Ano Novo em armênio: 3 velha receita - receitas video em casa

Se você ainda não estiver familiarizado com a cozinha armênia única (e é, aliás, uma das mais antigas do mundo), recomendamos que de segunda a quinta-feira para permitir CTC às 20:00 e assistir a nova série da popular série sobre a vida de família russo-armênio.

Estamos tão imbuídos da atmosfera mágica da festa Armenian e celebração que contactou o hereditária Armenian Grant Tohatyanom - ele interpreta o chefe temperamental da família de Karen Magikyana - vermifugados e 3 receita de família.

Dolma,

O que você precisa: folhas de uva enlatados

1 kg de carne picada (melhor se for uma mistura de carne de porco, carne de cordeiro)

1 colher de sopa. arroz

1 cebola

caldo

manjericão seco, orégano, pimenta do reino, cominho - a gosto

Como preparar dolma:

1. cebola finamente picada misturada com arroz mal cozida e adicione à carne picada, sal e adicione todas as especiarias. Em seguida, despeje as partes sobre o caldo de vidro e misture até até picada não absorver todo o líquido.

2. folhas preservadas colocado em água fervente durante 5 minutos, foi retirada e cortar caudas. Em cada folha colocar pouco recheio (não mais do que uma colher de chá) e vire um esmerado rolos.

3. Dolma dobrada em uma panela e cobrir com uma placa resistente ao calor. Despeje o caldo, coloque um pouco de fogo e pressione o jugo placa. Após 20-25 minutos, a placa tem de ser limpo e cozinhar dolma mais 10-15 minutos para rolos embebido em caldo restante. 4. Sirva com molho de alho-iogurte.

Lamb espeto

O que é necessário: 1 kg cordeiro

4 cebolas

1 limão

sal e pimenta - a gosto

legumes frescos, cebolas verdes, tkemali, narsharab - alimentação

Como cordeiro churrasco:

1. Lamb enxaguado em água fria, cortada em pequenos pedaços. Sal e pimenta, adicione o suco de limão, as raspas de limão e cebola picada.

2. Deixe marinar em local fresco por 6-8 horas.

3. Ovinos enfiadas em espetos e fritar assado ou no forno durante 25-30 minutos (guiados pela cor dourada de carne), sem esquecer espetos regadas periodicamente aquecida com banha de porco.

4. Sirva com legumes frescos, cebolinha, coentro, com tkemali ou molho narsharab.

Hash

O que é necessário: 2 pernas de carne bovina

500 g de carne rúmen

água

3 cabeças de alho

50 ml de vinagre de vinho branco (pode substituir o sumo de romã recentemente espremido)

feixe de coentro

sal e pimenta - a gosto

rabanetes, verdes, lavash - alimentação

Como fazer de hash:

1. Os pés carne macaco, raspar e lavar várias vezes. Cortado em pedaços ao longo das pernas dobradas em uma panela e cobrir com água fria. Deixe por um dia, trocando a água a cada 4-5 horas. 2. Depois disso, o tabuleiro pode ser colocado sobre fogo fraco e trazer quase até à ebulição, remover a espuma, despeje copo de água fria, novamente ferver novamente derramar copo de água, novamente para remover espuma.

3. Enquanto isso, limpar a cicatriz, lavar, encher com água fria e deixe ferver até que o desaparecimento do odor característico. Em seguida, despeje caldo e cicatrizes lavadas com água quente e fria, picado e adicionado às pernas de cozinha. Cozinhar em fogo mínimo 7-8 horas a ferver muito baixo, sem tampa de fechamento sal.

4. Pronto para obter pernas, separar a carne dos ossos, corte em pedaços pequenos. Metade da carne de volta para o caldo. Tempere com sal e pimenta.

5. Alho casca e moagem em um almofariz com sal. Despeje um pouco de caldo das pernas e vinagre, mexa, adicione o coentro picado.

6. O Hush despeje em tigelas e sirva com crescente carnes frias, molho de alho, pão pita, rabanete ralado e ervas frescas.