Taste of New Orleans - receitas video em casa

Você já foi para Nova Orleans? E eu era! E mesmo afastado várias questões rubrica "coisas estrangeiras" nesta cidade encantadora. Fotografar em Louisiana e Nova Orleans foram cerca de 7 anos atrás, mas ainda me lembro com jazz prazer e temperamental, e casas varanda terraço longos no bairro francês, eo extraordinário culinária local. Na verdade, mesmo dois pratos originais em New Orleans - Cajun e crioulo. Crioulos em Louisiana chamada descendentes pervopereselentsev do sul da Europa, cujo sangue é eventualmente misturada com índio ou Africano. Cajun considerado colonos das colônias francesas no Canadá, para cujos gostos "uma mão" veio da África Ocidental. Tanto a tradição gastronómica é tão específico e original, que não é que muitas vezes vão além dos limites da Louisiana, até mesmo na própria América. E na Rússia, muito mais ...

Mas como você sabe, "nunca diga nunca"! Em junho, a cozinha de New Orleans chegou a Moscou a partir de Nova York com o projeto sob o nome de astúcia "projeto pop-up Tchoup Shop".

o PNF - acima closeup Café - não que outros, como um café temporária que abre-se rapidamente e o lugar mais movimentado sem quaisquer problemas e por um curto período de tempo (isto é, "por ocasião"), ou periodicamente - de vez em quando. Este é o formato escolhido para a sua Cafe "New Orleans", em Nova York o famoso chef americano Simon Glenn. Um nativo do norte da Califórnia, Simon Glenn, após se formar na escola de culinária, foi em uma prática de seis meses em Nova Orleans ... e ficou lá por toda a 10 anos! Então, fascinado pela sua cozinha local. Simon tem sido um "embaixador" New Orleans gastronomia em Nova York, onde fundou sua própria marca "Tchoup Shop". Em Moscou, lar temporário de seu pop-up tornou-se um gastrokafe família "A raposa marrom e o cão preguiçoso" Paisagem Samotechnaya rua 13/1. Anfitriã "o Fox Brown" Natalia Tuktarova não tem medo de experimentar. Ela corajosamente deu à disposição do cozinheiro americano em um boné de beisebol da cozinha de seu restaurante para uma semana. "Cajun cozinha é talvez um dos mais interessantes no mundo e um exemplo real do que moderna cozinha nacional dos Estados Unidos - não é apenas hambúrgueres e batatas fritas, - diz ela. - Quando nos encontramos com Simon, eu imediatamente percebi que era um homem, um talentoso chef e especialista na culinária da Louisiana, nos ajudará a lançar o primeiro Moscou "restaurante no restaurante." Este é um passo ousado para a Rússia, mas considerando o sucesso fenomenal Tchoup loja em Nova York, eu estava convencido de que seria incomum, brilhante e muito saboroso! "

Testemunho: e foi! Ela tentou. E isso Cajun Classics - gumbo sopa - tinha o mesmo gosto incrível em Moscou, como em New Orleans! De acordo com Natalia, todos os produtos para "New Orleans tour" Simon Glenn eles estavam recebendo em si mesmos. A gerência do restaurante teve que trabalhar duro para conseguir os ingredientes e otimamente transferir os nomes dos pratos.

Além do gumbo com ocre, arroz e bacon Simon Glenn oferecido moscovitas são muito diversas e, devo dizer, menu muito afiada.

Aqui estão alguns exemplos marcantes de seus pratos que eu poderia

A captura: Ovo aguda com páprica defumada e sal marinho maldonskoy, crioulo boudin bolas de carne e patos com crioula mostarda e picles.

prato de assinatura do chef americano - sanduíche "Homenagem a Elvis" (Simon - um verdadeiro fã do cantor). A "dedicação" culinária é gelatinoso cabeça de porco, um pepino "chow-chow" (Às vezes é!) E confit porco do ventre. Você quer um gosto de New Orleans em casa? Simon Glenn me deu um par de suas receitas. Não, não para o gumbo sopa é melhor tomar. É necessário preparar quase 15 horas. Mas você pode tentar construir aqui é uma salada picante de melancia e feta.

melancia salada

RECEITA e feta

Deve ser:

75 g de cebola melão vermelho 15 g

15 g de queijo "Feta"

10 g rúcula

pimentão 3 elevated

20 g de molho

Para o molho:

1 h. L. molho de peixe

1 h. L. suco de lima

1 colher de sopa. l. atolamento de chilli

Como se preparar:

1. Cous: colher de chá de molho de peixe + colher de chá de suco de limão + colher de sopa de geléia de pimenta (pode ser substituído com chutney ou molho de pimentão doce pimentão chinês).

2. melancia em cubos 1 x 1 cm, preparados através da remoção de osso.

3. brynza cortado 0, 5 x 0, 5 cm.

4 Cebola rasgar em tiras finas.

5. Share rúcula, cebola, melão e feta na saladeira, coloque o top 3 anelzinho para molho e chili.

BTW: se você gosta pouco de salada afiada basta amá-lo! Mas no quente você pode cozinhar espargos com orelhas de porco crocante, lagosta cozida e um ovo cozido. Como? Aqui está uma receita para uma porção:

RECEITA Espargos com friável orelha de porco

Deve ser:

5 pcs. mini-espargos

1/5 da orelha de suínos

20 g de lagostas

1 ovo

Manteiga para fritar

Óleo vegetal para fritura

molho Tabasco

1/2 Art. l. suco de limão

estragão

Breading (uma mistura de farinha de trigo e de milho, sal, tomilho, pó de alho e pimenta de caiena)

maldonskaya sal

Como preparar:

1. Cozinhe os aspargos até ficarem macias, é muito importante não digeri-lo para ficar verde nítida e brilhante. Para fazer isso, removê-lo depois de cozinhar em uma tigela com água gelada.

2. corte orelha de porco em tiras enrolado em pão ralado e fritura em uma panela de uma grande quantidade de óleo vegetal.

3. manteiga quente lagostas suplementado com 2 gotas de Tabasco, sumo de limão e estragão picado.

4 Ferver mexido método ovo.

5. Share no prato espargos, ovo cozido em cima, no topo de caudas de lagostins cozidos e orelhas de porco. Maldonskoy polvilhar com sal e estragão. O prato está pronto!

Simon Glenn, entretanto, voou para longe, mas prometeu voltar. Muito amou Moscou e apreciado interesse khinkali nossa audiência com o New Orleans Kitchen! Mas seu gosto pratos incomuns estão em Moscou agora. 30 de Junho inclusive em gastrokafe "raposa marrom e o cão preguiçoso" são servidos diariamente, "noite pequeno-almoço New Orleans" - das 20:00 até ao encerramento da instituição. 5 pratos mais populares a partir do menu em gastrokafe servido estritamente pelo tempo que a New Orleans! Pronto para experimentar? ..