Como fazer costeletas de carne suculenta

• Principal
• Alimentação
• Como suculência de transmiss do bife de carne

suculência da carne - um dos mais importantes pratos critérios. Os melhores são os pedaços de carne com um pouco de camadas de gordura, no entanto, se o produto adquirido é magra, você pode aplicar formas mais tradicionais de dar-lhe riqueza.

20 receitas para deliciosas almôndegas caseiras

Uma coleção de receitas de carne, peixe, frango

e hambúrgueres vegetais para todos os gostos.

leia mais

Preparação da carne cozido ou frito (carne de porco e de borrego são geralmente mais gordo) requer certa arte cozinheiro, porque no processo a carne perde humidade, e uma certa percentagem do resultado pode ser dryish. Existem várias técnicas utilizadas pelos chefs para preservar suculência qualquer carne.

O grande pedaço de carne magra antes de assar ou banha quente peças finas pode banha ou gordura. Para que isso seja feito na superfície da carne cortes mais saborosos ao longo do grão e colocar de volta gordura. Durante o cozimento, ele vai dar rastaplivatsya e suculência carne e sabor agradável específico. Na maioria das vezes, este método é usado em carne assar assado. Para melhor efeito é bem regada caldo formado carne gorda 1 a cada 10-15 minutos durante todo o cozimento. Um dos métodos conhecidos dando carne de vaca e qualquer outro suculência - marinadas. Há uma abundância de receitas para marinadas para quaisquer pratos de carne. Para a carne foi concurso, você pode usar fruto, rica em tanino: por exemplo, os melhores marinadas são feitas de kiwi, romã (suco de romã), limão e lima. Outras frutas cítricas pode ser usado laranjas azedas.

marinadas clássicos são com base de bebidas alcoólicas, no entanto, se uma galinha e carne de porco é a cerveja mais adequado, a carne é melhor tomar um vinho tinto barato. A carne deve ser mantido no vinho cerca de 1 hora, e, em seguida, pode ser frito ou cozido. marinadas com base em produtos lácteos (kefir, clássico iogurte sem açúcar) e molhos asiáticos também conhecido. Uma mistura de óleo de soja e molho de ostras em que a carne é mantida de cerca de 1-2 horas, dá não só suculência carne, mas também bela castanho dourado.

Ervas e especiarias também ajudam a tornar a carne suculenta. carne magra antes de cozinhar muito bem suportar um par de horas em uma mistura de pimentas grosseiramente, uma pequena pitada de pimentão, cebola e alho. Antes de preparar a seco melhor pouco magra recapturar um martelo para conferir macieza das fibras. Para o suco de carne não flui no processo de cozimento, você pode usar o breading (farinha de rosca, massa), ou fazer um "selado com" - muito rápido e difícil de frite a carne até que uma crosta sólida em ambos os lados em fogo alto, em seguida, abaixe-o e deixe cozinhar a carne em normalmente. Crust não irá ignorar o caldo e, por causa disso, a carne permanece suculenta.

Uma boa opção para salvar a suculência da carne podem ser considerados na elaboração da folha. Atraente no processo de cozinhar a evaporação do caldo, estabelecendo-se directamente sobre o prato, por isso não precisa de sopa de rega adicional. Quase como o princípio qualquer panela de carne.