Início ciabatta no forno - como assar ciabatta em casa, passo a passo fotos de receitas

pão Ciabatta italiano - uma pastelaria muito popular tirada de cozinha italiana, que hoje podem ser encontrados nas prateleiras de nossos supermercados. Não é difícil em sua preparação, mas o tempo sobre a sua aplicação precisam ser reservados. Para preparar um maravilhoso, inesquecível com crocante casa pão ciabatta italiano, basta seguir o meu passo a passo receita decorados com as fotos.

Para preparar casa ciabatta que precisamos:

para a massa:

• 1, 5 colheres de chá de fermento activo .;
• um copo (250 ml), com água quente;
• 2 chávenas (250 mL) de farinha;

para o teste principal:

• uma porção de massa;
• 2 chávenas (250 ml) com água quente;
• + 3 copos de farinha 1 colher de chá de sal .;
• um copo de gelo (bicarbonato).

Como cozer chiabatta pão italiano em casa

Cozinhar a massa massa Ciabatta será ligado. A alta tigela misture o fermento e água. A mistura resultante foi agitada até que a levedura não está completamente dissolvido. Agora, você pode derramar a farinha peneirada e misture manualmente bata. O peso é um pouco mais grosso do que o iogurte. Aperte totalmente a tigela com filme plástico e deixe-o em cima da mesa na sala ou na cozinha toda a noite.

Na manhã de fermento massa, ele está pronto e se parece com a imagem.

Agora, já é possível fazer uma Ciabatta massa. O bocal misturador inserir o seu gancho e lubrifica azeite.

No misturador de bacia estabelecer fermentação acabado, começam a amassar a uma velocidade lenta e vertendo gradualmente água. Em seguida, peneirar a farinha com o sal e coloque em uma massa em três porções, permitindo a cada porção do misturador para homogeneizar. Acontece massa solta que é ligeiramente adere às mãos. Nós transferi-lo em uma tigela, cubra com papel alumínio por 20 minutos.

Então, molhando os dedos na água e começar a dobre a massa em todos os quatro lados. Ou seja, tomar uma extremidade da massa, aperte-o para cima e cobri-los com todo o resto. Então nós executar a mesma manipulação dos restantes três lados. teste obminku tradicional realizada não é necessário.

Repetir dobrar o teste três vezes, a cada 20 minutos. Em seguida, feche-o com papel alumínio e deixe por 45 minutos. No final, descobre-se que é uma massa de fermento magnífico com buracos.

Antes de assar, direito formam o ciabatta. No tapete de trabalho colocar uma toalha de linho e polvilhe com farinha. Coloque a massa sobre tudo, apenas polvilhe com farinha e começar a esticar a massa na superfície da toalha em uma formação quadrada, sem rasgá-lo.

Com uma faca divida a massa em quatro partes, movê-los longe um do outro e fazer toalhas dobras entre cada pedaço de massa, como na foto. Tampa superior com toda projetar outra toalha e deixe por uma mentira hora nossa casa e crescer ciabattas à temperatura ambiente. Atenção, agora é o tempo para ligar o forno a 210 ° C.

O tempo passou e você pode ver como aumentou o nosso pão italiano.

Substituindo placa de corte longa contra o teste veio e lançá-lo cuidadosamente de cabeça para baixo na placa. Em seguida, basta dar-lhe para mover para baixo a partir do bordo no papel para o topo da inicialmente permaneceu na parte inferior. Então, vamos manter todas as bolhas formadas no interior do ciabatta.

Se você tiver uma função de vapor forno, certifique-se de incluí-lo (!). Se não, coloque a panela no fundo do forno e despeje todo o gelo nele. Na panela média set com chiabatta otpekaem e 10 minutos.

Em seguida, reduzir a temperatura do forno para 175 ° C e continuar a cozer durante 10 minutos. Disposição para verificar o delicioso pão italiano sobre a crosta, mais precisamente, por um baque para ela. ???? A crosta não deve ser suave. Acontece crocante.

Tomamos a nossa pão caseiro incomum e desloca-lo para a grade.

Se fosse possível para transmitir o nítido som inconfundível quando eu cortado ciabatta ...