Como cozinhar um jerky saboroso - receitas video em casa

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Jerky, cortado em fatias ou tiras de translúcido - um regalo para o gourmet. Seu amor por muitas razões. Este frios não contêm conservantes, exceto sal, armazenado por um longo tempo, pode levar na estrada ou em um piquenique, sem medo de que ele vai se deteriorar. Além disso, preparar um delicioso e saboroso jerky pode ser suas próprias mãos.

Secagem - é um dos mais antigos métodos de perecíveis preservando. Em casa, você pode sacudir não só a carne, mas também peixe. Apesar do fato de que a preparação dos pratos de carne - um processo longo e trabalhoso, que vale a pena, uma vez que a carne despeja muito saborosa.

jerky clássica feita de boa filé mignon, com muitas vezes leva uma margem média, embora seja possível usar qualquer outro. A principal coisa que era uma peça de tridimensional, uma vez que a carne por secagem diminui grandemente e perde metade do peso original, devido à evaporação de todo o líquido a partir dele. E se você pegar um pedaço de uma ponta fina, uma iguaria para fora muito pequena.

A receita espasmódico

É necessário:

sal grosso;

pimenta do reino; especiarias: coentro, cominho, tomilho, "lúpulo-suneli" para escolher;

pimenta em pó;

alho em pó seco;

água.

Como preparar:

1. Em primeiro lugar, a carne é cuidadosamente lavado com água corrente, em seguida, purificada a partir da película e as veias. Fazê-lo confortavelmente em uma placa de corte. Depois de preparação filé mignon trabalho cortado em vários pedaços não muito pequenos para que era mais fácil de trabalhar.
2. O próximo passo é a preparação de uma solução salina. Por litro de água deixa aproximadamente 400-500 gramas de sal. Panela com água é colocado no gás, o qual é activado com a potência máxima. Uma vez que a água ferve, o sal é vertida para um recipiente, e o fogo diminui, então tudo misturado cuidadosamente até o sal estar completamente dissolvido. Em seguida, o recipiente é removido do gás é removido para o lado. Saline antes de colocar a carne para esfriar a temperatura ambiente ele.
3. Uma vez que a salmoura esfria, pedaços de carne são colocados de modo que a água é capaz de cobrir completamente. Capacidade é coberto com placa de carne bovina, cujo diâmetro deve coincidir com a circunferência da panela, ou pressionado para baixo com dois garfos. Posteriormente salina carne ingrediente é colocado no frigorífico durante pelo menos dois dias.
4. Depois de 48 horas, a panela do refrigerador e, em seguida, cuidadosamente colocado para fora da mesma carne, com o qual todo o líquido tem que escoar. Para fazer isso leva três tábuas de corte. Em um deles é necessário para expor a carne, eo segundo para cobri-lo. Que a água escoa, sob a primeira placa terceiro colocado. Quando a estrutura está pronto, que está situado no topo de uma espécie de prensa na qual pode ser usado como um recipiente cheio de água. Neste estado, o futuro delicadeza removido em um lugar fresco por 8-10 horas.
5. Depois do tempo previsto no tabuleiro são derramadas todas as especiarias e misturar completamente, e, em seguida, colocada em cima delas pedaços de carne, o qual é necessário para a implantação de uma mistura de especiarias de todos os lados. Agora você precisa para fazer um laço na carne. Para fazer isso, a ponta de carne carne é perfurada com uma agulha e linha é feito com a ajuda de um loop. Depois disso, cada peça é envolta em gaze, o que para um ajuste confortável é o segmento fixo.
6. Como tal, a carne é pendurada no ventilados quarto vyalitsya 2 semanas. Uma vez que a carne está pronta, ele é libertado de gaze e fio, em fatias finas e servido à mesa.