Receitas de pesca: Orelha - receitas video em casa

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Orelha - o primeiro prato, que é preparado a partir de peixe fresco, uma pequena quantidade de especiarias e vegetais. Pode ser cozinhado em uma panela em casa, mas realmente saboroso se vê na natureza - a partir do peixe acabado de pescar.

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Para preparar a sopa é mais adequada esses tipos de peixe, caldo de carne, que é brilhante e tem uma consistência ligeiramente pegajosa. Então, boa cozinhar este prato de poleiro, Ruffe, bagre, burbot, truta ou esturjão. Se este não é o peixe, você pode usar carpa, carpa, carpa - uma orelha deles vai ser mais escura, mas para prová-lo em tudo, não irá produzir um "branco".

Utensílios utilizados para cozinhar sopa, não deve ser oxidado, caso contrário o sabor do prato é um pouco mimada. Durante o tempo de cozimento será melhor, se os peixes vão definhar no caldo, de modo que o último não deve ferver. Além disso, não cobrir a tampa frigideira ou panela durante o cozimento. Isso pode ser feito quando o fogo sob a sopa já estará desligada.

A receita da sopa

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É necessário:

3 L de água, 1, 5 kg de peixe diferente, 1-2 pedaços de cebola, salsa, pedaços de cenoura 1, 3-4 pcs de tamanho médio, batata doce e de pimenta preta - a gosto, 1-2 pedaços de tomate fresco, sal - a gosto, folhas de louro - a gosto, um monte de cebola verde - a gosto, 1 dose de vodca.

Como preparar:

1. O peixe deve ser limpo, intestino e ter a certeza de removê-lo das guelras, de outra forma o sabor e a cor da sopa será estragado. Isso é verdade mesmo de pequena rebeshek.
2. Em seguida, o peixe deve ser cuidadosamente lavados em água corrente. Grande - cortado em pedaços, separando a cabeça ea cauda.
3. Para além disso, o vaso deve ser dobradas detalhe, cabeças e caudas, salsa, cebola e cenoura cabeça purificadas. Todos estes adicionar água e coloque no fogo. Quando o caldo começa a ferver, você deve remover cuidadosamente toda a espuma, ou o ouvido vai virar nublado.
4. E então - para derramar um copo de vodka e cozinhe até que até que a carne começa a se separar do osso. É geralmente leva cerca de 15 minutos, dependendo do tamanho do peixe.
5. Prepare necessidade de peixe para obter e colocar em um prato.
6. A raiz da salsa, cebolas e cenouras - para jogar.
7. Se o ouvido é cozido em casa, você pode esticar o caldo.
8. Se a natureza - do seu sal, coloque pedaços grossos de peixe, deixe levantar fervura e retire a espuma.
9. Em seguida, colocar o corte em algumas peças e cozinhar batatas até ficar macio.
10. No final você precisa adicionar os tomates, depois de fazer-lhes uma incisão profunda cruzou ervilhas 10 pimenta da Jamaica, um par de folhas de louro e pimenta preta.
11. Depois de alguns minutos, remover do aquecimento, adicionar cebola verde, sem agitação, e cobrir com uma tampa e da orelha esquerda durante 10 minutos, de modo que "atingiu".
12. A sopa acabado deve ser comido quente, necessariamente, sem deixá-la no dia seguinte.
13. Mesmo após um par de horas, o prato perde o seu sabor original.
14. É por isso que alguns ouvido verdadeira deve imediatamente despeje em tigelas, certificando-se cada colocar um par de pedaços de peixe e uma fatia de limão.
15. Um lodge é um tratamento melhor com pão preto.