5 receitas para a sopa - receitas video em casa

Livro VV Pokhlebkin "Cozinha dos povos eslavos" - uma verdadeira relíquia. Autores que não precisam de representar alguém diz, analisa, ensina como cozinhar a cozinha mais simples e complexo russo, ucraniano e bielorrusso.

Antiga do russo sopa - sopa pode ser cozinhado de diferentes maneiras. Aqui estão cinco receitas culinárias pesquisador William Pokhlyobkin:

série orelha (de peixe de água salgada)

RECEITA UCN PRIVATE

do livro "Cozinha dos povos eslavos"

NECESSIDADE:

1, 5 ou 1 kg de peixe, filetes de 25 kg (cerca de 0, 5 kg de bacalhau, linguado, perca do mar)

1, 75 L de água

2 cebolas

0, 5 cenouras

3 batatas

4 folhas de louro

10-12 ervilhas pimenta preta

1 alho-porro

1 salsa

2 colheres de sopa. l. endro

4-5 estames açafrão

2 h. L. sal

4 fatias (fatias) limão

Como preparar:

1 O ponto de ebulição salgados apresentados em cubos de batatas e cenouras julienne picado salsa, cebola picada finamente.

2. Ferver 10-15 minutos a um aquecimento moderado, até que as batatas metade cozidos, em seguida, colocar todas as especiarias, excepto porção aneto e alho-porro e após cerca de 3 minutos - cortar grandes pedaços de peixe e continuar a cozinhar mais 8 minutos em lume médio. Se necessário, dosolit.

3. Um minuto até que esteja pronto para preencher aneto, alhos franceses.

4. Retire do fogo, cubra e deixe descansar por 7-8 minutos, colocou o limão.

equipe Orelha

ouvido time chamado porque é composto do rio e os peixes vermelhos em uma relação arbitrária.

RECEITA UCN EQUIPE

do livro "Cozinha dos povos eslavos"

Deve ser:

A composição da porção de sopa de peixe inclui peixe rio e vermelho na proporção de 2: 1 ou 1: 1.

Como preparar:

A ordem de preparação é o mesmo que para a sopa comum. De especiarias, além daquelas usadas no ouvido privada de peixe do rio, acrescente o açafrão e gengibre (pitada).

Orelha patronize

Ear é assim chamado porque os primeiros filetes de peixe levemente cozido e depois mergulhados em ovo batido com farinha e frito, ou "vigiar".

RECEITA UCN patronize

do livro "Cozinha dos povos eslavos"

Deve ser:

Suíte de produtos é o mesmo que para a sopa comum.

Apadrinhar o ouvido pode ser cozinhado de duas maneiras.

Como se preparar:

O primeiro método:

1 As cabeças, caudas, de corte peixe osso cozinhar durante 20-30 minutos em lume médio.

2. estirpe Caldo e aí fervida durante 5 minutos, os pedaços grossos de filetes de peixe.

3. Em seguida, o peixe removido, mergulhado em batido 1 h. L. ovo farinha, levemente fritos (opech - daí o "protetorado") em uma panela com manteiga e novamente imersos em ebulição caldo de peixe para dovarivaniya durante mais 3-5 minutos.

O segundo método:

1. O peixe, água legumes, especiarias, colocados numa panela de barro, derramar a ferver, colocar num forno pré-aquecido a alta temperatura durante 15 minutos.

2. Quando a orelha começa a ferver, removido do forno, adicionou-se 1 colher de sopa. l. manteiga, despeje sobre os ovos bem batidos 1-2 e novamente colocar no forno por 15 minutos - até que todos os ovos (opekaniya) cozimento.

Orelha Karaseva

Como o nome indica, o ouvido da carpa cozido.

RECEITA UCN Karasev

do livro "Cozinha dos povos eslavos"

Como preparar:

Cozinhar como a série de orelha de peixe do rio (ver. Acima), mas em vez de colocar 2 a arte batata. l. arroz lavado. Primeira cabeça ferver carpa separadamente, e depois o caldo e colocar nele carpa si mesmos, não cortá-los em pedaços. Esta sopa não é salgado.