calor. Manteiga, misturar-se com sal e tomilho, e, em seguida, esfregue as perdizes.
5. Com cuidado, embrulhar a carcaça de plástico de bacon cortado finamente marinar e colocado num local fresco durante 90 minutos. Disponha as fatias sobre o cozimento do pão, untada com manteiga e coloque em cima da perdiz marinada.
6. Asse ave num forno pré-aquecido a 180 ° C durante cerca de 20 minutos. pão seguida, terá de ser removido e a carcaça deve ser preparados de outro modo até castanho dourado.
7. perdizes Pronto volta a colocar no pão torrado, despeje sobre o molho e sirva.

Partridge em espanhol

Ingredientes:

carcaças de aves

100 g de manteiga

2 laranjas

uvas

Como a cozinhar uma perdiz em espanhol:

1. Cozinhar possível e sem decapagem. Para iniciar a carcaça deve ser lavado e eviscerado, cortada ao meio e fritar em manteiga até um castanho dourado claro.
2. Em seguida, remover a ave e dobrá-lo num tacho. Com laranjas, retire a casca e dividi-los em fatias. Sementes também precisa remover.
3. Nos pratos com perdiz colocar fatias de laranja e algumas uvas. Depois disso, despeje o suco de tudo, para se destacar no processo de perdizes assar, e polvilhe com casca de laranja picada.
4. Cobrir o recipiente com uma tampa, e colocados no forno pré-aquecido. O prato deve ser preparado por 7-10 minutos. Como resultado, você começa perdiz picante com um sabor de frutas exóticas.